东莞大杂烩培训，东莞大杂烩培训班，东莞大杂烩培训学校，大杂烩是一种✲✲的传统美肴，中华古今均有制作。此菜选料“杂”，动、植物水陆俱陈，既有高档的，又有普通的，既有荤的，又有素的，还有荤素相混的，一菜多样，琳琅满目，质地软、嫩、脆、滑，色、香、味俱美，无论官场或民间筵席饮宴，均是人们喜爱的美馔佳肴。下面学厨网老师为想学习大杂烩技术的同学们介绍下东莞大杂烩培训，东莞大杂烩培训班，东莞大杂烩培训学校，东莞大杂烩培训班哪家好，东莞大杂烩培训班在哪里报名学习，东莞大杂烩培训学校学费多少钱等相关学习资料。

一、东莞大杂烩培训班简介：

大杂烩大多为许多原料一起炖、煮制而成。因种类繁多、配料齐全、汤醇味美、营养丰富、价格低廉而成为家喻户晓的名菜。例如大杂烩、东北乱炖、博山大杂烩等各种做法。大杂烩特点为配料丰实，汤菜一体，原料荤素、肥瘦兼有，粗细搭配。大杂烩也可用火锅形式现场制作。大杂烩的特点是蔬菜品种丰富，多种多样，但是又各有各的味道，各有各的色彩，各有各的形状，尽管都掺大杂烩杂在了一起。大杂烩还很好看不是色彩单一，而是五彩缤纷。虽不前卫，但很敦厚实在！

大杂烩是一道色香味俱全的汉族名菜，大杂烩是用多种原料烩在一起制作而成的美味，具有多味混合，醇香不腻，咸鲜可口的特点。食材多样，营养丰富，汤汁浓郁。此菜其名称的由来，首先是它有很多种菜的风味，其次就是说在早年大家是在一起吃饭一起干活，所以就叫做了大锅菜。北方地区常见菜品之一。

学厨网教做的大杂烩很讲究和艺术。比如用火吧，有的得用大火，有的得用文火，有的得用炭火。再比如这用吧，有的用铁锅、铝锅，有的就得用砂锅。再比如这配料吧，连那葱蒜姜切成什么样的形状，什么时候投放，都有许多的规矩和不同的顺序。因而这大杂烩也有高下粗细之分。但是无论你怎样做它都是大杂烩，都不失色味厚重的特色。只不过有人喜欢做得精致些，有人习惯做得简单些罢了。学厨网按照正宗大杂烩标准化的比例配方，老师一对一示范操作，学员领悟操作流程后再亲自动手，老师旁边督导，反复练习，直到做出学员满意的口味为止。

二、东莞大杂烩培训系列有哪些：

东莞大杂烩培训系列有什锦大杂烩、素什锦大杂烩、四川大杂烩、真味大杂烩、粤菜大杂烩、肉蟹煲、海鲜大咖、西部大盘鸡、重庆酸菜鱼、香辣基围虾、牛蛙爱上虾、沸腾水煮鱼、重庆毛血旺、水晶虾仁、东坡肘子、铁铲海鲜、东北铁锅炖、大盆骨、秘制炒海鲜、老虎杠子鸡、闷骚鸡、水晶皮冻、纸包鱼、锡纸烧烤、手撕大骨头、香辣虾、羊排虾项目、盖浇饭、羊杂面、羊骨头系列、牛杂系列、骨头饭、酸菜鱼米线、快餐小炒、黄焖鸡米饭、煲仔饭、麻辣烫、营养月子餐、炒饭炒面炒糕、糖醋年糕、精品小炒、铁板炒饭炒面炒糕、便当、竹筒饭、猪肉饭、脆皮鸡拌饭、石锅拌饭、骨头煲等。

