学正宗奶黄包技术要多少费用，在哪里学才正宗？奶黄包又称奶皇包，有浓郁的奶香和蛋黄味道，是一种广东省的地方传统名点，属于广式甜点。广东人有喝早茶的习惯，喝早茶的时候会点上一笼。常见的有三种馅料。下面学厨网老师为各位同学们介绍下学正宗奶黄包技术要多少费用，学正宗奶黄包技术在哪里学才正宗，奶黄包培训班哪家好，奶黄包的做法和配方培训等相关学习资料。

一、学正宗奶黄包技术要多少费用：

学正宗奶黄包技术要多少费用，目前学习正宗奶黄包技术一般在1680元左右。学习面团制作方法，奶黄馅制作方法，奶黄馅制作手法等，专业老师手把手教学，老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。学正宗奶黄包培训要学多久，一般需要学3-4天，本部所有课程都是实操，可以缩短很多时间，而且学出来的效果和师傅做的是一样的。

二、学正宗奶黄包技术去哪里学习比较好：

学正宗奶黄包技术去哪里学习比较好，学厨网培训的奶黄包在制作过程中，要时刻关注面团的软硬程度，控制好制作面团的水温，这样做出来的奶黄包才会更柔软蓬松，更美味。如果您想创业做奶黄包等早餐小吃生意，或者学习正宗的奶黄包技术，快到学厨网报名学习吧，不仅有专业的技术培训课程，还有教学经验丰富的老师进行指导教学，提供店铺选址装修建议等帮扶，让学员更加轻松的开店创业。

三、学正宗奶黄包技术可以学习到哪些种类：

学正宗奶黄包技术培训种类有广式叉烧包、香滑奶王包、招牌留沙包、香辣素菜包、天津灌汤肉包、馒头、花卷、豆沙包、莲蓉包、油条、蝴蝶豆沙花卷、广式豆沙包、酥炸春卷、炸咸水角、前葱油饼、早餐包子、二代无矾油条、杂粮油条、香卤豆腐脑、谷和豆浆、千里香馄饨、✲✲胡辣汤、单县羊汤、肉素火烧、红油鸡蛋灌饼、普通煎饼果子、山东杂粮煎饼、肉素馅饼、烧饼夹肉、营养粥等几十种包点制作技术教学。

四、学正宗奶黄包技术培训班实操课程内容：

1、食材明细：低筋面粉，水，快速发酵粉，低筋面粉，泡打粉，食用臭粉，糖，黄油，鸡蛋黄，白糖，牛奶，中筋面粉，奶粉，牛油  

2、面团制作：主要系列的学习面团制作方法，简述：盆内放入面粉，快速发酵粉和水拌匀后，放入面粉里，和成软面团，盖上保鲜膜室温过夜发酵。

3、奶黄馅制作：主要系列的学习奶黄馅制作方法，简述：面粉和牛奶先搅拌均匀无颗粒，放入一不粘锅里，置炉上开中火，边搅拌加热至熟且凝固成团，离火冷凉，揉均匀分块。

4、奶黄包制作：主要系列的学习奶黄馅制作手法，简述：案板上撒点干粉，面团再稍揉下分成份，放上一颗奶黄馅，用左手虎口收拢皮，右手帮忙按压奶黄馅收口捏紧，收口朝下放案板上，两手来回揉擦滚圆后，垫上一小块烤盘纸，放入水已滚的蒸笼里大火蒸。

五、学正宗奶黄包技术培训制作步骤：

奶黄包的味道非常符合小孩子的口味，外皮蓬松柔软，里面是充满蛋香和奶香的馅料，口感沙沙的，香甜细腻。白色的外皮加上黄色的馅料，让人看了就很喜欢，很有食欲。好吃的奶黄包不一定要出去买哦，自己在家就能做。用料也都是很家常的用料，做法也不难。而且自己做的真材实料蛋奶香更加的浓郁，也更加的健康哦。

奶黄包的难点有两点：1是如何将面团做的蓬松，让蒸好出锅的每个奶黄包有着婴儿屁股一般柔软细腻的触感；2是如何将奶黄馅做的甜而不腻，又香又糯。

首先，要选择精制的白面粉，现在大家可能更喜欢在面点烹饪时加一些全麦面粉，但全麦面的质地较粗，不太适合这款白白嫩嫩的奶黄包。还需严格控制酵母、牛奶等各种配料的比例。在这个配方中，我还特别加入了椰奶，以得到更为丰富的味觉体验。 另外，因为制作奶黄馅需要充分搅打，所以zui好准备一个电动打蛋器或者搅拌器。但手动搅打也可以，只是会需要更多耐心和时间。

