贵阳羊肉粉培训哪里学，贵阳羊肉粉培训哪家专业？羊肉粉是贵州地区一种小吃。以新鲜羊肉，配以爽滑的米粉，加入鲜羊肉汤，及各种调料和具有特色的油辣椒，其特色为香、鲜。米粉入口即化，老少兼宜，羊肉肥瘦适中，油而不腻。羊肉粉的主要原料是羊肉和米粉。下面学厨网老师为想学习贵阳羊肉粉技术的同学们介绍下贵阳羊肉粉培训哪里学，贵阳羊肉粉培训哪家专业，贵阳羊肉粉培训学校有哪些，贵阳羊肉粉培训学校在哪里报名，贵州羊肉粉培训学费多少钱等相关学习资料介绍。

一、贵阳羊肉粉培训哪里学：

贵阳羊肉粉培训哪里学，学厨网培训的羊肉粉的始发地源于贵州，羊肉粉是一种有着300多年历史美味小吃。在贵州，羊肉粉，牛肉粉和肠旺面是贵州粉面的“三剑客”，贵州的巧手厨师简直把粉面技艺发展到了一种炉火纯青的地步。所以说到羊肉粉，必说贵州羊肉粉，遵义羊肉粉，金沙羊肉粉，水城羊肉粉，兴义羊肉粉等等，这些地区的羊肉粉都是鼎鼎大名！

贵阳羊肉粉培训哪里学，学厨网培训的羊肉粉要想做的好吃，让客户回头，需要记住三点：一是味香，二是味浓，三是回味无穷。其中关键之处是中药卤包的配方和制作，zui关键的是先前高汤的熬制。过程中“火候”的掌握和时间的分配也是重要步骤。而这些，都是羊肉粉培训中必须学会和领悟的“机关”。

贵阳羊肉粉培训哪里学，一碗地道的遵义羊肉粉，汤头（高汤）重要，必须能熬出原汁原味的鲜美。炖羊肉汤的锅是口大锅。将山羊及时宰杀、烫皮去毛后洗净下锅，加水、羊肉、羊骨、羊杂，再辅以每家店独特的秘制香料，文火慢炖，持续时间数小时，整个汤汁一般显示浓浓的白汤时即可了。

贵阳羊肉粉培训哪里学，当然，调汤的时候，是可以放老母鸡进去调味的，加以少许冰糖，汤味变得更加浓郁。通常，店家一大早四五点钟就忙着准备汤头了，因为熬制高汤至少两个钟头以上。清晨7点左右，羊肉粉店开张大吉。一锅汤，一般直接支持一天的羊肉粉销售。不过在贵州，下午4点左右，就没有了羊肉粉了。因为这一大锅汤，也熬到尽头了。所以，要吃羊肉粉要趁早，越早吃的，味道越浓郁。

贵阳羊肉粉培训哪里学，一碗好羊肉粉，会令吃货本色上演，吃到zui后是把汤汁也喝个精光。炖羊肉的原汤锅也是用来烫米粉的。以前，遵义本地产出的米较为粗糙，煮饭令人难以下咽，但做成了粉却意外地好吃。不过，也因为粉的制作工艺更为特殊复杂，更需要有设备条件和丰富的经验，曾有“羊肉易得，一碗粉难求”的说法。

贵阳羊肉粉培训哪里学，羊肉粉的米粉一般分两种，一种细粉，一种是较粗大的“酸粉”。酸粉是一种发酵粉，比普通米粉更粗，质地较软，略带酸味，也更好消化。但吃这种粉感受不到弹牙的快感，因此很多外地人会吃不惯，所以有细粉的选择。吃羊肉粉的人群有很多也喜欢细粉，相比之下，吃牛肉粉的反而更趋向于酸粉。

