学正宗甜皮鸭技术要多少费用，在哪里学才正宗？甜皮鸭又称卤鸭子，也叫甜皮卤鸭，沿用的是清朝御膳工艺。由民间发掘、改进，其卤水别具特色。具有色泽棕红、皮酥略甜、肉质细嫩、香气宜人的特点。下面学厨网老师为大家介绍下学正宗甜皮鸭技术要多少费用，学正宗甜皮鸭技术在哪里学才正宗，乐山甜皮鸭培训班学费多少钱，学正宗乐山甜皮鸭技术培训哪里好，正宗甜皮鸭技术培训课程内容，乐山甜皮鸭技术培训学校哪里正宗等学习资料。

一、学正宗甜皮鸭技术要多少费用：

学正宗甜皮鸭技术要多少费用，目前学习正宗甜皮鸭技术的费用一般为1800-3800元左右。正宗甜皮鸭技术培训班不限制学习时间，学会为止。一般5-7天即可学会，视个人情况而定。培训期间提供食宿及食材，提供免费的住宿和三餐，为学员在外求学解决食宿顾虑。

二、学正宗甜皮鸭技术在哪里学才正宗：

学正宗甜皮鸭技术在哪里学才正宗，学厨网培训的甜皮鸭是四川非常知名的一道传统小吃。沿用的是清朝御膳工艺。由民间发掘、改进，其卤水别具特色，具有色泽棕红、皮酥略甜、香气宜人、于皮，或脆甜，或肥厚，附以细嫩的里肉，口感不输北京烤鸭，甜皮鸭色泽亮丽、不肥不腻；嚼在口中，肉质细嫩，咸淡适中让人回味无穷。其卤水别具特色，具有色泽棕红、皮酥略甜、肉质细嫩、香气宜人的特点。学习甜皮鸭制作全套技术，包括烹，卤，炸。香料配方，卤水制作。

学厨网乐山甜皮鸭技术做法，甜皮鸭技术的关键在于配方，用常见经济的卤料，科学合理的搭配，才能做出美味的甜皮鸭来。学厨网甜皮鸭培训具有深厚的技术底蕴和丰富教学内容，把所有技术规范化和量化，易懂易学。乐山甜皮鸭技术做法，学厨网乐山甜皮鸭技术培训选料精良、做法精湛，工艺考究，除使用常规香料外并配以多种名贵中香料。沿用的是清朝御膳工艺，卤鸭全部选用健康粮食放养土仔鸭，采用传统工艺精制而成。按照乐山甜皮鸭标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。

三、学正宗甜皮鸭技术培训种类有哪些：

学正宗甜皮鸭技术培训种类有乐山正宗甜皮鸭、正宗四川卤菜、红油耳片、藤椒鸡、口水鸡、棒棒鸡、凉拌舌头、卤鸭脖、鸭翅、鸡爪、鸭爪、藤椒脚皮、藤椒翅膀、卤猪蹄、红油肚条、泡凤爪、麻辣牛肉、麻辣兔腿、夫妻肺片、红油兔丁、卤菜、拌菜、麻辣鱿鱼、卤拱嘴、板鸭、火锅翅尖、飘香鸡、夫妻肺片、棒棒鸡、拌耳片、鸭脖、椒麻牛肉、甜皮鸭、香辣兔头等几十个品种学习。

四、学正宗甜皮鸭技术培训班实操内容：

1、学正宗甜皮鸭子和食材选料；

2、学正宗甜皮鸭各种香辛料的作用及分类，香辛料包的选材、配方、配比及煨制；

3、学正宗甜皮鸭的糖浆的熬制；

4、老师教甜皮鸭制作的流程与技巧；

5、学正宗甜皮鸭糖浆等汤料的制作及保养；　

6、学习掌握使用乐山甜皮鸭的核心材料、灵魂；

7、学习乐山甜皮鸭的各种辅料、配料的制作；

8、学习乐山甜皮鸭的选材及处理方法。

五、学正宗甜皮鸭技术制作步骤：

主料：鸭子

辅料：油适量、盐适量、生姜适量、高度白酒适量、五香粉适量、白糖适量、麦芽糖适量、卤水适量。

制作步骤：

1、鸭子洗完后，稍微放干水，用五香粉，盐和白酒将鸭身内外摊开，将鸭放入锅内，冷藏和腌制12小时。  

2、将少许油放入锅中，加入热油，加入糖，中火慢慢炒至糖变红，大油泡变成小油泡，小油泡迅速油炸时糖色好。  

3、加一小碗清水。  

4、将约4小碗盐水加入腌制的鸭子中。  

5、小火煮近1小时，中间注意鸭肉转了好几次，开水控制后稍微炖。  

6、将油放入锅中并加热。用一只手握住鸭腿，用勺子和热油倒入鸭子，直到鸭子酥脆而呈棕红色。  

7、用热油浸湿鸭子。  

8、将20克麦芽糖加入5克水中。  

9、zui后一步是至关重要且不可或缺的：zui好在鸭子的皮肤上涂一薄层稀释麦芽糖。

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