中山秘制烤猪蹄培训班，中山秘制烤猪蹄培训学校学费多少钱，中山秘制烤猪蹄培训学校排名，这里诚心推荐学厨网餐饮，学厨网拥有400多种小吃品种，让每位创业者都能学到正宗口味，轻松创业。学校分布于广东、福建、江西、江苏、浙江、湖北、重庆、贵州、云南、广西、上海、河南、北京、湖南等，欢迎想学习秘制烤猪蹄技术的朋友可以前来考察，品尝，味道满意后再学习。

中山秘制烤猪蹄培训费用：1880-2980元，（学习费用一次性收取，半途不加收任何费用，包括：材料费、技术转让费等等）；

中山秘制烤猪蹄培训时间：不限学习时间，学会为止，一般4-5天可掌握。节假日不休，每天9-17点实操教学；

中山秘制烤猪蹄招生区域：石岐街道、东区街道、西区街道、南区街道、五桂山街道、中山港街道、黄圃镇、南头镇、东凤镇、阜沙镇、小榄镇、东升镇、古镇镇、横栏镇、三角镇、民众镇、南朗镇、港口镇、大涌镇、沙溪镇、三乡镇、板芙镇、神湾镇、坦洲镇等；

中山秘制烤猪蹄培训方式：小班制教学/现场一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止。

一、秘制烤猪蹄培训简介：

在每个夜市，在每个美食街，在每个烧烤区都会出现一款烧烤美食，它外皮酥脆，肉质软烂，咬一口麻、辣、香多种复合口味立即充满口腔，让人有了吃了还想吃的欲望，这款美食就是——碳烤猪蹄。因碳烤猪蹄有许多朋友在做，所以碳烤猪蹄也有许许多多的做法，也有许许多多的口味，在美食的长河里始终变化无穷的进行改良进步。学厨网秘制烤猪蹄配方精选30余种名贵中草药、香料调制而成。文火烤制，软滑糯嫩，肥而不腻、入口即化，唇齿留香。皮酥肉嫩，筋肉弹牙，香透入骨，回味绵长。麻辣风味烤猪蹄：麻辣刺激、香咸并重、酣畅淋漓。香辣风味烤猪蹄：味美保健、爽滑筋道、油亮红润。五香味烤猪蹄：味美、混合花生的醇香，令人回味无穷。

二、秘制烤猪蹄培训种类：

特色秘制烤猪蹄培训种类有原味烤猪蹄、麻辣味烤猪蹄、香辣烤猪蹄、芝麻烤猪蹄、花生烤猪蹄、孜然烤猪蹄、椒盐烤猪蹄、酱香烤猪蹄、香辣酱汁烤蹄、甜香酱汁烤蹄、蒜蓉酱汁烤蹄、怪味酱汁烤蹄、剁椒酱汁烤蹄、烤羊肉串、烤牛肉串、烤猪肉串、烤猪排、烧烤骨肉相连、烤香肠、烤馒头、烧烤面包、烧烤生蚝，烧烤排骨、烧烤鸡爪、烧烤鸡肫、烤土豆片、烧烤茄子、烧烤香菇、烧烧烤平菇、烧烤水果片、烧烤玉米、烧烤韭菜、烧烤脆骨、烧烤鸡腿、烧烤 烧烤鸡翅、烧烤鸡爪、烧烤鸡胗、烧烤鸡心、烧烤金针菇、烧烤黄瓜、烧烤藕片、烧烤鸡翅、烤禽蛋、烤小黄鱼、烤泥鳅、烤蟹、烤虾、烤海带、荤素混烤、烧烤牛油、烧烤金针菇、烧烤生蚝、烧烤螺丝肉、烧烤鱿鱼须、烧烤小鲫鱼、烧烤火腿肠、 烧烤茄子、烧烤辣椒、烧烤四季豆、烧烤豆腐串等几十种美食制作技术。

三、秘制烤猪蹄实操内容：

1、学习秘制烤猪蹄香料的选择与识别；

2、学习秘制烤猪蹄三十多种香料的搭配与制作；

3、学习秘制烤猪蹄如何熬制鲜汤，以及如何调色，增香；

4、学习秘制烤猪蹄卤水的制作以及多次使用的方法；

5、学习秘制烤猪蹄原材料的腌制方法；

6、学习秘制烤猪蹄卤制原材料的时间及过程；

7、学习秘制烤猪蹄卤水的保存方法与教您三天不变的的方法；

8、学习秘制烤猪蹄的烤制方法及配料；

9、学习秘制烤猪蹄酱料的配制方法；

10、学习秘制烤猪蹄原材料、香料及设备的购买与进货渠道；

11、学习秘制烤猪蹄开店的建议和指导。

四、秘制烤猪蹄制作安排：

猪蹄相信大家都吃过，尤其在烧烤店的时候，有的烧烤店猪蹄烤的酒特别好吃，又软糯，又没有烧焦的味道，那他们是怎么烤的呢，为什么在我们烤的时候总会烤糊呢？是我们做不出来那种味道吗？当然不是其实很简单，好吃的猪蹄离不开一款好的卤水和✲✲的烧烤撒料，下面就一步一步讲解。

A、酱汤制作：

1、香料：八角40克，白豆蔻25克，桂皮20克，小茴香20克山柰17克，白芷17克，草豆蔻17克，香叶13克，草果10克，良姜10克，肉蔻8克，丁香6克，花椒5克，甘草5克以上全部香料放入开水中浸泡25分钟左右捞出沥干水分备用。

2、猪棒骨1、7千克，鸡架0、8千克，猪肉皮500克分别焯水后洗净，放入卤锅中倒入清水18千克，在放入香料包大火烧开，然后放入葱段300克，拍松的姜块200克再次大火烧开改小火慢慢熬制，大约卤汁剩余13千克时，离火过滤渣料留汁。

3、在放入调味品精盐200克，白酒50克，花雕酒半瓶，鸡精20克，味粉25克，鸡粉25克，冰糖色40克，红曲米水170克搅拌均匀后大火烧开改小火熬制20分钟左右既成酱卤汤。

B、烧烤撒料配方：

第1种：炸酥的花生压碎取250克，炒熟的白芝麻100克，椒盐50克，炒香的孜然粒，粉碎的黄飞红香辣酥100克，以上全部原料倒入容器里搅拌均匀即可。

第2种：炒香的辣椒碎250克，小茴香粉50克，黄豆粉50克，八角粉50克，花椒粉50克，精盐25克，味精25克以上全部原料搅拌均匀即可。

第3种：孜然粒250粒炒香擀碎，炒熟的辣椒面50克，花生碎300克，椒盐50克，白芝麻10克，白糖10克，味粉10克，盐焗粉适量，蒜香粉适量以上全部原料搅拌均匀即可。

C、熟制流程：

1、新鲜的猪前蹄用喷火枪把表皮烤制成焦黄色，然后在流水下，用钢丝球打磨干净。

2、净锅上火倒入清水，凉水放入猪蹄，大火烧开撇净泡沫，然后捞出洗净。

3、用工具把猪蹄从中间一劈两半，放入卤水中大火烧开后，立即改小火卤制1小时即可关火，然后把猪蹄完全浸泡在卤水中泡5小时左右即可。

4、用烧烤工具把猪蹄夹好或串好，然后放到炭火上烤制10分钟，中途刷调料油防止外表干硬。

5、然后或撒或刷步骤2中的烧烤撒料，其中之一即可。然后就可以品尝美味了。

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