三、东莞大杂烩培训课程实操内容：

1、蓄肉、禽肉，蔬菜的选取、初加工与保存。

2、荤菜、素菜的配比技巧。

3、香辛料的效果，选材、配方、配等到煨制。

4、肉制品、蔬菜、豆制品，水产品等菜的炒制技巧。

5、泡米的技巧与办法。

6、火候的掌控技巧。

7、学员实践学习粥系列的制造工艺及流程。

8、温习制造技能，独立完结产品的制造。

9、学员在基地或许实体店着手实操所学课程，教师在旁督导纠正，直到学会为止。

四、东莞大杂烩培训制作步骤：

只要你能想到的菜，里面都有：香菇、豆芽、海带、五花肉、白菜、粉条或粉皮、油豆腐、青椒等等。若是喜欢或有需求，可以将五花肉换成羊肉。除了上述这些主要成分外，还需要一些配料。日常炒菜需要的葱姜蒜当然是要有的必需品，除此之外还要一个特殊的配料——或是豆瓣酱或是火锅料，总之是要加入一些调味品，这样出锅的杂烩菜才能有独特的风味。这一大锅菜和肉没有繁琐的准备过程，也无需像做糕点那样精致。出锅后一人一碗，或是陪馒头，或是配白米饭，都是不错的选择。简单方便又经济实惠。

河南农家杂烩菜：

准备食材：海带丝200克、香菇8个、粉条100克、黄豆芽200克、油豆腐100克、白菜叶5片、大青菜3颗、五花肉100克、大葱1根、生姜1块、八角2粒、红干椒3克。

准备调料：食盐2克、十三香2克、豆瓣酱5克、火锅底料5克、老抽4克。

制作方法：

DI一步：海带丝放入清水中浸泡10分钟，泡软后用流水冲洗两遍，粉条放入温水中，浸泡20分钟捞出，香菇去掉根部后，掰成小块洗净，黄豆芽洗去杂质与外皮，油豆腐用刀切成小块，白菜切成宽条，大青菜去除根部，洗去上面的泥沙，五花肉切成肉片，大葱摘去根部后切成小段，生姜切成片，分别装入盆中备用。

第二步：锅里添加适量的清水，水烧开后，分别放入3克食盐、5克植物油，倒入处理好的配菜汆至8成熟，然后捞出用流水冲洗一下，放入食盐既能起到杀菌的作用，也能去除海带与油豆腐的腥味，植物油能很好的粘附在青菜上，保持青菜翠绿的色泽。

第三步：锅内添加植物油，油温烧热后放入肉片，煸炒至肉片变白出香，然后放入准备好的小料，超出香味后，再放入豆瓣酱、火锅底料、生抽，把酱料翻炒融合。

第四步：酱料炒香炒出红油后，把沥干十分的配菜倒进去翻匀，然后加入清水转大火烧开。

第五步：汤汁烧开后，分别放入食盐、十三香进行调味，zui后把泡软的粉条倒进去，盖上锅盖焖煮5分钟，使粉条充分吸收汤汁入味。

第六步：五分钟后即可关火盛出，尝一下汤汁的咸味，如果不够咸再放入少许食盐，zui好撒上葱花、香菜段，即可上桌食用了。

烹饪小技巧：

1、做杂烩菜，食材一定要提前汆水，保证食材生熟一致，这样在炖煮的时候，不至于有的食材已经炖烂了，有的还没成熟。

2、如果粉条的量较多的话，可以多放清水，因为粉条的吸水能力很强，水过少的话容易干锅。粉条一定要提前在温水中泡软，不然容易硬芯嚼不烂。

五、东莞大杂烩培训学校学费多少钱：

东莞大杂烩培训学校学费多少钱，截至目前学习大杂烩技术学费一般在2000-6000元左右，学费包含技术转让费、材料费、资料费、中餐费、住宿费、三年技术升级费等，中途不收任何费用。学大杂烩技术要学多久才能学会，学大杂烩技术培训时间为上午8:30-18:00为正常上班时间学员可学习，学员随到随学，学习时间可自由调配（如：每天上午学或者每个礼拜六礼拜天来学习都可以的），学员学会为止，正常的学习时间一般为3-7天左右，视个人学习能力而定。学员全程亲自动手，学校免费提供材料供学员反复练习，直到学员熟练掌握为止。

各位同学们想学习大杂烩技术，欢迎咨询我们在线客服老师。学厨网大杂烩技术培训班校区分布于深圳、东莞、广州、惠州、佛山、中山、江门、珠海、泉州、晋江、南昌、赣州、长沙、衡阳、南宁、柳州、昆明、贵阳、郑州、重庆、武汉、徐州、南京、常州、无锡、苏州、南通、昆山、金华、义乌、杭州、萧山、绍兴、嘉兴、温州、宁波、台州、上海等。欢迎各位同学来学校现场参观考察了解。