食材清单：

奶黄馅：鸡蛋 2个，糖粉 60g，牛奶 60ml，浓奶油 45ml，通用面粉 25g，澄粉或玉米淀粉 30g，奶粉 30g，融化的黄油 2汤匙。

包子皮：酵母 2g，温水 60ml，通用面粉 235g，糖粉 25g，盐 茶匙，椰奶 45ml，全脂牛奶，每次加1汤匙(根据湿度而定) 45ml。准备好所有食材。用厨房用称和量杯精确计量。

做奶黄馅：

1、在一口较大的深锅里大火加热至少5厘米深的水。因为要隔水加热搅拌盆，锅口不能太小。水开后调成小火。 同时，取一个较大的耐热碗或搅拌盆，加入鸡蛋和糖粉。电动搅拌器低速搅拌一分钟，然后加入牛奶和浓奶油，继续搅拌几秒钟使所有食材混合均匀。

2、然后筛入奶黄馅所需的面粉、淀粉和奶粉。用橡皮刮刀搅拌均匀，直到没有结块。再加入融化的黄油，搅拌均匀。

3、把搅拌盆放到烧开了水的深锅上，保持小火，开始快速连续地搅拌。我用的是导热快的不锈钢搅拌盆，所以大约一分钟后，呈液体状的混合物很快就会变成半固体状。

4、在这个过程中，连续快速地搅拌很重要，这样奶黄馅才会细腻。如果你用的碗比较厚导热慢，则需要搅拌更长时间。形成浓稠的半固体后，从热水上挪开。

5、一定不要过度加热。让它完全冷却后，就是奶黄馅了。用盖子或保鲜膜盖住碗口，防止奶黄馅变干。如果你想提前一两天就将馅料准备好，此时可以放入密封容器冷藏。

做包子皮：

1、在搅拌机或和面机的碗中，放入酵母和温水，搅拌后静置10-15分钟，会看到酵母泡沫浮起。现在加入包子皮所需的面粉、糖粉、盐和椰奶。开始和面，搅拌器或和面机调成低速。然后慢慢加入全脂牛奶，每次一汤匙，直到面团成型。和好的面团会很光滑，不会粘手或粘在碗壁上。 用干的厨房毛巾盖住面团，在一个温暖(不热)的环境下静置1小时。

2、饧面期间，来做一些准备工作。将冷却好的奶黄馅平均分成12份，手掌间滚成球形。全部滚好后盖住，防止干裂。准备蒸锅。无需先把水烧开，只需锅中倒入冷水后架上蒸屉待用。剪出12张直径10cm的圆形不粘纸。也可以像我一样用扁平的杯子蛋糕垫纸。

3、面后面团会变大2.5-3倍。此时再放回搅拌器或和面机中，搅拌2-3分钟，或手动再揉几下，是为了去除面团中的空气。然后，将面团转移到一个干净的、撒了少许面粉的案板上。将面团平均分成12块（可借助于厨房用称），将待用的面团及时盖上，防止干裂。

做奶黄包：

1、取一块面团，用擀面杖擀成直径约10cm的圆，边缘略薄。中间放一颗奶黄馅小球。

2、包起来收口，捏紧。 将收口的一面在下，放在剪好的不粘纸或杯子蛋糕垫纸上，继续包下一个。

3、将包好的奶黄包一一码放在蒸屉里。 将蒸屉放入蒸锅中，盖上锅盖，先不要开火，保持这个状态再静置15分钟。

4、过15分钟后，开到中火。计时12分钟。12分钟内，中火会慢慢地把水烧开，再把奶黄包蒸熟。

5、下面这一步很关键：定时器12分钟到了以后，关火，再定时5分钟，期间不要打开锅盖。 如果没有经这5分钟就马上打开锅盖，奶黄包有可能会塌陷。

6、奶黄包要趁热吃才zui美味。吃不完的可以放在密封袋中冷冻储存，再吃之前上锅蒸一下即可。

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