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中山铁板鱿鱼培训费用：1800-3800元，（学习费用一次性收取，半途不加收任何费用，包括：材料费、技术转让费等等）；

中山铁板鱿鱼培训时间：不限学习时间，学会为止，一般4-5天可掌握。节假日不休，每天9-17点实操教学；

中山铁板鱿鱼招生区域：石岐街道、东区街道、西区街道、南区街道、五桂山街道、中山港街道、黄圃镇、南头镇、东凤镇、阜沙镇、小榄镇、东升镇、古镇镇、横栏镇、三角镇、民众镇、南朗镇、港口镇、大涌镇、沙溪镇、三乡镇、板芙镇、神湾镇、坦洲镇等；

中山铁板鱿鱼培训方式：小班制教学/现场一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止。

一、铁板鱿鱼培训简介：

铁板鱿鱼是一道街边小吃，是用铁板把鱿鱼煎熟后，再用铁铲将鱿鱼切段，然后撒上✲✲酱做成。铁板烧可做的食品种类众多，如，鱿鱼、热狗(香肠)，牛肉、海螺、鸡、动物肾脏、腰花、炒饭、鲈鱼等等再刷上各种不同的调味酱，鲜美润滑，油而不腻.本品可现场加工现做现卖，不仅受到青年男女和学生的喜爱，还倍受中老年人的青睐。是一道美味的小吃！深受广大人民的喜爱。

其实铁板鱿鱼并不是来源于我国，而是来源于日本。由于日本这个✲✲并不是非常的富饶，缺少一些谷物，但是他的海产品是非常丰富的所以鱿鱼在那边的做法就很多。铁板鱿鱼可以说是夜市非常常见的一道美食，在制作它的时候其实并没有怎么去腥，而是用比较重口的辣椒面掩盖住了鱿鱼的腥味，并且铁板鱿鱼的顾客群是非常深厚的。

无论你是在非常豪华的地方，还是非常火爆的街头巷尾，甚至是在小区门口都有可能见到铁板鱿鱼。其实铁板鱿鱼好吃，并不是在鱿鱼上，而是在辣上。由于鱿鱼是在熟透之后，被迅速的抹上了一些辣椒酱，或者是辣椒面，味道偏咸辣，深受很多年轻人的喜欢。

虽然说铁板鱿鱼在街头巷尾，可能会有一些灰尘不太卫生，但是真正的铁板鱿鱼能够zui大程度的保留鱿鱼的鲜美。食材也是非常新鲜，卫生的。在制作完之后并没有一点腥味。铁板鱿鱼吃起来口感比较劲道，并且非常鲜辣，能够在很大程度上刺激食客的味蕾，让人欲罢不能。

铁板鱿鱼zui重要的就是他酱料的制作，他的酱料包含了很多的调料，主要包含的有五香粉，辣椒，花椒粉，盐，鸡精，蒜糖，料酒，淀粉，孜然配合着一定的比例将他们调制成酱料，而在做铁板鱿鱼的时候需要选择新鲜的鱿鱼，然后将鱿鱼清洗干净，放在铁板上烧。

这样烧熟之后就直接将辣酱抹在上面。鱿鱼由于刚刚做熟会散发出阵阵的香气，这个时候再在上面加入调制好的酱料，会让鱿鱼的热气刺激着酱料的香味散发出一种特殊的鱿鱼香。因为鱿鱼是在铁板上进行烤制的铁板会让鱿鱼充分的受热。他不同于用水煮出来的鱿鱼的口感。因为它直接接触的是铁板的表面，这样很可能在烤制的过程中出现焦香，这样再在上面撒上一层调料会更加好吃。

除了这一种的鱿鱼的做法之外，还有另外一种街头小吃，非常受欢迎，他就是一个非常大的鱿鱼，清洗干净，然后在上面蘸上一层面粉进行烤制。这样做出来的鱿鱼由于进行了烤制，所以外面的面糊就会非常好吃，再加上鱿鱼是提前腌制过的，吃到嘴里的口感也是非常滑嫩的。有一种q弹q弹的感觉。如果有人觉得吃着一串一串的鱿鱼会不过瘾的话就可以尝试一下吃一整个的鱿鱼。

