大锅菜培训基地，大锅菜培训多少钱？大锅菜是一道色香味俱全的传统名菜，中国北方地区常见菜品之一，在北方地区较流行。食材多样，营养丰富，汤汁浓郁。大锅菜只有用普通东西才做得地道，若放进山珍海味，反倒失了味道。所谓“百菜白菜美，诸肉猪肉香”。大锅菜为家常菜，要用家常吃法。

一、大锅菜培训基地：

想学习大锅菜技术的，可以来学厨网小吃培训学校，手把手传授大锅菜技术，大锅菜底料油炒制，多种扣碗制作，小酥肉，扣碗梅菜扣肉，酱大骨头，红烧排骨，腐乳肉，盖碗肉，丸子，肘子肉等等大锅菜扣碗技术。大锅菜是一道色香味俱全的传统名菜，中国北方地区常见菜品之一，在北方地区较流行。食材多样，营养丰富，汤汁浓郁。此菜其名称的由来，首先是它有很多种菜的风味，其次就是说在早年大家是在一起吃饭一起干活，所以就叫做了大锅菜。大锅菜只有用白菜、粉条、猪肉、海带、豆腐等普通的食材做,才算地道。

二、大锅菜培训种类：

大锅菜培训种类有三鲜(土豆炒茄炒青椒)、西红柿炒鸡蛋、海米烧冬瓜、香菇油菜、红烧豆腐、地锅鸡、地锅鹅、地锅鱼、地锅鸭、地锅羊肉、地锅排骨、地锅虾、地锅炖鹅等。特色小吃培训种类有肉蟹煲、海鲜大咖、西部大盘鸡、重庆酸菜鱼、香辣基围虾、牛蛙爱上虾、沸腾水煮鱼、重庆毛血旺、水晶虾仁、东坡肘子、铁铲海鲜、东北铁锅炖、大盆骨、秘制炒海鲜、老虎杠子鸡、闷骚鸡、水晶皮冻、纸包鱼、锡纸烧烤、手撕大骨头、香辣虾、羊排虾等几十种美食制作技术教学。

三、大锅菜培训内容：

1、红肉、禽肉和蔬菜的选取、初加工与保存。

2、荤菜、素菜的搭配技巧。

3、隔离香料的选材和配制。

4、肉制品、蔬菜、豆制品，水产品等的炒制技巧。

5、白菜块、海带丝、粉条制作技巧。

6、大锅菜的火候掌控。

7、学员实操，教师指导。

四、大锅菜制作步骤：

看到“大锅菜”这三个字，首先我想到的并不是美食，而是满满的回忆，有肉有菜有粉条，一碗热气腾腾的大锅菜，再来两个大馒头，吃得特别满足，那汤汁咸香美味，让人食欲大开，一般有丸子、粉条、萝卜、肉片、豆腐、豆角、白菜等等，肉肥而不腻，菜软烂入味，油和汤的混合，让人吃得油光满面，特别满足，农村人的大锅菜，村里人的专属美味。

食材：五花肉、豆腐、粉条、白菜、葱姜、干辣椒、蒜苗。

调味：生抽、料酒、老抽、食盐、五香粉、芝麻香油、鸡精。

步骤：

1、五花肉两块，要厚一点的，层的zui好，加入生姜、料酒，凉水下锅，大火煮开，转小火煮25～30分钟，筷子能插进去即可捞出，煮的时候要把浮沫撇干净。

2、捞出来冲洗一遍，晾干水分，一定要记得彻底晾干，并不是说说而已，放置通风处，彻底晾干，起锅烧油，5成热时下入肉块，炸个几分钟再翻面，等炸的色泽金黄，捞出沥干油。