二、贵阳羊肉粉培训种类有哪些：

贵阳羊肉粉培训种类有水城羊肉粉、遵义羊肉粉、兴义羊肉粉、金沙羊肉粉、花溪羊肉粉、羊肉粉、羊肉面、羊杂粉、羊杂面、羊脚粉、羊脚面、羊排粉、羊排面、羊腰粉、羊腰面、羊肉粉丝、羊肉宽粉、羊肉手工粉、羊肉苕粉、羊肉萝卜粉、羊肉萝卜面、羊肉泡馍 、羊杂泡馍、羊排泡馍、羊肉火锅、羊排火锅、羊肉萝卜汤、手抓羊肉、营养豆浆等几十种美食制作技术教学。

三、贵阳羊肉粉培训课程内容：

1、认识香料和用量：了解制作羊肉粉所需香料，熟练掌握配方上香料名称、香味及其作用，熟练掌握香料的用法及其用量。

2、高汤的熬制：高汤的熬制尤为重要，直接决定羊肉粉的制作成败，熟练掌握材料的选材、清水与材料的比例、火候的掌控、时间的掌控及其制作技巧等。

3、食材的准备：包括羊肉制作和羊杂制作。能够熟练掌握羊肉的选材、香料的用量和制作技巧等。

4、米粉的煮制：掌握米粉的煮制时间及其火候的把控技巧（但不是自己生产米粉）。

5、创业指导及帮扶：实战专家传授给学员开店经验，并给予多种开店扶持（包括：创业资金、技术、经验、资源、人力等各方面扶持）。

四、贵阳羊肉粉培训课程安排：

1、熬汤的制作及制作标准，熬汤过程中各个环节的技术要点和处理方法。

2、调味品料的基本知识，包括什么是风味、什么是复合味、风味的调配方法、复合味的调配方法、调味的重要性、羊肉粉的基本调料的制作和配方等。

3、经营售卖的方法和技巧，包括热情服务的几大标准、生意人应该具备的能力和素质、行业的专业知识和技能、创业者的正确心态等。

4、如何做大做强的成功案例的分析、解剖;规避风险的方法，失败案例的解析。

5、市场定位和产品定位的思路、策略，包括选址经验和方法、如何考察市场、门店装修和布局、店铺形象与价值观、加工区和售卖区的和谐布置等。

6、开业活动及活动方案、预案等。

7、专用调味品的功能、功效和使用技术。

8、原料管理及进货渠道。

9、原材料的预处理技术。

10、遵义羊肉粉制作工艺及实际操作，包括其中的羊肉制作、保存、羊汤等关键环节的技术等。

五、贵阳羊肉粉培训制作步骤：

制作羊肉粉的灵魂伴侣胡辣椒，准备灯笼椒20克，朝天椒20克、将辣椒剪开一分为二，这样便于翻炒，将辣椒倒入铁锅当中，用小火进行翻炒，这一步主要是为了激发出辣椒的香味，翻炒的过程当中，辣椒还会释放出大量呛鼻的燥辣味，释放出燥辣味过能够让辣椒香辣而不燥，也就是辣椒吃了过后不会上火的核心秘密。将辣椒炒至焦香，并且表皮开始微微变色发黑的时候，辣椒会产生一股独有的胡香，这也是让贵州人民着迷的独有香味。然后辣椒出锅，出锅后将辣椒撮细。

辣椒粉制作好过来，准备辅料，准备蒜苗两根切细。准备香菜两根切成小段备用，再将冷却定型的羊肉改刀切片。羊肉粉所有配料准备齐全，过下面开始烫粉，可以采用的是中粗新鲜米粉，一份的用量大概为四两。将米粉开水下锅烫煮，时间大概为半分钟，一定不能煮的太久，否则软烂影响口感。米粉烫完过后淋上原汤，铺上羊肉，撒上蒜苗，香菜，zui后来上一勺辣椒粉，那么这道贵州羊肉粉正式制作完成。

