预制菜制作技术培训班，预制菜加工技术培训学校学费多少钱，预制菜的定义是“以一种或多种农产品为主要原料，运用标准化流水作业，经预加工（如分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味等）和/或预烹调（如炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，并进行预包装的成品或半成品菜肴”。下面学厨网老师为各位同学们介绍下预制菜制作技术培训班，预制菜加工技术培训中心，预制菜加工技术培训课程，预制菜加工技术培训内容有哪些，预制菜加工技术培训学校学费多少钱等相关学习资料。

一、预制菜制作技术培训班简介：

预制菜是经预选、调制等工艺加工而成的半成品。一般指以各类农、畜、禽、水产品为原辅料，配以调味料等辅料(含食品添加剂)，经预选、调制等工艺加工而成的半成品。通常预制菜需要在冷链条件下贮存或运输，供消费者或餐饮环节加工者简单加热或烹饪后食用。

预制菜指以农、畜、禽、水产品为原料，配以各种辅料，经预加工(如分切、搅拌、腌制、成型、调 味)等完成的菜品。用现代化标准通过中央厨房集中生产，随后采用急速冷冻技术或真空技术保存，以及时保障菜品的新鲜度和口味。消费者购买后只需要简单再加工即可食用，省去了食材采购、处理步骤，具有便捷、✲✲、口味还原度高的特点。

二、预制菜制作技术市场前景：

民以食为天，预制菜是当前食品工业发展的新风口。当前我国居家餐饮的需求迅速增长，多家餐饮企业通过研发预制菜产品、推出预制菜行业供应链解决方案等形式抢占新赛道，积极开拓新型消费模式。凭借出餐快、烹饪便捷等特点，预制菜也带动上市餐饮企业实现营收高增长。

三、预制菜制作技术培训特色：

1、预制菜的优点：预制菜省去食材采购的烦恼，简化制作步骤，经过卫生、科学包装，再通过加热或蒸炒等烹饪方式，消费者购买后只需通过简单烹调或直接开封即可食用，具有方便、✲✲、出品稳定的特点。对于一些酒店、大型公司来说，每天准备大量的饭菜不管是在采购，还是在制作等方面都非常费时费力，而预制菜就针对了这种需求量较大、菜品复杂等方面的情况，运用了现代标准化流水作业的方式，对菜品原料进行准备工作，简化制作步骤，并通过干净、卫生的包装，完成经过通过简单烹饪就能食用的便捷菜品。

2、预制菜的缺点：相对于精心烹饪的菜品，预制菜也有明显的缺点，他们基本上都是千篇一律差不多成型的菜品，后续只需要采用不同的烹饪方式就可以食用了，虽然在很大程度上节省了时间，但是难免缺乏新意，味道也会差上一些。

四、预制菜制作技术培训种类：

预制菜根据加工程度不同可以分为4类：即食食品、即热食品、即烹食品、即配食品。

1、即食类：就是已完成杀菌熟制，能直接入口，开封后可直接食用的产品。罐头和软罐头食品，如袋装烧鸡、袋装酱牛肉等都可以纳入即食类预制菜，zui常见的就是午餐肉罐头了。现在很多食材丰富菜是放在复合膜或铝箔袋子中，而不是装在铁皮罐头壳或玻璃罐头瓶里的。

2、即热类：这是经过烹调处理已经是熟或半熟状态，经过简单复热即可食用的产品。比如：一份即食咖喱米饭，只需把耐热的复合膜袋子放在沸水里煮几分钟，或者打开袋子转移到碗里，然后盖个盘子，放在微波炉里热两分钟就可以吃了。它不需要有厨房，只要有台电磁炉、微波炉或电饭锅就可以操作了，像一份经典粤菜美味——猪肚鸡汤，从冰箱里拿出来，在家五分钟就能还原大厨的口感，想喝汤的时候分分钟即可一解嘴馋。

3、即烹类：已完成对主要原料的一定加工过程，配以或不配以辅料，进行烹调后可食用的产品。也就是说，食物还没有熟，但已是半成品了，直接加热做熟很快就能吃上，像一份酸菜鱼，分好了料包、酸菜和鱼片，不用自己东售买菜、备料、给鱼片挂浆，化冻了煮开就能吃，鱼片先入口、汤汁泡米饭美哉美哉。按这个概念，速冻烤鸡翅、速冻鸡米花、速冻肉串之类，都可以算是即烹类。主食当中的速冻饺子、速冻包子、速冻馅饼等一大批产品其实也可以归为这一类。在家可以享受大厨烹调的美食，吃上热腾腾刚出锅的自己做的大菜。这种类型的产品仅仅需要消费者有烹调的基础设施条件就可以完成。

