东莞特色干锅培训，东莞特色干锅培训班，东莞特色干锅培训学校，干锅是川菜的一种，干锅是相对于火锅而得名。火锅汤汁很多，以适应涮烫各种原料；而干锅汤汁相对较少，一般作为菜品直接上桌食用。干锅与火锅和汤锅相比，汤少，味更足；不需要自行点菜，菜品搭配相对固定，可直接食用。下面学厨网老师为想学习特色干锅技术的同学们介绍下东莞特色干锅培训，东莞特色干锅培训班，东莞特色干锅培训学校，东莞特色干锅培训班哪家好，东莞特色干锅培训班在哪里报名学习，东莞特色干锅培训学校学费多少钱等相关学习资料。

一、东莞特色干锅培训班简介：

特色干锅一般是只有一种肉类为主辅之土豆、藕以及其他各类素菜。这些素菜水分含量一般比较少。既可以当作一道特色菜品食用，干锅菜汤汁较少、油由脂较多、香味浓郁，有浓厚的四川地方风味，川菜馆中非常畅销的系列菜肴口味麻辣鲜香。与火锅和汤锅相比，汤少，味更足；不需要自行点菜，菜品搭配相对固定，可直接食用。在操作上，干锅比火锅和中餐更为方便，占用厨房面积小，因而受到广大消费者与投资者的青睐。与火锅相比，干锅还没有出现强势品牌，是市场潜力十足的餐饮品牌。易于被人体吸收。其口味风味醇厚、香辣爽口、香而不腻、回味长久。学厨网按照正宗特色干锅标准化的比例配方，老师一对一示范操作，学员领悟操作流程后再亲自动手，老师旁边督导，反复练习，直到做出学员满意的口味为止。

二、东莞特色干锅培训系列有哪些：

东莞特色干锅培训系列有香辣味干锅、五香味干锅、干锅鸡、干锅肥肠、干锅虾、干锅排骨、干锅鱼、干锅节节香、干锅兔、干锅兔头、干锅耗儿鱼、干锅鸭唇、干锅泥鳅、干锅鸭舌、干锅蟹、干锅狗肉、干锅鸡杂、干锅五花肉、干锅鱿鱼、干锅鸡翅、干锅双脆、干锅鸡爪、地锅鸡、地锅鱼、地锅炖大鹅、地锅羊肉、地锅排骨、地锅虾、地锅五花肉、地锅三鲜、地锅豆腐、地锅牛肉、地锅炖菜、地锅乱炖、碳锅鸡、碳锅鱼、碳锅排骨、碳锅鸭、碳锅羊肉、碳锅狗肉、碳锅草鸡、碳锅兔肉、红焖碳锅、碳锅鹅翅、碳锅海鲜、碳锅大闸蟹、碳锅虾、碳锅羊肉、重庆烧鸡公、鱼锅、火焰醉鹅、炒花甲、炒田螺、海鲜大拼盘、麻辣香锅、灶火鸡、重庆鸡公煲、重庆烤魚、小龙虾、石锅鱼、纸烤鱼、烧鸡、炭烧牛蛙、潮汕砂锅粥、鱼蛙火锅、炒海鲜、猪肚煲鸡等。

