西餐店长经理培训 西餐店长经理培训班 西餐店长经理培训学校，西餐店长经理培训班课程搭配学习欧美经典名菜、东南亚代表菜、中西融合菜、咖啡调酒、法式快餐，学习多元化产品，全面提升综合能力。下面学厨网老师为大家介绍下西餐店长培训内容有哪些，西餐店长经理培训内容有哪些，西餐店长经理培训班内容有哪些，西餐店长经理培训学校学费多少钱等相关学习资料。

一、西餐店长经理培训班简介：

学厨网西餐店长经理培训班以培养精通各国代表菜，熟练掌握西餐礼仪知识和西餐运营管理，能胜任国际酒店西餐主厨、厨师长、高级料理师，并具备创新能力的人才为目标。一个合格的店长zui直接的体现就是营业额的上升，所以要培训店长的经营能力，如何才能够赢利。员工管理是店长的管理的精髓，是现代管理中一个很重要的方面，店长需要忠实的顾客，需要销售的业绩，更需要忠实的，zui佳的，真正属于自己的员工。

二、西餐店长经理培训班系列：

A、西餐基础课程：

1、刀工：切红菜头丝、削胡萝卜橄榄、切土豆丝、切牛肉丝、整鸡取胸、切鱼丝

2、沙司：布朗沙司、基础奶油汁、油醋汁、基础鸡汁、番茄沙司、基础鱼汁；

3、热菜：煎鸡胸罗勒奶油汁、煎鱼柳香草番茄汁、炸鱼柳配太太沙司、美式炸鸡腿配番茄沙司、煮鱼柳配白酒汁、煎羊排迷迭香汁、俄式炒牛肉、煎牛排黑胡椒汁、炸火腿奶酪猪排、煎猪排洋葱汁、奶油海鲜汤；

4、热汤：蛋黄酱、奶油南瓜汤、奶油鸡丝汤、鸡肉蔬菜汤、奶油海鲜汤；

5、沙拉：芦笋鸡蛋沙拉、德国土豆沙拉、西芹苹果沙拉、金枪鱼时蔬沙拉、菠萝鸡肉沙拉；

6、三明治：公司三明治、全蔬三明治、鸡蛋全蔬三明治、金枪鱼火腿芝士三明治。

B、西餐中级课程：

1、刀工：整鸡出骨、鸡肉卷加工、鲈鱼出骨、鱼柳切割成型、蜗牛加工处理、羊排切割成型；

2、沙司：太太沙司、雪梨酒汁、干葱汁、千岛汁、凯撒汁、红甜椒汁、奶油罗勒汁、鸡尾汁、法国汁、奶油虾汁；

3、热菜：芝士焗明虾、德国牛肉卷、澳带青口串、纸包银鳕鱼、炸黄油鸡卷、匈牙利烩牛肉、莳萝烩海鲜、烟肉奶油炒意粉、意大利蔬菜饭、什锦烧烤串；

4、开胃菜：意大利美味拼盘、三文鱼太太、海鲜开拿批、煎小明虾沙拉、法国海鲜沙拉；

5、热、冷汤：法式洋葱汤、英式青葱土豆汤、德式青豆汤、冻酸奶汤、意大利蔬菜汤、番茄冷汤、匈牙利牛肉汤。

C、意式西餐精品美食班：

1、酱汁类：番茄酱、肉酱、热那亚风味青酱、荷兰芹酱;

2、基础汤：鸡基础汤、牛基础汤;

3、开胃菜：番茄乳酪沙拉、意大利风味烤虾、炖牛肚配蒜香包;

4、汤类：奶油野菌汤、意大利蔬菜汤、意大利番茄浓汤;

5、披萨：手工披萨面团、番茄奶酪披萨、辣肉肠披萨、芝士披萨三重奏、意大利生火腿芝麻菜披萨;

6、意大利经典面食：手工意大利面、意大利云吞、意大利肉酱面、热那亚酱汁宽面、海蟹番茄酱意大利面、罗马马铃薯菠菜肉酱团子、意大利菌菇烩饭、烤大虾通心粉;

7、主菜：酥皮鲑鱼、纸包烤海鲜、普罗旺斯香草烤羊排、干果猪肉卷;甜品；传统提拉米苏、纽约干酪蛋糕、巧克力熔岩蛋糕。

D、法式西餐精品美食班：

1、酱汁+开胃菜：法式尼斯沙拉、香焗香蕉扇贝、白灼芦笋配橙味荷兰酱、香草奶酪焗蛋、法式焦糖鹅肝酱配吐司汤；

2、基础高汤：鸡高汤、小牛高汤、鱼高汤、褐色高汤、蔬菜高汤、制作高汤块；

3、汤类：克里奥风味海鲜汤、新英格兰周达汤、法式牛肉清汤、什锦蔬菜培根汤、法式经典焗奶酪洋葱汤；

4、主菜：法式油封鸭胸、波尔多烤羊肉、白酒煮贻贝、番红花烧蛤蜊、番茄汁蒸比目鱼、勃艮第红酒炖牛肉；

5、甜品：咖啡慕斯、红酒炖梨配香草冰淇淋、巧克力熔岩蛋糕。

E、面包大师全能课程：

甜面包、调理面包、吐司、法式面包、软欧、丹麦、可颂、杂粮面包、花式贝果、德国碱水面包。日式红豆包、摩卡卷、椰蓉花型面包（花型、扭结）、杏仁酥皮辫子包、巧克力酱墨鱼包、布里欧、香葱面包、金枪鱼鸡蛋沙拉南瓜面包、肠仔面包、维也纳面包、皇后吐司、抹茶红豆吐司、巧克力芝士吐司、双色吐司、蔓越莓贝果、抹茶红豆贝果、原味贝果、海苔芝士贝果、布雷结、法式长棍、法式餐包、全麦吐司（中种法）、杂粮面包、啤酒藤兰面包、凯撒面包（皇冠赛门面包）、土豆乳酪香葱面包、羊角包、水果丹麦（3款）、国王饼、蔓越莓芝士软欧、金枪鱼芝士熔岩、老干妈牛肉麻薯软欧、芝心大咖、红酒无花果乳酪球、牛奶芒果软欧、全麦核桃、香蕉巧克力心形软欧。