4、即配类：是经过清洗、分切等简单加工，配或不配以辅料加工而成的产品。原料都洗净、处理、切分过了，马上就可以配到菜肴当中使用。比如超市的净菜区域：肉变成了上浆调味的肉丝，鱼变成了切好腌好的鱼块或鱼片；冷冻区域中冰柜里一些小包装的、速冻或冷藏的动植物食材，都能做到开袋即配。这种类型的产品需要消费者有一定的烹调能力，但也比自己从头采购、处理原料还是省事不少了。

五、预制菜制作技术培训菜品：

1、猪肉类预制菜：猪肉食材预制菜肴、腊肠、香肠、火腿、肉丸等深加工产品。

2、牛肉类预制菜：牛肉食材预制菜肴、牛肉制品、 牛肉干等深加工产品。

3、羊肉类预制菜：羊肉食材预制菜肴、羊肉制品、羊肉干等深加工产品。

4、家禽肉类预制菜：鸡、鸭、鹅、鸽等禽肉类预制菜肴、即食熟食、冷冻禽肉食材与深加工肉制品。

5、水产海鲜预制菜：海鲜水产预制菜肴、水产调理食品及深加工制品等。

6、蔬菜菌类预制菜：即炒即食净菜、速冻蔬菜、调理菜、酱菜、泡菜、食用菌菜及各种蔬菜制品等。

7、火锅食材预制菜：毛肚、百叶、黄喉、鸭鹅肠、鸭血、粉丝粉条、丸子、虾滑鱼滑、火锅调味品等。

8、面点预制菜：速冻水饺、包子、馒头、汤圆、烘焙面点半成品、广式早点半成品等。

9、方便食品：罐头食品、方便面、方便米粉、方便米饭、自热式方便菜等。

10、配餐调料：米面、食用油、酱油、食盐、醋、腐乳、鸡精、鸡汁、味精、酱料、复合调味料等。

六、预制菜制作技术培训内容：

1、预制菜的表现形式与分类，现有市场产品、可制作开发产品讲解。

2、烹饪方式与预制菜关系及应用的讲解。

3、餐饮菜品转化为工业化生产的工艺、质控、还原讲解。

4、预制菜品质提升技术，原辅料、添加剂的搭配使用方案等。

5、预制菜实际操作演示。

七、预制菜制作技术制作安排：

中央厨房具有独立的加工场所及设施，可集中完成食品成品或半成品的加工制作，并直接将预制菜配送给餐饮业的经营者或消费者。相比传统餐厨加工，中央厨房（预制菜）具有保障食品卫生安全、降低原材料损耗、提高生产效率、节约后厨面积、统一处理副产物等诸多优势。（可不是谁都可以贴上预制菜的标签哦～）