三、东莞特色干锅培训课程实操内容：

1、香料和原材料的选择和应用以及比例搭配。

2、磁粑酱制做和保存方法。

3、糖色炒制和保存方法。

4、蔬菜的加工处理方法。

5、肉质品的加工处理方法。

6、调料、油料、香料、佐料的配制和制作技巧。

7、干锅主料的卤制，底料的炒制，老油的熬制核心技术。

8、干锅酱制作及保管技术。

9、麻辣、泡椒、香辣、五香等味型干锅主料的调制绝配方。

10、各味型干锅的烹饪技术和程序。

11、干锅装盘技巧，点缀拼盘技术。

12、干锅红油的提炼与保存。

四、东莞特色干锅培训制作步骤：

1、干锅鸡翅：主料有鸡（翅）或仔鸡、青椒、蒜、干红辣椒、桂皮、姜。辅料有调和油、猪油、老抽、料酒、豆瓣酱、花椒、盐。将仔鸡切小块，用料酒、盐、花椒、姜粒腌2小时。将青椒切小方块，干红辣椒切段，姜切粒。冷锅内入中量油，放入2大勺猪油，放入干辣椒段、姜粒、桂皮、花椒、1/2量的蒜瓣。开大火将调料炒香，放入腌好的（鸡块或者鸡翅）和腌汁一起干炒，加入豆瓣酱、少量盐和老抽，用中火勤翻炒，一直不停炒20-25分钟，中途加入余下的1/2蒜瓣，但不加水。待鸡块基本熟时，入青椒丁、翻炒几分钟出锅。

2、干锅虾：先把花菜、金针菇、土豆全部过一过水八成熟。虾、蟹放油锅炸至油八成熟。把之前准备好的所有配料放到锅里爆炒。爆炒好配料放虾和螃蟹进去，加适量的老抽、料酒、香油，试试味如果不够可以加点生抽，zui后加点香菜上盆。

3、干锅花菜：花菜用盐水洗净并切成小朵，煮熟后晾干。五花肉切成片，红辣椒切段，大蒜切片，香葱切段备用。锅中放油烧热，加入五花肉片炒熟，然后加入煮好的花菜翻炒并盖上锅盖焖片刻。加入红辣椒段、大蒜片、香葱段和酱油翻炒片刻后起锅。

4、干锅土豆片：食材有色拉油一大碗、土豆2个、青椒3个、红椒2个、葱、姜、蒜、郫县豆瓣一茶匙、将土豆切片，放清水里洗去表面的淀粉，控水用厨房纸擦干土豆表面水分。坐锅点火倒油，待油7、8成热下土豆片，炸至金黄色捞出。锅中留少许底油，大火爆香葱姜蒜，倒入土豆片翻炒，加入青椒红椒，加一点盐、郫县豆瓣、一点点热水，关火，再撒一点香葱，出锅。

5、干锅千叶豆腐：食材有千叶豆腐+五花肉+油+盐+生抽+蒜+姜+白糖+香油。五花肉煮熟切片，大蒜摘洗干净，把千叶豆腐洗净切片，蒜苗切段。炒锅倒油爆香葱姜蒜，倒入熟五花肉翻炒片刻。然后加入辣酱翻炒，炒至出香味，倒入千页豆腐。继续炒至豆腐上色，加入生抽，盐和少许糖，再放入大蒜翻炒，淋入香油，即可起锅！

五、东莞特色干锅培训学校学费多少钱：

东莞特色干锅培训学校学费多少钱，学习干锅菜学费3980元，学费包含学干锅菜时的食材料费，一次性收费，没有其他费用。两个人一起学习，只收一个人的学费即可。学习时老师会把配料配方完全交给学员，让大家掌握干锅菜核心技术。学正宗特色干锅技术要学多久才能学会，学正宗特色干锅技术培训时间为上午8:30-18:00为正常上班时间学员可学习，学员随到随学，学习时间可自由调配（如：每天上午学或者每个礼拜六礼拜天来学习都可以的），学员学会为止，正常的学习时间一般为3-7天左右，视个人学习能力而定。学员全程亲自动手，学校免费提供材料供学员反复练习，直到学员熟练掌握为止。

各位同学们想学习特色干锅技术，欢迎咨询我们在线客服老师。学厨网特色干锅技术培训班校区分布于深圳、东莞、广州、惠州、佛山、中山、江门、珠海、泉州、晋江、南昌、赣州、长沙、衡阳、南宁、柳州、昆明、贵阳、郑州、重庆、武汉、徐州、南京、常州、无锡、苏州、南通、昆山、金华、义乌、杭州、萧山、绍兴、嘉兴、温州、宁波、台州、上海等。欢迎各位同学来学校现场参观考察了解。