成品的羊肉粉汤色纯正，浓香四溢，色泽搭配也是恰到好处。吃上一口羊肉，原乡十足，鲜香无比，再加上米粉的爽滑，辣椒粉的浓香，香菜香味、蒜苗香味作为铺垫，每尝一口都是送给味蕾zui大的惊喜，这味道用一个字形容，绝！

六、贵阳羊肉粉培训哪家专业：

贵阳羊肉粉培训哪家专业，学厨网培训的遵义羊肉粉是一道美味可口的汉族小吃。羊肉熟透而不烂，米粉雪白，汤汁鲜淳红亮，辣香味浓，油大不腻。用鲜羊肉熬汤，浇米粉，放羊肉片、调料而食。清香味鲜，滚烫辣香，汤清不浊。已有余年制作历史。贵州各地均产羊肉粉，唯有遵义羊肉粉驰名。遵义市的大街小巷，羊肉粉馆栉比鳞次，当地有一种习惯，每逢冬至这天，全城老幼都要吃一碗羊肉粉。说这天吃羊肉粉，整个冬天都不冷。

贵阳羊肉粉培训哪家专业，学厨网培训的花溪牛肉粉始于20世纪70年代，精选新鲜✲✲的黄牛肉，用多种香料面粉，芫荽，泡菜等作料。学厨网花溪牛肉粉肉烂酥、粉滑绵韧、清香味鲜、滚烫辣香、百吃不厌。汤是用黄牛肉熬成的，而且加了秘制调料，鲜、香、辣、滋味之好，无法形容。牛肉是卤的，切成丁状，卤汁也有秘方，粉是圆白粉，雪白、细滑、韧而且糯。哪儿片酸菜也很特色，是用甘蓝泡制而成，爽、脆、酸。牛肉粉里加酸菜很有道理，它从质感和味感两个方面与米粉、牛肉构成矛盾的统一体，相辅相成，使人胃口大开。

七、贵州羊肉粉培训学费多少钱：

贵州羊肉粉培训学费多少钱，到目前学习贵州羊肉粉技术学费一般在2080-3880元左右。贵州羊肉粉培训学习多久，贵阳羊肉粉培训时间一般3-5天，随到随学，三年内免费升级技术。学厨网让你能够熟练制作出色香味俱全的贵州特色羊肉粉、提供技术升级服务。学厨网贵州羊肉粉培训班老师手把手教会你制作特色羊肉粉, 一对一指导、学完为止。

八、贵州羊肉粉培训学习方式：

1、实操部分：新学员来，开始一两天，是师傅做、师兄、师姐做，新徒弟看、问，目的是先了解、熟悉。然后再和师傅、师兄师姐们共同轮流操作，直到能够独立操作、达标才叫学会。其中，早上6点(凌晨6点)过来学习熬汤制作，熬汤完后，白天的上午，学售卖、调味、切菜等，学习店铺经营和日常管理。午饭后，休息到下午四点，继续学习新的内容。我们反复强调，不管大小程序，一定要反复动手。手艺只有学在手上、能亲自做出来、并达到和师傅一样的水平，才叫真正学会。

2、理论部分：除了在现场实操过程中融入现场解答知识的学习外，还有单独现场学习。遵义羊肉粉火爆市场的原因，增香增味、提香增鲜、后味饱满浓厚、鲜香自然、开胃解腻、增进食欲、不用香精色素、百吃不厌。

九、贵州羊肉粉市场前景及利润分析：

好的羊肉粉羊肉熟透而不烂，米粉雪白，汤汁鲜淳红亮，辣香味浓，油大不腻。用鲜羊肉熬汤，浇米粉，放羊肉片、调料而食。清香味鲜，滚烫辣香，汤清不浊。一碗羊肉粉：上好羊肉约1.8元，✲✲米粉0.6元，各种调料约0.5元，水电气约0.3元，一碗羊肉粉市场价8元，一天按照销售500碗算，一天可得利润2400元。算上卤味制品等附属产品利润将更高。注：本数据仅供参考。

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