【干锅土豆片培训】学正宗干锅土豆片技术要多少费用(干锅土豆片在哪里学才正宗)，干锅土豆片是一道以土豆片、青椒，红椒作为主要食材，以食用油、葱、姜、蒜作为调料制作而成的川渝地区的传统名菜，口味香辣。下面学厨网老师为想学习正宗干锅土豆片技术的同学们介绍下学正宗干锅土豆片技术要多少费用，学正宗干锅土豆片技术在哪里学才正宗，干锅土豆片培训中心，干锅土豆片培训班哪家好，干锅土豆片培训班在哪里报名学习，干锅土豆片培训学校学费多少钱等相关学习资料。

一、学正宗干锅土豆片技术要多少费用：

学正宗干锅土豆片技术要多少费用，截至目前学习正宗干锅土豆片技术学费一般在2000-3000元左右，包含技术转让费、材料费、资料费、中餐费、住宿费、三年技术升级费等，中途不收任何费用。学正宗干锅土豆片技术要学多久才能学会，干锅土豆片上课时间为9:30-18:00，节假日不放假，学员随到随学，学习时间可自由调配（如每天上午学，每周六日学习），一般学习时间在3-7天左右，学员学会为止。

二、学正宗干锅土豆片技术去哪里学习比较好：

学正宗干锅土豆片技术去哪里学习比较好，干锅土豆片想必大家都吃过吧，它在我们日常生活中非常常见。其实是因为土豆很好吃，特别受人喜爱，所以用土豆制作出来的各种菜式都是爆款。不管是作为主菜的土豆片或者是土豆丝，抑或是红烧土豆块，还是薯条薯片等，都是销量不错的食品。说到土豆片，老师DI一次吃是因为吃多了醋溜土豆丝，已经吃腻了，小编的母亲就做了一盘干锅土豆片，然后吃了一口就爱上了，它特别的香嫩，口感更是软糯，实在是太好吃了。其实干锅这种做法也是人们非常爱吃的一种做菜方式。学厨网按照正宗干锅土豆片标准化的比例配方，老师一对一示范操作，学员领悟操作流程后再亲自动手，老师旁边督导，反复练习，直到做出学员满意的口味为止。

三、学正宗干锅土豆片技术培训系列有哪些：

学正宗干锅土豆片技术培训系列有干锅香辣虾、干锅茶树菇、干锅土豆片、干锅排骨、干锅鱿鱼、干锅蹄花、干锅莲藕、干锅包菜、干锅鸡胗、干锅鸡翅、干锅鸭头、干锅牛蛙、干锅排骨、干锅春笋腊肉、干锅肥肠等。

四、学正宗干锅土豆片技术培训课程实操内容：

1、香料和原材料的选择和应用以及比例搭配。

2、磁粑酱制做和保存方法。

3、糖色炒制和保存方法。

4、蔬菜的加工处理方法。

5、肉质品的加工处理方法。

6、调料、油料、香料、佐料的配制和制作技巧。

7、干锅土豆片主料的卤制，底料的炒制，老油的熬制核心技术。

8、干锅土豆片酱制作及保管技术。

9、麻辣、泡椒、香辣、五香等味型干锅土豆片主料的调制绝配方。

10、各味型干锅土豆片的烹饪技术和程序。

11、干锅土豆片装盘技巧，点缀拼盘技术。

12、干锅土豆片红油的提炼与保存。

五、学正宗干锅土豆片技术培训制作步骤：

需要食材：土豆600克、五花肉25克、红小米辣15克、香芹15克、洋葱15克、美人椒15克、青蒜5克、姜10克、蒜子10克。

需要调料：盐1克、味精2克、鸡精3克、蒸鱼豉油10克、东古酱油4克、辣鲜露1克、辣妹子酱5克、美乐香辣酱5克、花椒油1克、香油0.5克、红油10克、料酒5克、白芝麻1克。

制作过程：

1、土豆削去皮清水洗净，切0.3厘米左右的厚片，清水浸泡片刻，为什么浸泡一下呢？再冲水去掉淀粉。

2、五花肉洗净切薄片，红小米辣洗净切碎，美人椒洗净切成圈。姜洗净去皮切菱形块，蒜子去掉两头切成小块，青蒜洗净切成段，香芹洗净切成寸段，洋葱去皮切丝。

3、锅烧热倒入适量色拉油，烧制五成热，放入沥干水分的土豆片，如果有水分会溅油出来，一定要控干水分。油温要达到五成左右，否则容易沁油。热油炸至土豆片呈金黄色时捞出备用。

4、锅上火控净油，留少许底油爆香五花肉片，小火炒至变色后下入姜块、蒜仔爆香。烹入料酒，下红小米辣和美人椒炒出香味，放入辣妹子酱和香辣酱小火炒出红油，炒出香味来，下东古酱油和蒸鱼豉油炒匀，炒出香味后下入炸好的土豆片，大火翻炒均匀，放入盐、味精、鸡精调味，放入辣鲜露，继续翻炒，使土豆片全部裹匀调料，放入青蒜段翻炒，滴入几滴香油和花椒油翻炒均匀即可。

5、取干锅擦干净，将洋葱丝和香芹段放入干锅底部做垫底，上面盛放炒好的土豆片，淋少许红油，撒入少许白芝麻和小葱花即可上桌食用。

菜品特点：香辣味浓、土豆甘香、刺激味觉、适合下饭。

制作要点：

1、土豆不易切得太薄，如果过于薄的土豆片，下锅炸至后，就成了酥脆片了，不符合菜肴的制作要求，吃起来也没有口感。且经过翻炒之后，土豆片会比较碎，甚至成土豆泥状，感官上也不好看。土豆片切多厚呢？土豆切片以硬币厚度为宜，直径三到四厘米合适。这样的土豆片经过高温炸至金黄色，外皮微酥，颜色和口感都有保障。所以土豆片的厚度要掌握好，这样才能达到zui佳效果。

2、土豆片用水浸泡的作用是为了将土豆中含有的淀粉多稀释出来，再用清水冲洗的方法将土豆片洗干净。

3、干锅土豆片放猪肉是为了增加香味，猪肉的油脂和香辣酱同烹，是菜肴的口味更为香浓鲜香，提升菜肴的味道。

4、洋葱和香芹一定点火烧煮，这样出来的味道才真的很香，洋葱和红油加上其它佐料，复合的香辣味十足，开胃促进食欲。

5、川式干锅土豆片会加干辣椒和花椒，或者干锅酱制作，也有放入孜然粉在这个菜里，可以做微调整或创新。

6、如果为了减少成本，干锅土豆片制作时，可去掉肉片改用大油，香度一样可以达到效果。

7、小米辣和香辣酱要小火炒香，炒出红油来，这样的香辣味才浓郁。湘菜里面制作这道干锅土豆片，不用大葱花，用姜蒜爆香提味，这是制作湘菜的技术特点。

8、这道菜会用到红小米辣、美人椒，加上两种辣酱炒制，会比较辣一点，不太能吃辣的朋友酌情减少小米辣的用量即可达到减辣的效果。

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