【干锅鸭掌培训】学正宗干锅鸭掌技术要多少费用(干锅鸭掌在哪里学才正宗)，四川干锅鸭掌是一道以鸭掌和干锅为主的菜品。制作时，需要将鸭掌和干锅卤制在一起，卤制更易入味。下面学厨网老师为想学习正宗干锅鸭掌技术的同学们介绍下学正宗干锅鸭掌技术要多少费用，学正宗干锅鸭掌技术在哪里学才正宗，干锅鸭掌培训中心，干锅鸭掌培训班哪家好，干锅鸭掌培训班在哪里报名学习，干锅鸭掌培训学校学费多少钱等相关学习资料。

一、学正宗干锅鸭掌技术要多少费用：

学正宗干锅鸭掌技术要多少费用，截至目前学习正宗干锅鸭掌技术学费一般在3000-6000元左右，学费包含学干锅菜时的食材料费，一次性收费，没有其他费用。两个人一起学习，只收一个人的学费即可。学正宗干锅鸭掌技术要学多久才能学会，干锅培训的品种较多，一种品种培训时间不长，几天就可搞定。当同学们掌握了基本的烹饪手段和配方后，其他品种的学习显然更为顺畅。融会贯通之下，2天基本可以学会一种。同学们完全可以自行前来考察品尝，仔细斟酌，货比多家，不怕不识货，就怕货比货，相信同学能作出符合自己利益的选择。

二、学正宗干锅鸭掌技术去哪里学习比较好：

学正宗干锅鸭掌技术去哪里学习比较好，干锅鸭爪爪现在非常火爆，美食小吃街，商业步行街等都可以看见，并且干锅鸭爪爪还是四川的有名特色菜。鸭爪爪与很多干锅的肉质不同，它的肉质很薄，干锅卤制更易入味。底菜用芸豆、香芹、青红肉椒、红苕皮为底菜，再用以特殊的秘制干锅底料和干锅香辣油作为辅助，鸭掌经过腌制后用高压锅压制，成菜特点是"入口即化、香辣可口、越麻辣越想吃"。学厨网按照正宗干锅鸭掌标准化的比例配方，老师一对一示范操作，学员领悟操作流程后再亲自动手，老师旁边督导，反复练习，直到做出学员满意的口味为止。

三、学正宗干锅鸭掌技术培训系列有哪些：

学正宗干锅鸭掌技术培训系列有干锅牛蛙、干锅耗儿鱼、干锅排骨虾、干锅双脆、干锅鸡杂、干锅肥肠、干锅鱿鱼虾、干锅鸭唇、干锅排骨、干锅鸡翅等。更多特色美食制作技术培训种类有重庆小面、米线、酸辣粉、凉面凉粉、抄手、干锅牛肉、干锅肥肠、干锅排骨、干锅鸡杂、干锅兔、干锅鱿鱼、干锅鹅掌、干锅鸭头、素干锅、红卤猪头皮、红卤鸭头、红卤猪手；黄卤猪耳、黄卤鸭头、黄卤猪手、黄卤整鸡；黑卤锁骨、黑卤鸭脖、黑卤整鸭、黑卤鸭翅等（红卤、黄卤、黑卤三种类型）、麻辣风味烤鱼、香辣风味烤鱼、豆豉风味烤鱼、尖椒风味烤鱼、泡椒风味烤鱼、酸菜风味烤鱼、烧烤脑花、烧烤鲫鱼、蒜蓉扇贝、烧烤茄子、烤火腿、烤鱿鱼、烤韭菜、烤金针菇等等（海鲜类、肉串类、素菜类）。

四、学正宗干锅鸭掌技术培训课程实操内容：

1、干锅鸭掌菜品中主料和辅料选择搭配。

2、干锅鸭掌底料的识别和配方。

3、干锅鸭掌香料的识别和配方。

4、干锅鸭掌秘制香辣酱的制作和处理。

5、糍粑辣椒的制作方法。

6、干锅鸭掌底料的炒制方法。

7、干锅鸭掌原料的加工方法和炒制方法。

8、干锅鸭掌味型的调配方法。

9、炒制过程中的常见问题和处理技巧。

10、红油和老油的处理方法。

11、干锅鸭掌主要原材料的好坏识别等。

五、学正宗干锅鸭掌技术培训制作步骤：

主料：鸭掌1000克

配料：黄豆芽100克、藕条100克。

卤料：八角5克、山奈5克、白蔻5克、桂皮4克、白芷3克、陈皮3克、香叶2克。

卤制调料：郫县豆瓣酱60克、葱段20克、姜片20克、生抽20克、老抽10克、味精10克、精盐10克、白糖8克。

调料：啤酒100克、郫县豆瓣酱60克、香辣酱40克、大蒜子40克、青美人椒段20克、红美人椒段20克、灯笼椒20克、干辣椒15克、味精15克、鸡粉10克、熟白芝麻10克、蒸鱼豉油10克、青干花椒8克、大红袍花椒5克、孜然5克。

详细加工制作步骤：

1、卤制鸭掌方法：将鸭掌1000克，解冻，清洗干净，放入锅中，加入适量清水淹没，再加入适量葱段、姜片、料酒，大火烧开，焯水2分钟捞出，冲洗干净，备用。锅中加入适量植物油放入葱段20克、姜片20克、八角5克、山奈5克、白蔻5克、桂皮4克、白芷3克、陈皮3克、香叶2克，翻炒片刻后加入郫县豆瓣酱60克炒出香味后加入适量清水（能够淹没鸭掌即可）烧开，放入鸭掌，再放入生抽20克、老抽10克、味精10克、精盐10克、白糖8克，小火卤40分钟，取出，备用。

2、配料加工方法：锅中加入适量植物油放入郫县豆瓣酱20克，炒出香味后放入黄豆芽100克、藕条100克，炒至断生后盛出装入盆中，备用。

3、出菜方法：锅中加入适量植物油，放入干青花椒8克、大红袍花椒5克、灯笼椒20克、干辣椒15克、大蒜子40克、郫县豆瓣酱60克，炒出香味后放入鸭掌和青红美人椒段各20克、再加入孜然5克翻炒出香味后烹入啤酒100克，再加入鸡粉10克、蒸鱼豉油10克、味精15克，熟白芝麻10克，拌匀后出锅装入垫有藕条黄豆芽的盆中即可。

各位同学们想学习干锅鸭掌技术，欢迎咨询我们在线客服老师。学厨网干锅鸭掌技术培训班校区分布于深圳、东莞、广州、惠州、佛山、中山、江门、珠海、泉州、晋江、南昌、赣州、长沙、衡阳、南宁、柳州、昆明、贵阳、郑州、重庆、武汉、徐州、南京、常州、无锡、苏州、南通、昆山、金华、义乌、杭州、萧山、绍兴、嘉兴、温州、宁波、台州、上海等。欢迎各位同学来学校现场参观考察了解。