东莞砂锅培训，东莞砂锅培训班，东莞砂锅培训学校，砂锅是年轻食客们的重点选择，美食小吃街，商业步行街，商场超市，学校门口，工业区周边，夜市等地开个砂锅粉店都是非常不错的，尤其是步行街和学校门口砂锅店的生意都是很火爆。下面学厨网老师为想学习正宗砂锅技术的同学们介绍下东莞砂锅培训，东莞砂锅培训班，东莞砂锅培训学校，东莞砂锅培训内容有哪些，东莞砂锅培训需要多少钱，东莞砂锅培训班哪家好，东莞砂锅培训班在哪里报名学习，东莞砂锅培训学校学费多少钱等相关学习资料。

一、东莞砂锅培训班简介：

砂锅菜集炊具与餐具为一体，菜肉相杂，以炖、煮为主，热烫、鲜嫩、味美，集多种营养于一锅，是一种不可多得的烹调方式。砂锅属于陶制炊具，在我国已有5000多年历史。砂锅本身就是颇具民族特色的艺术品，综观世界烹饪，大都是在锅中制菜，然后再倒入碗盘之中供人食用；但我国的砂锅菜却是集炊具与餐具为一体，一菜一锅，直接上桌食用，充分体现了中国菜肴讲究色、香、味、形、器的文化内涵；这也是砂锅菜的一大特色。

砂锅店内产品通常以份出售，每份售价6元到20元间不等，荤的有砂锅牛肉、砂锅排骨、三鲜砂锅、红烩砂锅等，素的可做砂锅茄条、豆泥砂锅汤等，产品多样不可细数。砂锅产品的毛利比传统餐饮要高约10%左右，综合毛利可达到60%或以上，特殊产品可达到80%以上毛利。而在经营上与传统餐饮相比较却有着明显的特色，而且管理简单，流程清晰。无需复杂的设备和技能要求。

砂锅的学习也并不是很难主要取决口味的两点在于，汤和底料。采用大骨熬汤，猪棒骨，牛骨，鸡架等熬制数小时，火候的精确掌控熬制而成汤浓味香的高汤。砂锅底料制作、取材于天然不放入任何的添加剂。各种香料的配比融合、水煮、刀剁、到煸、到炒，每一个步骤详细和具体。让每一个领经验的学员都可以扎实的学习到技术核心。学厨网按照正宗砂锅标准化的比例配方，老师一对一示范操作，学员领悟操作流程后再亲自动手，老师旁边督导，反复练习，直到做出学员满意的口味为止。

二、东莞砂锅培训系列有哪些：

1、砂锅粉培训种类：砂锅牛肉土豆粉、鱼丸土豆粉、三鲜土豆粉、香辣土豆粉、香菇鸡块土豆粉、牛肉丸土豆粉、鲜鱼片土豆粉等。

2、砂锅米线培训种类：砂锅粉、砂锅米线、砂锅面、砂锅啤酒鸭、飘香砂锅鸡、砂锅酸菜鱼面、砂锅排骨粉、砂锅肥肠粉、砂锅三鲜米线、砂锅牛肉粉、砂锅酸辣粉、砂锅鸡块米线、砂锅香辣米粉、砂锅榨菜肉丝年糕、砂锅麻辣米线等。

3、砂锅面培训种类：排骨砂锅面、鸡蛋砂锅面、虾丸砂锅面、烧肉砂锅面、火腿砂锅面、老汤砂锅面、鸡块砂锅面、三鲜砂锅面、丸子砂锅面、肉丝砂锅面、肥肠砂锅面、素锅砂锅面、牛肉砂锅面、腊肉砂锅面、肉丝砂锅面、鸭血砂锅面、香菇丸砂锅面等。

4、砂锅菜培训种类：砂锅水煮鱼、砂锅茄子煲、砂锅海带丝杂烩、砂锅洋白菜煮肉、砂锅芋头酥肉、砂锅酸菜白肉、砂锅东坡肉、砂锅黄金白银蹄、砂锅泡菜猪脚煲、砂锅麻辣肘、砂锅鸡、干豇豆炖腊蹄、芋头猪脚煲、砂锅栗子烧牛腱肉、砂锅蕨粉猪尾巴等。