二、铁板鱿鱼培训种类：

特色铁板鱿鱼培训种类有铁板鸡翅、铁板鸡腿、铁板鸡心、铁板鸡脖子、铁板鸡爪、铁板鸡胗、铁板牛羊猪肉串、铁板鸭腿、铁板鸭胸肉、铁板脆骨、铁板香肠、铁板排骨、铁板虾子、铁板鱼类、铁板海鲜、铁板扇贝、铁板铁板鱿鱼、铁板香菇冬瓜、铁板海带结千张、铁板干子、铁板白菜、铁板生菜、铁板菠菜、铁板金针菇、铁板藕片、铁板茄子、铁板黄瓜、铁板番茄、铁板土豆片、铁板地瓜、铁板胡萝卜、铁板洋葱、铁板豆腐、铁板年糕、铁板炒饭、铁板料理、铁板鱿鱼串、铁板鱿鱼、铁板鱿鱼须、铁板鱿鱼花、铁板鱿鱼仔、铁板鱿鱼系列、铁板猪肉系列、铁板鱼系列、铁板牛肉系列、铁板鸡肉系列、铁板豆制品系列、铁板菌菇系列、铁板蔬菜系列等几十种美食制作技术。

三、铁板鱿鱼实操内容：

1、选材：系统了解鱿鱼原料的筛选，采购，存储方法和技巧。这里重点需要掌握新鲜鱿鱼的筛选，以及存储知识。

2、鱿鱼处理：系统学习鱿鱼的清洗方法。这里重点需要掌握鱿鱼去内脏，去皮，清洗等知识。

3、腌制：系统学习如何腌制鱿鱼。这里重点需要掌握如何利用食用油，蚝油，料酒，盐，辣酱等食材来腌制鱿鱼的知识。

4、串串：系统学习铁板鱿鱼串制的方法。这里重点需要掌握将鱿鱼串制的知识。

5、烤制：系统学习鱿鱼串如何采用铁板烤制的方法。这里重点需要掌握鱿鱼烤制的时间，火候，调味方法等知识。

四、铁板鱿鱼制作安排：

主料：鱿鱼3只。

辅料：酱油1大勺、高度白酒1大勺、黄豆酱1大勺、韩国辣酱1大勺、油辣椒1大勺、五香粉2小勺、大蒜4瓣、老姜1小块、孜然粉适量、辣椒末适量、花椒末适量、黑胡椒末适量、白芝麻适量、竹签6根。

制作工艺：

1、先收拾鱿鱼，头部从眼睛上方切断，把下面藏在身子里面的内脏全部扯出来丢掉。

2、把鱿鱼的身子从中间剪开，摊开，把zui外面的薄膜撕剥下来。

3、这是处理好的鱿鱼，再把它们剪开，再把头部须也剪成两块。

4、再准备酱料：韩国辣酱加油辣椒加黄豆酱拌均匀。

5、大蒜和老姜一起剁成末，和五香粉一起加入到酱料中拌均匀。

6、还需要zui后撒的调料：孜然粉、辣椒末、花椒末、黑胡椒末。

7、处理好的鱿鱼加入酱油和高度白酒一起腌半小时。

8、再一个须和一个鱿鱼身这样搭配地用竹签窜起来。

9、牛排锅放油，热油后放入鱿鱼煎，边煎边压鱿鱼，让它更多地接触锅底，否则它们会翘起来。

10、煎至颜色变浅褐色的时候，刷上酱料，再继续两面各煎一分钟左右。

11、zui后，撒上调料就可以了。

五、铁板鱿鱼利润分析：

铁板鱿鱼利润怎么样，做铁板鱿鱼，假设说一个月的营业额能够有10万元，而工资的固定成本一般需要花掉1.5万元，同时经营铁板鱿鱼额外的变动成本大概为60%，也就是说我们需要付出10*60%=6万元的成本，这里我们计算的成本是取的一个较大的上限来计算的，因此开一家铁板鱿鱼店一般能够获利2.5万元左右。

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