中山重庆烧鸡公培训班，中山重庆烧鸡公培训学校学费多少钱，中山重庆烧鸡公培训学校排名，这里诚心推荐学厨网餐饮，学厨网拥有400多种小吃品种，让每位创业者都能学到正宗口味，轻松创业。学校分布于广东、福建、江西、江苏、浙江、湖北、重庆、贵州、云南、广西、上海、河南、北京、湖南等，欢迎想学习重庆烧鸡公技术的朋友可以前来考察，品尝，味道满意后再学习。

中山重庆烧鸡公培训费用：1800-3980元，（学习费用一次性收取，半途不加收任何费用，包括：材料费、技术转让费等等）；

中山重庆烧鸡公培训时间：不限学习时间，学会为止，一般4-5天可掌握。节假日不休，每天9-17点实操教学；

中山重庆烧鸡公招生区域：石岐街道、东区街道、西区街道、南区街道、五桂山街道、中山港街道、黄圃镇、南头镇、东凤镇、阜沙镇、小榄镇、东升镇、古镇镇、横栏镇、三角镇、民众镇、南朗镇、港口镇、大涌镇、沙溪镇、三乡镇、板芙镇、神湾镇、坦洲镇等；

中山重庆烧鸡公培训方式：小班制教学/现场一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止。

一、重庆烧鸡公培训简介：

重庆烧鸡公是重庆特别出名的一道菜，主要材料是大公鸡、豆瓣酱蜂蜜。辅料有干辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、姜丝若干；香油、蒸酱。有温中益气，补精添髓，补虚益智的功效。zui先出自于重庆的璧山区，据说是一帮司机哥们出了一趟长途车，走到一个前不着村，后不着店的地方已是饥肠辘辘，好不容易看见一家食馆，上前一问老板都关门了，什么也没有了，说尽好话，老板只好将就把自己养的鸡宰了，又加了大量的辣椒和香料，还有剩余的火锅底料一起烧，没想到这一烧，就烧出了一道名菜，从此风靡川渝两地。

二、重庆烧鸡公培训种类：

特色重庆烧鸡公培训种类有特色烧鸡公、秘制烧鸡公、香辣烧鸡公、麻辣烧鸡公、原味烧鸡公、五香烧鸡公、烧鸡公两吃、烧鸡公三吃、特色干锅鸡公仔、五香鸡公煲、鸡公粉丝汤、涮牛肉类、涮猪肉类、涮海鲜类、涮菌菇类、涮豆制品类等等几十种美食制作技术教学。

三、重庆烧鸡公实操内容：

1、鸡的选择：做烧鸡公火锅zui重要的就是食材的选择，应当选用散养土公鸡，土公鸡肉质鲜美，营养丰富。

2、配菜的选择：师傅实地带领学员学习配菜的选择。

3、调料的选择：师傅带领大家了解各个调料的基础特性，相互之间的搭配。

4、鸡肉的炒制：学员实地操作，练习鸡肉的炒制。

5、炖煮底料的制作：秘制炖煮底料的制作过程、配方。

四、重庆烧鸡公制作安排：

食材：公鸡

调料：菜籽油、猪油、芋头、大葱、小葱、姜、蒜、郫县豆瓣、干辣椒、八角、桂皮、香叶、三奈、草果、白芷、青花椒、胡椒、味极鲜酱油、老抽、盐、白糖、料酒、白酒、陈醋、味精

制作步骤：

1、烧鸡公其实就是烧公鸡，有些地方喜欢用母鸡来烧，川渝人做红烧鸡肯定都用的是公鸡，因为母鸡要留着下蛋。首先把一只大公鸡剁成均匀的大块，加重盐和料酒进去抓匀，5分钟后逼出血水，再用清水反复冲洗几遍，再用力挤除掉鸡肉中残余的血水。（当然如果是现杀的活鸡，就一定不要这一步。）

2、挤干水后加盐、酱油、料酒、胡椒和几块拍烂的葱姜进去，按压出葱姜汁后，给鸡肉充分按摩，让鸡肉吸足了料汁，再腌制20分钟，然后捡出葱姜。

3、配菜就准备一点小芋头，也可以选择自己爱吃的配菜。

4、料头把姜切成片，大葱切段，小葱切葱花，再来多一点地拍蒜。

5、做烧鸡公其实每家店都有所谓的秘制酱料，我们在家里做这道菜，就用郫县豆瓣和干辣椒炒出复合味道就很好吃了。再来准备一点干辣椒和青花椒。香料准备一点三奈、八角、桂皮、香叶、草果和白芷，用量切记一定要少。

6、我们把鸡肉先煸炒出来，鸡公好不好吃煸炒是非常重要的一步。把锅烧热后，先倒少一点的菜籽油，因为煸炒中鸡肉还会出油，所以一点就够了。大火七成油温左右下入鸡肉开始煸炒。很多人炒到一半就迫不及待地下料加水，所以烧出来的鸡肉软趴趴，油唧唧的，完全没有质感。一定要炒干鸡肉水气的时候，烹入一勺高度白酒，带着zui后一点腥味的同时把鸡肉的鲜香全部激发出来。

7、接着继续煸炒，把皮下和鸡肉间的脂肪全部炒出芳香的油脂出来，鸡肉焦黄，鸡皮打卷，这个样子就可以先捞出来了。

8、接下来锅中油加热，再加一勺猪油进去，增加复合香味。先下郫县豆瓣进行炒香，再下干辣椒炒出香味。接着下青花椒炒出香味。再下入香料炒香后下入姜片和一点拍蒜炒出香味。然后倒入鸡肉快速炒匀，倒点酱油增香，一点点地老抽上色和一点白糖和味，翻炒均匀。

9、这时候加入热水没过鸡肉，再加一勺陈醋，大火烧开后转成小火来慢烧入味。根据鸡肉的老嫩情况，离出锅前25分钟左右下入芋头，到时间了，开盖捡出香料，然后转成大火下入葱节和拍蒜开始收汁。这个时候加入拍蒜可以增加一种安逸的蒜香味在里面。然后根据汤汁情况加味精，推匀后关火起锅，zui后撒上小葱花，增香提味。

五、重庆烧鸡公市场前景及利润分析：

重庆烧鸡公目前在✲✲各地都有其身影，有单独作为招牌菜开店经营的餐饮店，也有专门做地方特色菜的餐饮店汇齐各名菜的。总之，重庆烧鸡公这道川菜越来越受到人们的喜爱。学厨网烧鸡公所到之处，常常是日日满座，桌桌翻台，食客吃的尽兴，老板经营的是眉开眼笑，烧鸡公让很多人赚到人生的✲✲桶金，这主要得以于烧鸡公味道绝 伦，人人爱吃以及烧鸡公的独特文化吸引力，同时开个烧鸡公店，投资小、回报快、利润高、经营简单，顾客回头率超高，独特的秘方别家难以模仿等集众多优势于 一体，使得烧鸡公店开业就火爆，开业就盈利！(本数据仅供参考)

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