三、东莞砂锅培训课程实操内容：

1、土豆粉粉条制作比例与注意事项；

2、土豆粉粉条成型原理；

3、砂锅的选用及处理，香辛料配方技术；

4、鲜汤的制作，调备老汤技术；

5、鸡、鸭、鱼、排骨等各类原材料腌制及处理；

6、香辣酱、麻辣酱的调制；

7、各种砂锅系列烹调技术；

8、各种调料的认识及采购信息；

9、店面选址及经营管理技巧。

四、东莞砂锅培训制作步骤：

教学从认料开始，师傅进行详细讲解。每种香料的作用，以及注意事项。用料zui关键，选料zui基本。

特色砂锅讲究色、香、味、形、器的文化内涵；砂锅菜集炊具与餐具为一体，菜肉相杂，以炖、煮为主，热烫、鲜嫩、味美，集多种营养于一锅，是一种不可多得的烹调方式。用香特色砂锅配方烹制出的“砂锅”特色菜，特色面，成品菜软烂不腻，原汁原味，风味独特，醇香鲜美，滋补养生，老少皆宜，深得食客的青睐，同时得到了社会投资者的广泛认可。

除砂锅外坛肉也是一道容易学习的美食！此菜中的坛肉和一般的红烧肉制作方法有些不一样，用母油焖制五花肉来解腻增香，非常有特点。

因为我这边购买不到母油，所以在试做过程中，我稍加调整，将五花肉下锅炒的同时，加了八角、草果、桂皮各5克，大葱、生姜各10克，大蒜4克同炒，将五花肉炒香出油至肉色发黄，再加入南乳汁10克、甜面酱6克、红曲米水5克、冰糖6克、盐2克、加饭酒20克。这样做出的成品颜色红润、口感软糯、香味浓郁。

我按照以上步骤试做了一遍，将母油改成糖色和老抽刚好店里来了几位老顾客我推荐给他们品尝，他们感觉不错，和平时吃的红烧肉不一样，zui大的亮点是油而不腻，色泽红亮，酱香味浓。注意此菜炒五花肉很关键，要炒到肉皮卷缩、上色就可以。

原料：五花肉500克、

调料：南乳汁、母油各10克，甜面酱7克，红曲米水5克，冰糖6克，盐2克，色拉油、加饭酒各20克，十三香药料包(市场有售)3克。

母油：母油类似酱油，但不是那种采用大曲发酵的酱油，而是用5%的稀盐酸加上30千克的大豆，一起倒在一个小缸里用小火焖烧18个小时、待大豆稀烂了，再往里添加面碱进行中和，一边加一边用ph试纸测它的酸碱度，大致ph值在6、5左右就可以了。这时的酱油，不叫酱油而叫“母油”，用母油烧肉味道非常鲜美。

制作方法：

(1)五花肉皮用喷灯烤焦，再用温水泡软，刮洗干净，改刀为3、5厘米见方的块，放入南乳汁、甜面酱、红曲米水腌制20分钟。

(2)锅上火放少许油，烧至三成热，下入五花肉块炒香出油、烹入加饭酒、冰糖、母油、清水15克，用盐调好口味放到沙煲中煲2小时出锅即可。

关键：炒五花肉时必须炒出油脂，此菜必须批量制作。

五、东莞砂锅培训学校学费多少钱：

东莞砂锅培训学校学费多少钱，截至目前学习正宗砂锅技术学费一般在1800-4980元左右，学费包含技术转让费、材料费、资料费、中餐费、住宿费、三年技术升级费等，中途不收任何费用。学正宗砂锅技术要学多久才能学会，学正宗砂锅技术培训时间为上午8:30-18:00为正常上班时间学员可学习，学员随到随学，学习时间可自由调配（如：每天上午学或者每个礼拜六礼拜天来学习都可以的），学员学会为止，正常的学习时间一般为3-7天左右，视个人学习能力而定。学员全程亲自动手，学校免费提供材料供学员反复练习，直到学员熟练掌握为止。

各位同学们想学习砂锅技术，欢迎咨询我们在线客服老师。学厨网砂锅技术培训班校区分布于深圳、东莞、广州、惠州、佛山、中山、江门、珠海、泉州、晋江、南昌、赣州、长沙、衡阳、南宁、柳州、昆明、贵阳、郑州、重庆、武汉、徐州、南京、常州、无锡、苏州、南通、昆山、金华、义乌、杭州、萧山、绍兴、嘉兴、温州、宁波、台州、上海等。欢迎各位同学来学校现场参观考察了解。