1、蔬菜节能干燥脱水技术

2、果蔬速冻加工技术

3、果蔬汁浓浆加工技术

4、鲜切水果加工保鲜技术

5、南方特色水果涂膜包装保鲜技术

6、果蔬气调包装贮藏技术

7、果蔬常温保鲜技术

8、蔬菜类净菜加工保鲜技术

9、青梅酱加工技术

10、陈皮/柚子/柑桔果酱加工技术

11、佐餐果酒加工技术

12、菌菇类净菜加工保鲜技术

13、即食腐竹加工技术

14、果蔬复合腐竹加工技术

15、速冻鲜腐竹加工技术

16、芥菜发酵加工技术

17、即食酸笋加工技术

18、益生菌发酵豆角加工技术

19、益生菌发酵萝卜加工技术

20、果蔬光动力表面杀菌技术

21、清水笋尖、笋丝、笋片加工技术

22、麻辣笋片加工技术

23、泡椒笋片、笋尖加工技术

24、即食软包装甜玉米棒加工技术

25、即食甘薯泥加工技术

26、即食土豆泥加工技术

27、土豆粉条加工技术

28、甘薯粉条加工技术

29、低温干燥果蔬脆片加工技术

30、风味榨菜加工技术

31、水果调味醋加工技术

32、果蔬风味酱加工技术

33、调味料酒加工技术

34、烘培用水果馅料加工技术

35、速冻果味芋圆加工技术

36、马蹄糕系列产品加工技术

37、基于纳米缓释剂的生鲜农产品保鲜技术

38、基于“光+气调”的果蔬货架保鲜技术

39、微波调理方便米饭加工技术

40、全谷物杂粮饭预制技术

41、快熟杂豆预制技术

42、高纤谷物杂豆风味乳加工技术

43、谷物浓浆加工技术

44、甜玉米全浆及其复合谷物热饮制作技术

45、鲜甜玉米粒时蔬制作技术

46、完全糊化板栗配菜预制技术

47、鲜湿米粉丝保质技术

48、预制调理粤式肉类菜肴加工工艺标准化及质量控制技术

49、粤式菜肴调料包工厂化生产及品质控制技术

50、青梅系列调味酱工业化生产技术

51、高鲜复合菌菇调味品加工技术

52、风味辣子鸡加工工艺及真空预冷锁鲜技术

53、畜类卤肉制品加工工艺及真空滚揉腌制嫩化技术

54、麻辣酱卤肉制品风味调控技术

55、新型广式腊味煲仔饭研制及加工技术

56、风味卤牛肉酶嫩化加工技术

57、广式风味狮头鹅卤制加工及设备集成技术

58、狮头鹅快速锁鲜超高压深加工技术

59、预制油炸畜禽肉类调理食品质量控制技术

60、预制鲜肉制品的嫩化技术

61、鸡扒调理肉腌制及保鲜技术

62、中央厨房安全控制及厂房规划技术

63、淡水鱼快速脱鳞与清洗装备（技术）

64、对虾清洗与超高压脱壳保鲜技术

65、牡蛎超高压脱壳保鲜技术

66、鲍鱼超高压脱壳保鲜技术

67、高价值贝类超高压保鲜技术

68、淡水鱼半干鱼干周年制备技术

69、一夜埕预制鱼制备与储运技术

70、高水分鱼预制品低温干燥保鲜装备（技术）

71、速冻预制鱼（片、块）制作和贮运技术

72、顺德鱼生预制品安全加工与贮运技术

73、海鱼鱼生（刺身）预制品制作和贮运技术

74、调味开背鱼预制品制作及贮运技术

75、风味杂鱼干（泥鳅）预制休闲菜品制作技术

76、风味凉菜类鱼皮预制休闲菜品制作技术

77、风味凉菜类海藻预制休闲菜品制作技术

78、风味贝类预制休闲菜品制作与贮运技术

79、原味（浓缩）预制鱼汤（膏）制作贮运

80、自加热鲟龙鱼汤预制品制备与贮运技术

81、自加热海鲜汤预制品制备与贮运技术

82、鱼糜预制品制作与贮运技术

83、顺德鱼饼预制品制作与贮运技术

84、潮汕鱼丸预制品制作与贮运技术

85、潮汕鱼（虾）饺预制品制作与贮运技术

86、烧烤类鱼、虾预制品制作与贮运技术

87、炭烤生蚝预制品制作与贮运技术

88、烤鳗预制菜品制作与贮运技术

89、酸菜鱼预制菜品制作与贮运技术

90、臭鳜鱼预制菜品制作与贮运技术

91、特色鱼头预制菜品制作与贮运技术

92、脆肉鲩预制菜品制作与贮运技术

93、火锅类鱼配料预制菜品制作与贮运技术

94、糖醋鱼预制菜品制作与贮运技术

95、红烧鱼预制菜品制作与贮运技术

96、清蒸鱼预制菜品制作与贮运技术

97、水煮鱼预制菜品制作与贮运技术

98、脱水桑叶菜加工技术

99、速冻桑芽菜加工技术

100、蚕蛹即食和调理食品加工技术

八、预制菜加工技术培训学校学费多少钱：

预制菜加工技术培训学校学费多少钱，学习预制菜加工技术学费一般在3000-30000元左右。预制菜培训要学习多久，预制菜的学习时间有三年、两年、一年的长期学习，也有半年、三个月、一个月的短期进修培训。是选择长期班学习还是参加短期培训，要根据自己自身的实际情况与学习目的而定。注：以上图片和内容来源于网络，仅供参考。

各位同学们想学习预制菜加工技术，欢迎咨询我们在线客服老师。学厨网预制菜加工技术培训班校区分布于深圳、东莞、广州、惠州、佛山、中山、江门、珠海、泉州、晋江、南昌、赣州、长沙、衡阳、南宁、昆明、贵阳、郑州、重庆、武汉、徐州、南京、常州、无锡、苏州、南通、昆山、金华、义乌、杭州、萧山、绍兴、嘉兴、温州、宁波、台州、上海等。欢迎各位同学来学校现场参观考察了解。