学正宗甜水面技术要多少费用，在哪里学才正宗？甜水面是四川省成都市很有名的一道地方特色小吃。因为重用复制酱油，口味回甜而得名。下面学厨网老师为想学习正宗甜水面技术的同学们介绍下学正宗甜水面技术要多少费用，学正宗甜水面技术在哪里学才正宗，甜水面培训学校哪家好，学做甜水面技术去哪里学，哪里有学甜水面培训学校等学习资料。

一、学正宗甜水面技术要多少费用：

学正宗甜水面技术要多少费用，到目前为止学习正宗甜水面技术一般学费在1380-1680元左右。学习四川甜水面调料及香料识别，四川甜水面菜品及调料的采购技巧。四川甜水面高汤材料的熬制及保管，学习红油配方及炼制工艺。四川甜水面技术培训班手把手教学方式，每位学员学完理论后老师会给学员示范操作，然后学员自己操作练习，老师会随时在旁边指导，哪怕你0经验0基础都能让你在学厨网学好技术开业赚钱。

二、学正宗甜水面技术在哪里学才正宗：

学正宗甜水面技术在哪里学才正宗，学厨网培训的甜水面是四川省很有名的一道地方特色小吃。因为重用复制酱油，口味回甜而得名。面条大概有筷子头那么粗，所以这个面入口有嚼劲，还有花生碎和花椒的香味，入口会觉得微甜，较后会辣上那么一下，香味会在嘴里停留很久。而且劲道的面条配上脆脆的花生碎，感觉相当好。

学正宗甜水面技术在哪里学才正宗，学厨网甜水面技术培训班培训学员了解学习项目的基础知识(理论课程)。开始实操课程，按照标准化的比例配方，老师一对一示范操作，学员领悟操作流程后再亲自动手， 老师旁边督导，反复练习，直到做出学员满意的口味为止。

三、学正宗甜水面技术学习种类有哪些：

学正宗甜水面技术学习种类有甜水面、麻辣烫、酸辣粉、四川红烧牛肉面、四川红烧肥肠面、四川红烧排骨面、四川泡椒鸡杂面、四川泡椒牛肉面、四川泡椒猪肝面、香辣排骨面、重庆麻辣小面、万州杂酱面、成都怪味儿面、宜宾燃面、干拌杂酱面、成都担担面、宜宾姜鸭面、成都勾魂面、素椒牛肉面、干拌脆绍面、干拌藤椒面、四川凉面、酸菜、肉丝面、三鲜鱿鱼面、酸萝卜老鸭面、香菇炖鸡面、西红柿鸡蛋面、宜宾口蘑面、滋补炖鸡面、四川酸辣粉近三十种特色面食培训，参加四川面食培训课程的同学还可以免费学习各种口味的米线、米粉、炒饭、炒面、抄手（馄饨）、盖浇饭（套饭）等琳琳满目的经典面食，征服了世界人民的味蕾。

四、学正宗甜水面技术实操内容：

1、学习川味面食原材料（香料）的认识。

2、学习香辣红油的制作方法与保存。

3、学习高汤原材料的选择、熬制技术和保存方法。

4、学习面条的煮制技巧和注意事项。

5、学习碗底的底料调制技术。

6、学习成品面条的搭配技术。

7、学员自己动手实操练习。

8、师傅分享成功经验给予不同的配方比例。

五、学正宗甜水面技术制作步骤：

在四川各种麻辣咸咸的面里面，甜水面是一个极为特别的存在。甜水面与其他面食不同的地方有二：一是面条，二是调料。甜水面甜水面的面条是用手工将面揉成团后擀成将近1厘米厚度的面饼，然后切成同样宽度的面条-或者说，应该叫 "棍棍面"更贴切一些。抓住面条，抻长成约半厘米直径的面条，煮到刚刚熟，便捞起来晾凉。加一点菜籽油拌均匀，以防面条沾粘。久经揉搓的面条筋斗非常的好，一根面条有大约30到50厘米的长度，三四根面条就可以装满一碗了。由于甜水面都是在凉的状态下食用，所以通常店家都是做好许多的面条待用，放在橱窗里用细纱布盖着，从面的颜色和形态看来好像并不可口，但是一加上调料，可就馋人的很啦。

粤菜讲究利用原料本身的美味，用慢熬或快炒的方式将原料的特质发挥到zui大，而川菜更趋向于利用调料将食物做的美味适口。没有甜水面✲✲的调料，甜水面也不能经久不衰几十年。调料说来非常简单。熟油辣椒(辣椒油)、蒜泥、芝麻酱、酱油、花椒面、甜红酱油。就将这么几样调味品淋在面条上，一碗红彤彤香喷喷的甜水面就成了。点睛的调料是甜红酱油，这甜红酱油可不只是带甜味的酱油而已，它是用酱油和八角、桂皮、甘草、三奈、小茴香、花椒、生姜、红糖等一起文火煮数十个小时而成，颜色呈棕红色，咸中带甜味，味道鲜美醇正，普遍用于凉拌菜和面食的调味，不但味道特别，而且颜色红亮诱人。成都的另一道著名小吃钟水饺也是因为甜红酱油而成就了独特的风味。