3、来上2斤老豆腐，切成片炸一炸，就像普通的炸货一样，多翻动几次，保持受热均匀，等色泽金黄后捞出控油。

4、将炸好的肉块切片，炸豆腐切细条，葱姜干辣椒切好，不喜欢吃辣的少放或者不放，稍微带一点辣椒有滋味。

5、将大白菜外层撕掉，内层无需清洗，直接撕大片，装好备用。

6、红薯粉条一把，提前浸泡起来，吃大锅菜必须要有红薯粉条，这样吃着才带劲！

7、所以材料准备齐全，开始烹饪，起锅烧油，先放入五花肉片小火煎炒，煎至出油才会香而不腻，等肉片焦黄时，放入葱姜干辣椒，炒出香味。

8、根据个人的口味，加入生抽，老抽，盐，五香粉炒均匀，倒入炸豆腐，继续小火翻炒均匀，再倒入大白菜，水开后放入粉条，烧开煮几分钟。

9、粉条稍微煮两三分钟就可以放白菜了，保证粉条与白菜一起熟透出锅，如果放丸子或者其他配菜，一定要考虑好，哪个耐煮先放哪个，易熟的zui后再放，保证所有的食材，同时成熟出锅。

10、中火炖煮10分钟左右，临出锅再撒上蒜苗，关火出锅，例如适量的芝麻香油、鸡精，大口开吃吧，咸香滋味十足，

11、大锅菜为家常菜，要用家常吃法。没有了大锅，也就不能称作“大锅菜”，当然吃的时候，还要用大碗、盘子食用，如果不介意的话，一手馒头一手碗，有汤有肉又有菜，吃的真叫过瘾。

技巧总结：

1、纯红薯粉条的话比较劲道又好吃，所以需要提前泡软，然后放入锅中煮，这样会更好吃，口感更好。

2、五花肉先煮后炸，肉皮表面是虎皮一样的，好吃好看又美味。

3、五花肉炸豆腐粉条白菜。木耳、黄花、海带、丸子、藕夹什么什么的想放就放。

五、大锅菜培训多少钱：

大锅菜培训多少钱，目前学习大锅菜技术学费一般在3800-6800元左右。大锅菜培训要学习多久，学习大锅菜技术一般在1-3个月左右，视个人情况而定。学厨网大锅菜全套技术制作及配方、工具选购、如何经营、选址等全教，首先老师示范，学员亲自动手操作，不限时间学会学好为止，3年内免费技术升级。

六、大锅菜培训项目优势：

1、师资力重雄厚：我们现有从事多年烹饪技能的名师和研究餐饮技术的团队，曾经在星级酒店正规加盟公司任职，并具有成功的店面经营与管理实践经验。

2、配方透明化：在教学上实实在在，采取手把手教学，学员动手操作，把全部配方教给创业者，让创业者学到真东西，从当地就能采购原料，降低成本，提高利润。

3、配方标准化：任何一项技术都有标准的配方，不管制作任何食品，原料的配置大到斤数，小到克数，都有明确的规定，即使你不认字，没下过厨房，也能保证在短时间内教会你。

4、口味本地化：老师结合学员当地特色，做出符合当地人口味，和消费习惯的食品，确保创业成功！

5、小本起步，优惠扶持创业：我们深知每一位创业者的不易，根据学员实际情况量身定做一套创业方案，降低投资风险，免费提供开店指导服务。

6、完善的后续支持和服务：我们对每位创业者高度负责，认真支持，完美服务，学过的学员都建立了完整的裆案，在经营中遇到间题随时提供解答，技术方面跟踪服务，免费技术升级，让学员在同行业中一直保持在前列！

各位同学们想学习大锅菜技术，欢迎咨询我们在线客服老师。学厨网大锅菜技术培训班校区分布于深圳、东莞、广州、惠州、佛山、中山、江门、珠海、泉州、晋江、南昌、赣州、长沙、衡阳、南宁、昆明、贵阳、郑州、重庆、武汉、徐州、南京、常州、无锡、苏州、南通、昆山、金华、义乌、杭州、萧山、绍兴、嘉兴、温州、宁波、台州、上海等。欢迎各位同学来学校现场参观考察了解。