F、法式西点精品课程：

国内资深饼房主厨导师，专注于法式西点制作与创新。系统传授巧克力和杏仁蛋糕胚、塔壳、厨师酱、杏仁酱、抹茶酱、黑加仑酱、马卡龙壳、可露里、光亮剂、巧克力装饰制作、翻糖装饰制作、巧克力慕斯馅心、苹果馅心、薄脆层、黑色淋面酱、绿色淋面酱、巧克力慕斯、苹果慕斯制作、意式蛋白霜、脆底制作、玛德琳、费南雪、泡芙、栗子馅心、草莓馅心、芒果馅心、柠檬酱、黄油酱、巧克力馅心、香草香缇、榛子黄油酱、手工巧克力馅心、草莓慕斯、芒果慕斯、栗子慕斯、装饰巧克力、歌剧院。

G、精品咖啡全能课程：

咖啡原种及特征、咖啡豆特征及鉴赏分析、咖啡的烘焙知识、美国精品咖啡协会SCAA咖啡杯测技巧学习、zui古老土耳其冲泡方式及品尝技巧、法压壶冲泡方式及技巧、越南壶使用及技巧、滤纸冲泡讲解、V60手冲咖啡制作、台式虹吸壶咖啡冲泡及品尝技巧、台式虹吸壶咖啡冲泡练习、意大利咖啡原理、标准Espresso制作、牛奶奶泡原理及制作、拉花制作和练习、24款花式咖啡配方及制作学习、12款非咖啡饮料配方及制作学习。

H、经营管理类课程：

原种及特征、菜单设计、卫生要求、成本控制、市场营销、人力资源与财务管理、领导艺术等。

三、西餐店长经理培训课程内容：

DI一部分：店长角色认知

1、店长应具备的素质与条件

2、店长的角色和责任

3、店长的工作内容

第二部分：✲✲的门店的运作和管理

1、门店管理的要项

2、门店的销售运作管理

3、门店的货品管理与规划

4、珠宝首饰陈列展示与维护

5、门店的导购员管理

6、珠宝首饰销售技巧的提升

第三部分:门店服务管理

1、全面顾客满意的真正涵义

2、顾客服务意识建立的基本要点

3、超越顾客期望---顾客需求满足状态评核

4、如何达成顾客满意？

5、怎样保留老顾客？

第四部分：有效处理顾客投诉

1、有投诉好不好---对顾客投诉的认知

2、顾客投诉产生的原因分析

3、如何有效减少顾客投诉？

4、有效处理顾客投诉的技巧

5、处理顾客投诉的“宜”与“忌”

第五部分：员工辅导

1、员工达不到标准的原因是什么？

2、哪些员工需要重点辅导？

3、员工接受辅导时的心态

4、辅导前的准备

5、员工辅导的步骤

6、OJT的核心方法

7、如何做辅导后的跟进？

第六部分：怎样保留店铺员工？

1、员工为什么离职？

2、“激励因素”与“保健因素”的作用

3、你的员工需要什么？

4、员工达不到工作标准的原因是什么？

5、留住员工的“三大法宝”

6、角色演练

第七部分、店长的自我管理

1、为自己设定有效目标

2、有效目标的特征

3、如何设定有效目标？

4、学会“挑挑拣拣”地工作---合理安排时间的方法

5、时间管理表单分享

6、店长的心态管理

7、实战案例分析

第八部分、产品专业知识教学（和田白玉、翡翠、钻石）

四、西餐店长经理培训学校学费多少钱：

西餐店长经理培训学校学费多少钱，西餐培训学费一般在6000-40000元左右，学习时间一般在3个月-3年左右。西餐店长经理培训班学费一般在30000-50000元左右，学习时间一般在4-6个月左右。学费主要包括学习费用、材料费用、工具费用、服装费用、住宿费用和书本费等。西餐店长经理培训班不同学校收费不同，学校是根据专业收费的。如果你是准备学习以后找一份工作，建议可以学习稍微久一点的；如果是准备自己创业开店，可以相对学习时长较短的。如果是个人爱好，学个十天小半个月的选修课程，也完全够了。不同的学校目标费用肯定不同，需要你去学校具体了解。

各位同学们想学习西餐技术，欢迎咨询我们在线客服老师。学厨网西餐技术培训班校区分布于深圳、东莞、广州、惠州、佛山、中山、江门、珠海、泉州、晋江、南昌、赣州、长沙、衡阳、南宁、昆明、贵阳、郑州、重庆、武汉、徐州、南京、常州、无锡、苏州、南通、昆山、金华、义乌、杭州、萧山、绍兴、嘉兴、温州、宁波、台州、上海等。欢迎各位同学来学校现场参观考察了解。