中山秘制叉烧培训班，中山秘制叉烧培训学校学费多少钱，中山秘制叉烧培训学校排名，这里诚心推荐学厨网餐饮，学厨网拥有400多种小吃品种，让每位创业者都能学到正宗口味，轻松创业。学校分布于广东、福建、江西、江苏、浙江、湖北、重庆、贵州、云南、广西、上海、河南、北京、湖南等，欢迎想学习秘制叉烧技术的朋友可以前来考察，品尝，味道满意后再学习。

中山秘制叉烧培训费用：1680-3800元，（学习费用一次性收取，半途不加收任何费用，包括：材料费、技术转让费等等）；

中山秘制叉烧培训时间：不限学习时间，学会为止，一般4-5天可掌握。节假日不休，每天9-17点实操教学；

中山秘制叉烧招生区域：石岐街道、东区街道、西区街道、南区街道、五桂山街道、中山港街道、黄圃镇、南头镇、东凤镇、阜沙镇、小榄镇、东升镇、古镇镇、横栏镇、三角镇、民众镇、南朗镇、港口镇、大涌镇、沙溪镇、三乡镇、板芙镇、神湾镇、坦洲镇等；

中山秘制叉烧培训方式：小班制教学/现场一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止。

一、秘制叉烧培训简介：

广式叉烧蜜香满口、肉汁四溢，但许多年轻食客觉得吃多了有些腻，“滋粥楼”的大厨们针对这一问题进行改良：首先将腌料中的白糖分量减少一半，其次在制作叉烧酱时加入大量阳江豆豉，让此菜的咸度大于甜度，味道咸香适口、醇厚不腻。

蜜汁叉烧是香港十大经典名菜之一，也是广东省传统名菜之一，属于粤菜菜系。“叉烧”是从“插烧”发展而来的。主要以猪肉(瘦)、叉烧酱、蚝油、蒜、生抽、料酒、蜂蜜、白糖、花生油为原材料制作而成。 因一只猪，只有两条里脊，人们便想出插烧之法。久而久之插烧之名便被叉烧所替代。具有补肾养血，滋阴润燥和有增加记忆力和健脑的功效。

秘制叉烧与传统叉烧相比有三点不同：首先是选料，传统叉烧多以猪梅肉为主，此菜则选猪颈肉入菜，肉脂分布均匀，入口嫩中带脆；其次是做法，传统叉烧是将腌好的肉块穿入烧腊钩，再放入挂炉烤熟，这款“脆皮叉烧”则以晒炉为制熟工具，经过“四进四出”，猪颈肉zui终变得金红酥脆；第三是口感，传统叉烧在制作时并不需要撒糖，只是在烤制前刷一层麦芽糖或蜂蜜，此菜在制作时则增加了这一步骤，粗砂糖受热融化，这就使得晾凉后的叉烧表面包裹了一层晶莹剔透的糖浆，入口真是又脆又甜，非常美味。

二、秘制叉烧培训种类：

特色秘制叉烧培训种类有广式烧腊、深井烧鹅、脆皮烧鸭、蜜汁叉烧、蜜汁烧排骨、烧鸡翅、潮州卤水、川卤、咸香鸡、手撕鸡、白切鸡、澳门烧肉、脆皮乳鸽、烧鸡、虎皮凤爪、炸鸡、脆皮烧大肠、鼓油鸡等；广东特色小吃培训种类有广式竹升面，马岗鸡仔饼、皮蛋酥、冰肉千层酥、双皮奶、陈村粉、野鸡卷，均安煎鱼饼、龙江煎堆、肇庆裹蒸粽、广东月饼、酥皮莲蓉包、粉果、薄皮鲜虾饺及第粥、玉兔饺、干蒸蟹黄烧麦、高州捞粉、薯包籺、善莲蓬、高州根子牛腩粉、高州月饼、高州盐焗鸡、东岸豆饼角、柴枪粉、木薯籺、化橘红、化州糖水、水东鸭粥、电城鱼炸、沙琅芥菜包、腌面、盐焗鸡爪、簸箕粄、仙人粄、萝卜粄、芋子粄、黄粄、味窖粄、老鼠灯盏糕、金包银、麻蛋子、牛肉兜汤、红糯米棕、大桥上扁食等几十种特色美食技术教学。

