中山酱鸭培训班，中山酱鸭培训学校学费多少钱，中山酱鸭培训学校排名，这里诚心推荐学厨网餐饮，学厨网拥有400多种小吃品种，让每位创业者都能学到正宗口味，轻松创业。学校分布于广东、福建、江西、江苏、浙江、湖北、重庆、贵州、云南、广西、上海、河南、北京、湖南等，欢迎想学习酱鸭技术的朋友可以前来考察，品尝，味道满意后再学习。

中山酱鸭培训费用：1800-3800元，（学习费用一次性收取，半途不加收任何费用，包括：材料费、技术转让费等等）；

中山酱鸭培训时间：不限学习时间，学会为止，一般4-5天可掌握。节假日不休，每天9-17点实操教学；

中山酱鸭招生区域：石岐街道、东区街道、西区街道、南区街道、五桂山街道、中山港街道、黄圃镇、南头镇、东凤镇、阜沙镇、小榄镇、东升镇、古镇镇、横栏镇、三角镇、民众镇、南朗镇、港口镇、大涌镇、沙溪镇、三乡镇、板芙镇、神湾镇、坦洲镇等；

中山酱鸭培训方式：小班制教学/现场一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止。

一、酱鸭培训简介：

酱鸭是江南地区特色的传统风味名菜之一。其因色泽黄黑而得名，具有鲜、香、酥、嫩的特点。酱鸭还具有清热解毒、滋阴降火、止血痢和滋补之功效，但忌与兔肉、杨梅、核桃等同用。

二、酱鸭培训种类：

特色酱鸭培训种类有酱鸭腿、酱鸭脖、酱鸭头、酱鸭翅、酱鸭舌、酱鸭胗、酱莲藕等几十种特色美食技术教学。

三、酱鸭实操内容：

1、培训酱鸭食材挑选、初加工方法。

2、培训鸭子的腌制香料配比。

3、培训鸭子颜色调制、定形方法。

4、培训酱鸭风干的时间控制。

5、培训酱鸭酱汁调配使用方法。

6、培训各种口味酱鸭的调味方法。

7、培训酱鸭成型过程。

四、酱鸭制作安排：

1、酱鸭配方：白条鸭1只，1500克左右)、京葱(20克)、姜片(20克)、肉桂(20克)、茴香(13克)红曲米(8克)、黄酒、冰糖(130克)、白酱、盐、麻油。

2、鸭空腹宰杀，洗尽后在肛门处开膛挖出内脏，除去气管、食管，再洗尽后斩去鸭掌，用小铁钩钩住鼻孔，浸在酱油里，挂在通风处晾干。

3、将精盐和火硝拌匀，在鸭身外均匀地擦一遍，再在鸭嘴、宰杀开口处内各塞入5克拌料，将鸭头扭向胸前夹入右腋下，平整地放入缸内，上面用竹架架住，大石块压实，在0度左右的气温下腌12小时即出缸，倒尽肚内的卤水。

4、将鸭放入缸内，加入酱油以浸入为度，再放上竹架，用大石块压实，在气温0度左右浸24小时将鸭翻身，再过24小时出缸。然后在鸭鼻孔内穿细麻绳一根，两头打结，再用50厘米长的竹子一根，弯成弧形，从腹部刀口处放入肚内，使鸭腔向两侧撑开。然后将腌过的酱油加水50%放入锅中煮沸，去掉浮沫，将将鸭放入，用手勺将卤水不断浇淋鸭身，至鸭成酱红色时涝出沥干，在日光下晒两至三天即成。

5、食用前先将鸭身放入大盘内(不要加水)，淋上绍酒，撒上白糖、葱、姜，上笼用旺火蒸至鸭翅上有细裂缝时即成，倒入腹内的卤水，冷却后切块装盘。

五、酱鸭市场前景及利润分析：

老鸭、嫩鸭、木头鸭，酱肉、咸肉、猪蹄，咸鸡、酱鹌鹑，各种酱货在小店挂得满满当当，再过些日子还会有青鱼干。没有一只酱鸭儿能逃出杭州人的年夜饭。何况不止年夜饭，从年前到年后，至少半个月里，你家的餐桌上肯定能见到它。南山人家的老板，前两天还在自家抖音号里爆料：到1月5日鸭子已经出去5000只了。

销量上涨是从1月初开始。1月1日-5日，仅庆春店一家门店，就有近500只酱鸭“飞”走了，同比增加近4倍。超市里简装的包装的都有，简装的一只大概24.5元。在生鲜区看到上架的酱鸭，都是包装的，其中550克的老鸭酱鸭价格zui高，一只51.99元。

包装的白鸭酱鸭（600克），从45元涨到46.5元；麻鸭酱鸭（650克）从68元涨到72元；简装的白鸭酱鸭，从23.8元涨到28.8元。另外，店里还有4款不同包装、规格和鸭子品种的酱鸭，zui贵的是老鸭版的，按分量称重，89.5元/斤，一只大约120-140元。“很多人买回去是正月里家里请客吃饭的，上得了台面。

从5日开始，销量明显上扬，这波高峰估计要到20日才会回落，现在就我们一家店，零售平均每天出去七八百只。”店长说，他强调了两遍：“平均哦平均，双休日销量很高，8日差不多卖了1000只。如果算上其他加盟店、超市、线上，每天有上万只酱鸭被杭州人带回去当年菜了。注：以上资料来源于网络，仅供参考。

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