东莞鸡公煲培训，东莞鸡公煲培训班，东莞鸡公煲培训学校，鸡公煲是一道川味名小吃，近年来在各地的开店规模不断在增长。鸡公煲实际上有“一锅两吃”的吃法。所谓两吃就是干锅和汤锅之分，顾客可以✲✲次先吃鸡肉，然后等鸡肉差不多吃完时再加汤煮制其他的菜品吃，也可以直接是汤锅。下面学厨网老师为想学习重庆鸡公煲技术的同学们介绍下东莞鸡公煲培训，东莞鸡公煲培训班，东莞鸡公煲培训学校，东莞鸡公煲培训班哪家好，东莞鸡公煲培训班在哪里报名学习，东莞鸡公煲培训学校学费多少钱等相关学习资料。

一、东莞鸡公煲培训班简介：

学厨网鸡公煲选料精良，采用放养且不吃饲料的当年生态鸡作为主料:肉质酥嫩爽滑，口感香鲜。学厨网鸡公煲独立于火锅之外又和火锅有着千丝万缕的关系，鸡公煲讲究先吃肉后烫菜，干吃汤吃相结合。所用香料相比火锅及干锅大不相同，在鸡公煲制作过程中，香料用量有着严格的要求。做出的底汤要达到浓而不腻，香而不失鲜味。学厨网鸡公煲后期加的原味汤汁要求也及高，一般取自龙骨熬成高汤，这样熬出的汤才会浓郁而香醇，只有好的汤才会让素菜吃起来有香鲜的感觉。

学厨网鸡公煲吃法也十分讲究，在热气腾腾的鸡公煲上桌时，大家先用筷子捣戳里面的鸡块，让鸡块内的美味鲜汁流出，当鸡块内的味汁流出时，再用筷子轻轻搅拌，把煲内的配菜如胡萝卜、青椒、芹菜、洋葱等和味美鸡肉汤汁融合在一起，这样吃起来不仅鸡肉块有各种配的鲜味，同时配菜也会有鸡的鲜香味，甚至比鸡块还好吃些。当锅内的鸡块吃的差不多时，下入滚开的鲜汤，同时下入点烫的菜品，用火炆一会，就可以吃上美味的火锅了。吃到zui后时就可以随意烫吃自己喜欢的各种菜品了。整个鸡公煲吃完后保证您一吃难忘!

学厨网鸡公煲技术培训，从基础、认料、采购及配料学起，由经验丰富的老师傅手把手教学，学习选鸡、鸡的淹渍、鸡公煲专用香料配制、鸡公煲专用香辣酱料的炒制及焖制、香汤及专用高汤的熬制、制作半成品鸡块、制作成品鸡公煲、各种鸡公煲味型的变化、辣味的控制、麻味的控制，不同地区味型的调整、各种配菜的处理、美鲜不辣的奇味鸡煲制作。

经营方式及投资开店指导、厨房及店面的装修布局、广告方案等。学生学成后可独立经营专业鸡煲店。鸡公煲有多种吃法，学生学后可根据当地饮食习惯随心烹制。学习时有经验丰富的专业鸡公煲师傅手把手教学，教你做真正的重庆烧鸡公，鸡肉香嫩，汤底鲜美。味型变化灵活，可随意调整。烹制出的鸡公煲味道✲✲经典，非一般鸡公煲所能比。学校随到随学，学成后即可独立经营专业的鸡公煲店。学厨网按照正宗重庆鸡公煲标准化的比例配方，老师一对一示范操作，学员领悟操作流程后再亲自动手，老师旁边督导，反复练习，直到做出学员满意的口味为止。

二、东莞鸡公煲培训系列有哪些：

1、重庆鸡公煲：招牌鸡公煲、蒜香排骨煲、香辣鸡翅煲、秘制鸡腿煲等。

2、水产类菜品：酸菜鱼、来凤鱼、翠云水煮鱼、花椒鱼片、沸腾鱼、邮亭鲫鱼、血旺鱼、霸王功夫鱼、白酥水密子、球溪河鲢鱼、北渡鱼、本草鱼、豉椒鲜鱼、豆豉鱼、豆腐鲫鱼、豆花鱼、锅盔鱼丁、旱蒸江团、荷香泡菜鱼、浑婆鱼头、苦蕌双椒鲶鱼汤、椒盐豆腐鱼、辣酱肥头、辣酱鱼条、辣酱蒸鳜鱼、冷锅鱼、六合鱼、麻辣酥鱼、麻辣银鱼干、酸汤鱼、鱼米之乡、麻婆鱼丁、玛瑙烧胖头、泡椒童子鱼、炝锅武昌鱼、珍珠鳜鱼、松仁鳜鱼、清蒸麒麟鳜鱼、山椒鲶鱼、上汤水密子、生烤鲫鱼等。