四川甜水面制作步骤：

材料：面粉250克，水150ml，盐2、5克。

调料：甜酱油，芝麻酱，花椒面，红油辣子，姜蒜水，黄豆面，白糖，熟白芝麻。

甜水面的做法：

1、面粉、水、盐混合揉匀成团后，用湿布或者保鲜膜盖住，醒30分钟左右。

2、将面团用擀面棒擀成0、6—1cm厚度的面皮。

3、将面皮切割成0、6—1cm宽度的长条，并撒上少许面粉。

4、水烧开，拉住面条两端轻轻扯长，放入水中。

5、放入全部面条后，等水再次煮开后，加入少许凉水。

6、面条煮熟后沥干水分捞出。淋上熟油迅速将面条抖开防止粘连。我们的甜水面面条就大功告成了。在等待面条晾凉的时间，我们就可以开始准备调料了。

复合甜酱油的做法：

1、黄豆酱油、生抽、冰糖、香叶、草寇、八角、鲜姜片备好。

2、煮锅倒入黄豆酱油和生抽。

3、倒入冰糖、八角、草寇、香叶、姜片。(冰糖和黄豆酱油和生抽的比例是1:2:4，按面的量熬煮酱油，添加调料)

4、开火，煮至冰糖溶化后关火再浸泡20分钟。

5、酱油熬好漏去调料，备好干辣椒油，蒜泥，芝麻酱。

6、拿一个小碗，放入一勺半熬好的酱油，2两勺辣椒油，半勺蒜泥，半勺芝麻酱，加点小葱碎。拌好。

7、小碗里调配的料汁巧好够一碗面的汤料汁，可以吃一碗调一次。比例就按步骤里所描述的比例就可以。关键是酱油要熬制好，香叶和草寇很重要，能使熬出来的酱油有股肉香味，同时必须用生抽和黄豆酱油综合起来才好吃。

调料制作方法：

1、姜蒜剥皮洗净后，拍碎。放入凉开水里制成姜蒜水。静置约10分钟。

2、将制好的姜蒜水用漏网过滤一下。就成了我们晶亮淡黄的姜蒜水。

3、在空碗里加入2勺甜酱油、1勺姜蒜水和少许花椒面。

4、加入2勺芝麻酱，1勺黄豆面。

5、加入1小勺白糖。

6、zui后当然是我们四川调料的灵魂，香辣红油2勺。然后撒上少许熟白芝麻即可。

特别提示：

1、和面的时候，加入适量的盐可以使面绵韧软硬适度。多揉面可以使面条更劲道。

2、切面条的时候可以厚一点，宽一点。煮面条的时候不要煮得太久，刚刚断生就可以了，否则面条太软，口感就不劲道了。

3、要想吃到正宗好吃的甜水面，那肯定是不能没有这✲✲的复合甜酱油啦。那个鲜香味道不摆了。呵呵！没有的亲们可以自己熬制哦！

4、“熬这个甜酱油需要：酱油（酱油用的还是成都本地酱油，酱油和红糖比例一比一）、红糖（zui好的板糖）、香料（八角、山奈、小茴香、香叶、胡椒粒），熬制的时候不加水，用文火慢慢熬制以后加盖密闭一天以上，就可以用了，熬制的时候切记不要熬糊了。”

5、黄豆面是可以使调味的味道刚加香浓。我是爱得不得了的。如果实在没有的亲们也可以不加哦。

6、姜蒜水的制作虽然稍显啰嗦，但是，就像心传里说到“美味的每一个瞬间，无不用心创造”每一个步骤和细节都不容忽视哦。

7、甜水面的面条在揉的时候就放入了少量食盐，所以面条尽管粗，却不会外咸里淡，造成味觉的不平衡。粗粗的面条裹着调料吃进嘴里，那是相当的有嚼头，调料集合了麻、辣、甜、鲜;多一味嫌太腻，少一味便寡淡。小指粗细的一根面条吃下去，半碗面就没有了，掺了芝麻酱的调料在碗底成浆状，红红的泛着油光。像我这样的馋嘴猫，是一定要用面条刮起调料吃的一干二净的。无论是夏天还是冬天吃，都让人有口留余香的满足感，外地的朋友们来了成都不妨一尝。

四川成都甜水面技术培训班作品展示

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