学卤菜是实体店好还是培训班好，学卤味全套多少钱学费？卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。下面学厨网老师为想学习卤菜技术的同学们介绍下学卤菜是实体店好还是培训班好，学卤味全套多少钱学费，学卤味哪里学zui正宗，特色卤菜培训正规学校，学卤味全套多少钱学费，正宗卤菜熟食培训哪里好，附近有没有学卤菜的地方等学习资料。

一、学卤菜是实体店好还是培训班好：

学卤菜去实体店好还是培训班好，各有利弊，去实体店可以现场品尝一下老板家做的味道，但是老板不一定全部教你，肯定会有保留，怕你抢了他店的生意。去培训班的好处就是老师会毫无保留的交给你，因为没有任何竞争关系，会传授给你配方，所以个人建议去培训班学习好些。

学卤菜去实体店好还是培训班好，卤菜实体店学习技术的话，你首先要找一个靠谱的老板，不是所有的老板都愿意把卤菜核心技术传授给学徒的，因为他们也怕别人抢生意。去卤菜培训班学习技术的话，比较好，因为现在的卤菜技术培训班不光教技术，而且后期还会教如何开店，摆摊经营市场等课程，而且卤菜培训班不会隐藏核心技术，完全是整个配方加全套技术传授给学员，所以在培训学校学习是比较放心的。

二、学卤味哪里学zui正宗：

学卤味哪里学zui正宗，学厨网正宗卤菜卤味卤肉技术培训班经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。中国卤菜源远流长，种类繁多，风味各异，一直以它独有的形式在不断的超越与发展，在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力，而且不论城市乡间，放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。

卤菜卤味技术培训种类：

1、卤菜系列：卤猪耳朵、卤猪舌头、卤猪头、猪脚、卤鸭头、卤鸭肫、卤鸡爪、卤鸭颈、卤鸡、卤鸭、坛子鸡、卤面筋、香干、盐水鸡、盐水鸭、盐水鹅。

2、重庆凉拌：凉拌腐竹、花生米、海带丝、金针菇、面筋、云丝、粉条、黄瓜、百叶。泡椒凤爪、麻辣凤爪、（夫妻肺片）牛肉、牛肚、猪肚、猪舌等。

3、潮州卤水：夫妻肺片，卤猪头肉，卤肚片、卤猪耳朵、卤猪舌头、卤猪尾巴、卤猪蹄、牛肉、卤鸭头、卤鸭脖卤鸡、卤鸭、（另送盐水鸡、盐水鸭、、虎皮凤爪。）等。

4、 红油凉拌菜系列：凉拌海蜇丝、凉拌豆皮、凉拌豆干、凉拌海带结、凉拌海带丝、凉拌腐竹、凉拌海白菜、莴笋、莲藕、凉调萝卜丝、凉拌香菇、凉拌黄瓜、木耳、豆芽、火腿、凉皮、蕨菜、红油猪耳朵、胡萝卜、芹菜、等几十种时令凉拌小菜等。

5、啤酒烤鸭与北京烤鸭（两选一）：烤鸭的处理、准备烤鸭配料、制作烤鸭卤水、腌制过程时间：鸭子上色、在烤制、烤炉温度控制指导、等全套技术学习； ✲✲卤水制作、秘制红油制作、秘制醋制作； 大料制作、卤水制作、卤菜上色等几十种卤味的制作。

学卤味哪里学zui正宗，学厨网现捞卤菜技术培训根据传统四川卤菜技术，经过多年研究改良，开发的新式卤菜品种，市场反应非常火锅。现卤现捞采用近40种中药香料配制，包括草果、荜拨、桂皮、千里香、小茴香、香叶、橘皮、白蔻、山药等中药香料配制。做到了不添加香料、色素，使现捞卤菜口感纯正，后味浓郁，实现了真正的健康自然。现捞卤菜课程采用大厨1对1的教学方式，课程安排灵活，可随到随学。

三、正宗卤菜熟食培训哪里好：

正宗卤菜熟食培训哪里好，现捞鸭脖是近几年非常火爆的一道卤味，虽然未见其形，但早已先闻其味。现捞鸭脖色泽鲜艳，香飘百米，吃过之后还会念念不忘，回味无穷，这主要得益于现捞鸭脖的制作过程以及核心配方。现捞鸭脖的香辣味道经久不散，好吃不腻，其原因首先在于由于是热卤，当舌尖上的辣味碰上热度就会越吃越辣，越吃越爽。然后因为现捞鸭脖都是当天卤当天卖，不回锅，保证了✲✲的口感。zui后，现捞鸭脖选用的配料是纯种药材，没有其他化学添加剂成分，所以现捞鸭脖才会那么深受欢迎。

学厨网现捞卤菜培训课程内容：

1、现捞食材的的选择及加工腌制处理，特殊食材的处理技巧。（核心）

2、现捞各种香料的采购、鉴别及保存，鉴别各种香料质量及档次好坏。(中药老师讲解)

3、现卤现捞卤水料包的配制过程，提供现捞技术配方。（核心）

4、现捞卤水的制作，包括高汤的熬制技术。（大厨手把手教学）

5、各种菜品的实操卤制，包括特殊食材的卤制过程。（大厨手把手教学）

6、卤菜味道的品鉴与调优。（学员间互相品鉴作品，大厨指导调优，反复练习）

学厨网现捞鸭脖技术培训，不加任何添加剂，全部采用✲✲中草药香料制作而成，做到真正的健康，天然。现捞鸭脖的食材在腌制的时候也很重要，使用八角、小茴香、桂皮、盐、味精、花椒等搅拌均匀，腌制2小时后再卤制，如此让鸭脖更加入味。想学正宗的现捞鸭脖技术，就来学厨网。学厨网采用理论结合实践，以学员亲自操作为主，以学习基础理论为辅，精心传授全套现捞鸭脖制作工艺及配方，让您短期内就可以掌握到这门独有的技术。

四、学卤味全套多少钱学费：

学卤味全套多少钱学费，卤菜培训机构或学校，学费3000元至6000元不等，现卤现捞培训学费一般在6000-2万元左右，金汤热卤技术培训费用3800-9800元左右，绝味鸭脖培训班要多少钱，一般学费在3800-6800元左右，久久鸭脖3600-6800元左右，精武鸭脖全套技术学费3600-6800元左右，学习卤肉的费用不算昂贵，通常在3800元~8800元之间。

学卤菜如果有老师带你的话一般4-5天左右就能学会，因为做卤菜zui关键的就是煲卤水和调卤水的口味以及各类原料的卤制时间、火候控制等关键技术，你只要掌握好这一系列技术学卤菜自然比较容易上手。而且，还有专门的卤菜老师手把手的指导你，学个4-5天自然可以学会。 但是，如果您是自己摸索学卤菜的话，时间就有点说不准了，毕竟每个人的自学能力都不同，而且，又还没有人教你，在学习的时候肯定会走很多不明弯路。

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