三、秘制叉烧实操内容：

1、学习秘制辣椒油的制作；

2、秘制叉烧学员开业使用设备的采购地点及价格；

3、秘制叉烧各种菜品前期处理；

4、秘制叉烧的辅料制作；

5、秘制叉烧的方法以及各种调料在使用中的用途；

6、秘制叉烧调味与增香；

7、老师指导学员亲自操作及作品点评。

四、秘制叉烧制作安排：

1、原料：猪肋排500g、叉烧酱240g、大葱2段、鲜姜1块、黄酒30ml、蜂蜜50ml、油20ml、蒜瓣3瓣。

2、将从市场买来的猪肋排洗净，用厨房纸巾吸干多余水分，放在案板上。用排骨刀将肋排顺着骨头斩成宽条，每条上有两条肋骨，随后，将条形的排骨用刀剁成小方块，放入可密封的较大容器中，备用。

3、将蒜、大葱和鲜姜用刀稍稍拍散（切勿拍得太碎），放入盛有排骨的密封盒中，再放入黄酒、蜂蜜和油，倒入罐装叉烧酱，一起搅拌均匀。将容器的密封盖子盖好，放入冰箱中冷藏，腌制8小时以上。如果没有大密封盒，也可将排骨放在大小适中的盆中，上面覆上保鲜膜。

4、烤箱预热至180度，烤盘中铺好牛油纸。将腌好的排骨从烤箱中取出，码放在烤盘中的牛油纸上。可用汤匙将容器底部的汤汁盛出，逐一浇在每块排骨上，这样烤出的排骨更加入味、味道也更香。

5、待烤箱预热好后，将烤盘放入烤箱，烤制40-50分钟，直至排骨成熟。

6、烤好的排骨色泽红亮油润，边缘处微呈焦棕色，香气十足。如果想检验排骨内部是否已完全成熟，可用牙签或小刀在排骨肉比较厚的地方扎一下，如果里面有清澈的液体和油流出，就证明排骨已烤熟；如果有血水流出，则证明还未熟透，需要再烤一会儿。

7、将烤好的排骨盛入盘中，即可享用。无论是趁热食用还是晾凉后再食用，味道都非常好。

五、秘制叉烧市场前景及利润分析：

烧鸭美味皮脆，烧鹅肥美多汁，蜜汁叉烧肥瘦相间，甜而不腻，卤水鸡咸香四溢....喜欢吃粤菜的吃货们，对这些烧腊产品都是郎朗上口的。在深圳，大街小巷菜市场都能看到猪脚饭店、烧腊店。粤语里有句教训人的话：“生块叉烧都好过生你！”旧时年代，人们要囤好多肉票才能换一顿叉烧，甚是难得。如今我们吃叉烧变成很容易的事，但人们对叉烧喜爱依旧不变。做得好的蜜汁叉烧肉质嫩滑、蜜汁很入味。买叉烧的时候跟店员讲清楚肥瘦偏，一般选材肥瘦均匀的那种，吃起来不老不柴，回味真的难忘。

按每斤活鸭10元计算，进货鸭子一般7斤左右，那么就是70元一只活鸭。一只鸭子做成烧鸭，能做11份烧鸭饭，价格卖15元一份，那么一只烧鸭共能卖到165元左右。如果一家烧腊店每天能卖掉10只烧鸭，那它一天的利润可以达到800元左右。鹅的价格比较贵，每斤16元左右，10斤的活鹅除了内脏、脚、翅膀烤出来，大约剩下6斤左右，再按每斤58元计算，一只烧鹅可以卖到340元，再减去进货成本160，卖一只烧鹅毛利润不少于120元的毛利。如果做成烧鹅饭，能做15份，一份能卖到20-22元；那么一直烧鹅也能卖到330元。

开烧腊快餐店卖烧鸭饭，毛利润在60%以上，烧鹅饭毛利润在65%以上，像白切鸡、葱油鸡饭、卤水大肠、隆江猪脚饭等也是大同小异。所以说，开烧腊快餐店利润其实很可观。如果烧腊店位置比较好，每日有固定客流量，日销售额不少于3000元，按照这样的算法，出去成本以及其他开支就知道年营业额是多少了。

各位同学们想学习秘制叉烧技术，欢迎咨询我们在线客服老师。学厨网秘制叉烧技术培训班校区分布于深圳、东莞、广州、惠州、佛山、中山、江门、珠海、泉州、晋江、南昌、赣州、长沙、衡阳、南宁、昆明、贵阳、郑州、重庆、武汉、徐州、南京、常州、无锡、苏州、南通、昆山、金华、义乌、杭州、萧山、绍兴、嘉兴、温州、宁波、台州、上海等。欢迎各位同学来学校现场参观考察了解。