学正宗成都卤菜技术要多少费用，在哪里学才正宗？正宗成都卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列，它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。

一、学正宗成都卤菜技术要多少费用：

学正宗成都卤菜技术要多少费用，一般学这样的技术的费用大概在5000-7000之间，川味卤菜配方收费一般都是7000—1万元这样，一般卤菜培训学校或者卤菜培训机构学费便宜在3000-6000元左右，这要看你所在的省份的，不同的省份价格也不同，还是建议你亲自去体验一下，这样会更好些。一般在卤菜培训机构或者学校学习卤菜技术7-15天左右，在卤菜实体店学习卤菜技术30天左右，这种学到的卤菜技术主要是卤菜配方和简单的制作工艺，并不是很系统全面，但是比较节省时间！

二、学正宗成都卤菜技术实操内容：

1、特色泡鸡爪（无任何添加剂），调料数字化，简单易学，味道特色每天销量20至40斤，25元/斤，纯利润15元/斤，学习时间2-3天，保证一模一样的味道。

2、特色夫妻肺片调味料，应用于各种卤菜、凉拌菜，调料等，只须加入该调味调，马上成为特色夫妻肺片、特色卤菜、特色凉菜，无任何添加剂，比例数字化，简单易学，是开店之利器，学习时间2-3天会，与我一模一样的味道。

3、凉拌菜专用五香红油、微辣红油，无任何添加剂，用于各种卤菜、凉拌菜、凉拌三丝、炒菜、烧菜、干锅、小面等，是卤菜店、食堂、餐馆、酒楼、家庭等只需加入该红油立刻使味道提升数倍，香味足、回味好，比例数字化，低成本，高品质，是开店镇店之宝，让你的生意直线上升。本店每天销量20斤以上，按每斤节约成本4元计算，每天可节约80元，每月节约2400元，每年节约28800元，简单易学，学习时间2-3天，保证每天一模一样的味道。

4、特色夫妻肺片、凉菜专用红油，无任何添加剂，俗话说：红油做的好，✲✲到处跑，得红油者得天下，做卤菜、凉菜红油非常关键，制作简单，味道独特，学习时间2-3天，比例数字化，保证味道一模一样。

5、特色凉拌菜系列（有3个菜品含食品添加剂合法内）10个品种（可任意增加种类），利润高，制作简单，保存时间长达3天以上，是本店畅销品种，教会味道一模一样，学习时间2-3天。

6、卤菜发黑、发苦、发干、卤水有杂味、不香、卤菜不香或不够香、无回味、当天卖不完回锅发黑咋办？怎么让回锅的卤菜与现卤的颜色一模一样，（红色、黄色、金黄色、本色、）简单易学省时、省力、省钱，学习时间1天。

7、五香卤菜（川味卤菜、四川卤菜、含食品添加剂）系列10多个品种，比例数字化，可任意增减品种，香味正、回味好，卤菜店，学习时间2-3天。

8、绝妙麻辣香卤味系列、（绝味鸭脖）香辣味、鸭鸭、鸭头、鸭翅、香卤鹅、香卤鸭……等10多个不同品种，可任意增减品种，特别香，闻香而致、无任何添加剂，学习时间2-3天会，学会满意为止。

9、香辣红油，凉拌菜专用红油、无任何添加剂，简单易学，低成本，高品质，只需加入改红油立刻使味道提升数倍，回香味十足，是镇店之宝，学习时间2-3天。

10、奇香川卤系列，（特色四川卤菜）比例数字化，无任何添加剂，卤香味十足、纯正、持久、无需拌任何调料、吃到嘴里两秒钟，满口留香，几小时后都有余香，精典之作，镇店之宝，简单易学，低成本高品质，学习时间2-3天。

11、烤鸭、烤鸡（使用了食品添加剂），数字化比例，香味好，利润高，简单易学，学习时间2-3天，（赠送项目）

12、打破传统老卤水比新卤水味道好的规则，用自来水直接卤出成品，省时、省力、省钱味道比老卤水更棒，简单易学，比例数字化，再也无需担心卤水变质而苦恼，无任何添加剂，学习时间2-3天。

13、欢迎你带上卤菜来比较、不怕不识货、就怕货比货。

三、学正宗成都卤菜技术培训流程：

1、讲述红卤、白卤、川卤、酱卤等专业知识。

2、卤味设备，机械设备的配置、应用和采购。

3、解释调味料的功能及分类，选材加工。

4、培训汤底，炖汤的秘方和制作。

5、培训卤汤上色调料，掌握熟度。

6、培训红卤、白卤、五香、酱香、麻味、川菜等调配方法。

7、解决畜肉食品、禽肉、荤菜等原料。

8、培训各种大中型肉类食品的腌制和蒸煮时间。

9、培训系列产品荤素配卤品加工全过程加工工艺。

四、学正宗成都卤菜技术哪里比较好：

学正宗成都卤菜技术哪里比较好，学厨网培训的现捞是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的现捞汁中煮制而成的肴。一般可分为红现捞、白现捞二大类。川现捞在✲✲起普遍，多以红现捞为主。现捞，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的现捞汁中煮制而成的肴。一般可分为红现捞、白现捞二大类。现捞在✲✲起普遍，多以红现捞为主。学厨网现捞卤菜以香、麻、辣为主，吃时不麻不辣，可一旦停下来则香辣味无穷。现捞卤菜讲究凉吃，光啃肉，现捞卤菜肉为"活肉"层次分明，颇有嚼劲，肉啃完后，则吸吮骨节间的骨髓，"滋溜"一声，令人颇有一种成就感。后喜辣者可将骨头嚼碎，细品慢吸，体验"齿留香"而余味悠长。

学正宗成都卤菜技术哪里比较好，学厨网系列产品是我们企业技术专业的卤菜技术老师傅，以专门制作的纯配方为基础，几十年来取得了成功的开店教程和六年的课堂教学实践活动，破旧立新，兼收并蓄。经过多年的全心全意产品研发，改进了自主创新，只提炼了中草药和上调料，没有任何添加剂有效成分的汤配方。这方生产的卤味产品口感醇厚，鲜而不腻。回味悠长，具有滋补养生、运动健身、美容养颜的功能，符合当代绿色健康生活的核心理念。

学正宗成都卤菜技术哪里比较好，学厨网卤菜培训的基础知识、加工用品的配置、加工原料的采用和初加工、卤汤的成功配置和储存、各种口味的配置、一系列肉类和蔬菜的全过程加工工艺、卤菜加工的常见问题、卤菜加工用品、原料、中草药、各种调味料的采购方式，一对一教你如何了解香料和香料的比例。新卤水的生产和中后期维护主要是具体工作，时间短，效果好，通俗易懂，令人满意。

五、学正宗成都卤菜技术制作流程：

1、准备好卤菜所需要的佐料，可以是八角，香叶，或者是桂皮，罗汉果之类的，要进行卤水的制作材料。

2、实然后将需要卤称的食材准备好，然后再加入卤水材料，将它们给熬制之后，再加入准备好的食材。接着倒入适量的耗油，生抽等等，进行调制卤菜的颜色与味道。

3、再取一个锅，熬制一些骨头汤，制作成营养丰富的高汤。把高汤给放到正在熬制的卤水汤汁里面。

4、实操卤汤调色调味、火候把握。

5、实操红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法。

6、卤菜的注意事项，要进行反复的清洗与洗漂，不然卤出来的菜会带有着一股腥味，不好吃。 工的全程工艺。

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