学正宗成都钵钵鸡技术要多少费用，在哪里学才正宗？钵钵鸡是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。有很多学员们想学习正宗成都钵钵鸡技术，不知道到哪里学习比较好。下面学厨网老师就为想学习钵钵鸡技术的同学们介绍下学正宗成都钵钵鸡技术要多少费用，学正宗成都钵钵鸡技术在哪里学才正宗，成都钵钵鸡培训哪里好，成都钵钵鸡培训哪家正宗等学习资料。

一、学正宗成都钵钵鸡技术要多少费用：

学正宗成都钵钵鸡技术要多少费用，目前为止学习正宗成都钵钵鸡技术一般学费在2380-3880元左右。学钵钵鸡技术建议到专业的烹饪学校，只有在专业的烹饪学校里全面学习，才能学到更好的技术。学厨网正宗钵钵做法培训经营简单只需要1人经营，专业大师一对一培训，原材料分辨、炒料、做藤椒油、调味等所有技术传授，即使没有一点餐饮经验，也能3-7天学会，轻松创业。提供标准化的操作，料包培训中心直供，不需要专业的烹饪知识和技能，操作完全标准化、过程化，操作方便，经营起来得心应手。

二、学正宗成都钵钵鸡技术在哪里学才正宗：

，学正宗成都钵钵鸡技术在哪里学才正宗，学习正宗成都钵钵鸡技术建议到四川或重庆校区学习。学厨网培训的钵钵鸡又名罐罐鸡，是把用水煮好的鸡肉撕成一片一片的，然后用✲✲的辣椒凉拌而成的，钵钵鸡zui重要的就是它用来凉拌的辣椒。辣椒要有麻味就要在捣辣椒上下功夫，一定要放几颗花椒，还不能放太多。当辣椒和花椒捣成粉末时，就应该浇上烧热的油，加上味精、盐就行了。那种味道我是忘不了的——鲜的到位，一点也不过分；鸡肉的口感好，也不涩口——香而不腻；尤其是那辣味，辣得舌头麻麻的，拌好的钵钵鸡色、香、味俱全，诱人极了！

钵钵鸡不但有着深厚的历史渊源，而且制作工艺相当考究，首先将鸡肉煮熟，不能煮烂，八分火候就行。尔后晾干，切成片，用竹签分门别类串成串。吃起来方便而趣致，浸在清可见底红汤中的鸡块、藕片、黑木耳被细细地穿在了竹签上，蘸上店家精心调配的酱料，吃起来果然是别有一番风味，颤巍巍竹签尖缀着的鸡块在吸饱了汤汁之后，红亮的汤汁顺着鸡块缓缓滑落，芝麻的醇香混合着鸡肉的辣味在舌间泛滥，雪嫩的藕片、滑而厚实的木耳，荤素搭配让人忍不住一串接着一串。油艳欲滴，麻辣鲜香。

三、学正宗成都钵钵鸡技术可以学习到哪些种类：

学正宗成都钵钵鸡技术的种类有藤椒口味钵钵鸡、红油口味钵钵鸡；其它成都特色小吃培训种类有麻辣兔头、龙抄手、串串香、三大炮、夫妻肺片、口水鸡、甜水面、蛋烘糕、鸡丝凉面、麻婆豆腐、钵钵鸡、担担面、肥肠粉、糖油果子、钟水饺等几十种。

四、学正宗成都钵钵鸡技术的实操内容：

1、学习钵钵鸡原料及香料的特点及作用；

2、学习钵钵鸡原材料的识别、鉴定、加工及运用；

3、学习麻辣钵钵鸡底料的炒制方法；

4、学习藤椒钵钵鸡底料的炒制方法；

5、学习不同钵钵鸡味型的调制技术；

6、学习老油的清洗、提炼技术；

7、学习常见菜品的制作、保管、保鲜技术；

8、学习常见味碟制作技术；

9、学习高汤的制作技术；

10、学习菜品搭配禁忌；

11、学习钵钵鸡店选址技巧。

五、成都钵钵鸡培训班制作安排：

制作钵钵鸡将肉煮熟，不能煮烂，八分火候就行。尔后晾干，切成片，用竹签分门别类串成串。肉片是肉片，脏腑是脏腑，鸡腿是鸡腿，翅膀是翅膀。放进藤椒油汤里一捞，再举至嘴边，油艳欲滴。盛装鸡肉的钵钵也是可以观赏的。青花钵，为上。粉红的肉，青绿的汤，翠蓝的钵，层次分明，赏心悦目。黑陶钵，次之。黑是黑点，因为透着一种隐忍健康的油亮，吃着也放心。zui好的是原木钵钵。

成都钵钵鸡的用料：鸡1只、鹌鹑蛋12个、藕一截、辣椒油适量、干辣椒适量、花生酱适量

成都钵钵鸡的做法：

1、12竹签、鸡腿1只、黄瓜半根、藕1小段、鹌鹑蛋12个、红甜椒半个、辣椒油4汤匙（60ml）、生抽1汤匙（15ml）、花椒油2茶匙（10ml）、香油1汤匙（15ml）、盐适量、糖1汤匙（15ml）、鸡精少量、葱15克、姜15克。

2、锅中放入适量清水，放入葱段和姜片，放入鸡腿煮熟，大约10分钟，用筷子插入没有血水即可，捞出鸡腿进入冷水中，然后捞出沥干，将鸡腿肉拆下来，切成片待用。煮鸡腿的水不要倒掉，去除姜葱，过滤以后待用。

3、藕洗净去皮，切成薄片，切得尽量薄一些，然后放入沸水中煮断生，稍煮就好，不要煮久了，不然口感不脆，然后捞出浸入冷水中待用。

4、黄瓜斜切成薄片，切得尽量薄一些；甜椒去蒂去筋切成小块。

5、锅中放入适量水烧开，放入鹌鹑蛋煮5分钟，然后捞出浸入冷水中（这样便于剥壳），剥去蛋壳待用。

6、将黄瓜片、甜椒、藕片、鸡肉片、鹌鹑蛋依次用竹签串好。

7、取一只大盆，要深一些的，将鸡汤倒入，鸡汤的量以能没过什锦鸡串为准，然后将辣椒油、生抽、花椒油、香油盐、糖、鸡精调匀，味道可以根据自己的口味调整，然后将做好的什锦鸡串放入，浸泡10分钟以上即可。

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