3、家禽类菜品：辣子鸡、口水鸡、芋儿鸡、紫阳鸡、泉水鸡、岜夯鸡、干锅鸡、包公鸡、叫化鸡、泼辣鸡、泡椒子母烩、花椒鸡、双椒鸡、荞面鸡丝、冲辣菜拌鸡丝、大盘鸡、荷叶珍珠鸡、杜婆鸡、肚子鸡、风光排骨鸡、黑竹笋香鸡、乡村嫩鸡、竹荪炖鸡、月母子鸡汤、烧鸡公、鲜笋炖鸡汤、黔江鸡杂、花生米烧凤爪、椒盐鸡中宝、凉拌鸡血、麻辣鸡串、泡椒“雄起”、泡椒凤冠、水晶凤爪、雪魔芋烧凤翅、凤栖梧桐、牙签鸡皮、啤酒鸭、老鸭汤、口袋鸭汤锅、张关飘香鸭、魔芋鸭、红薯干炒板鸭、罐罐萝卜鸭、泡坛醉鸭、炝锅鸭掌、尖椒爆鸭舌、石烹鸭肠、火爆飘带、凉粉鸭肠、泡菜鹅肠、苦蓖鹅掌汤、酸萝卜鹅掌锅、红泥鹌鹑、油酥麻雀、烤椒皮蛋、香酥水蛋、金银炒蛋等。

4、肉类菜品：回锅肉、盐煎肉、水煮肉片、锅巴肉片、麦粑回锅肉、苕皮回锅肉、水煮烧白、软炸烧白、晾杆白肉、豆花肉片、侧耳根炒腊肉、炒五香鱼乍肉、陈皮炒肉丝、椿芽核桃肉、粉蒸肉丁、凤凰狮子头、干豇豆烧排骨、干烧肘子、锅贴夹沙肉、五香辣子蹄花、荷香三蒸、红卤猪脑顶、红烧“随便”、红糟坛坛肉、江津庖猪汤、金瓜蒸肉、蕨菜腊肉丝、腊味四宝、辣爽陈皮酥肉、辣酱煎肉、老腊肉炒萝卜干、老嫂子蒸腊肉、麻花红烧肉、麻花肉片、奇味猪蹄、奇香排骨、青豆粉蒸肉、全家福、砂锅水煮肉片、砂锅狮子头等。

5、其他菜品：毛血旺、拌蕨萁菜、拌老虎菜、菜豆花、串串香、蛋酥玉米、水芹菜干丝、干锅豆筋、黄狗钻洞、荤豆花、家居土豆泥、江北翻沙胡豆、椒麻土豆丝、椒盐魔芋、金丝南瓜、苦瓜酿肉、辣子豆腐、麻辣串串、麻辣豆鱼、莽海椒、南瓜泥、泡椒烧凉粉、皮蛋拌豆腐、软炸南瓜花、臊子胡豆瓣、山椒泡菜、水豆豉拌黄葱、酸菜豆花、蒜茸苕尖、筒子骨炖萝玻、虾米龙须菜、乡间豆花、香芋夹沙肉、鱼香锅巴、鱼香酿油条、鲜海椒炒青菜、纸锅腊香茶树菇、子姜拌甜椒、麻辣千张、铁板二面黄等。

三、东莞鸡公煲培训课程实操内容：

1、重庆鸡公煲等的原料、配料的选取、初加工与保存。

2、各种香辛料的作用及分类，香辛料包的选材、配方及煨制。

3、鸡公煲秘制酱料及底料的调配制作。

4、鸡肉，排骨，鸡腿，鸡翅等食材的腌制。

5、学习鸡公煲，排骨煲，鸡腿堡，鸡翅煲等主料及配料的全部制作流程。

6、学员实践操作鸡公煲的制作工艺及流程。

7、根据学员地域不同和学员要求，调制出适合当地味型的鸡公煲。

8、复习制作技术，独立完成产品的制作。

9、反复实践操作，熟练操作流程。

10、投资预算分析及风险回避，店面经营方法与管理。

四、东莞鸡公煲培训制作步骤：

重庆鸡公煲是一道重口味、令人一吃就难以忘怀的名菜，同时吸取了火锅的做法、干锅的吃法，融入了现代的原料腌制方法，其独特的风味、口感和优廉的价格，让人百吃不厌。

原料：仔公鸡1只（850-900克），香芋块50克（也可用芋儿）。

调料：青、红椒块、香菜各20克，蒜苗25克，A料（浓缩鸡膏5克，白糖2克，鸡精、菠萝汁、蚝油各5克，老抽、蒜头粉各2克，花生酱10克，盐、味精、黑胡椒粉各3克），料酒15克，清汤250克，黄油20克，秘制酱料、蒜子各50克，姜片15克，色拉油约耗120克。

酱料配方及炒制：

原料：郫县豆瓣、泡椒蓉、花椒油各1500克，糍粑辣椒2千克，冰糖、泡椒、姜末各500克，牛油250克，色拉油2500克，醪糟2瓶，五香粉50克，十三香30克，白酒100克。

制作：锅上火加牛油烧开，加入色拉油，下冰糖熬至全部化开并变红、油面有拳头大的糖子时，下豆瓣酱、泡椒、姜末炒香，再加入糕把辣椒炒30分钟，下醪糟、五香粉、十三香炒10分钟，加入白酒，花椒油炒10分钟关火即可。

制作方法：仔公鸡治净砍成块，清洗干净，用毛巾沾干水分，加A料用50克清水稀释开，下入鸡块，拌匀，再加入香菜腌30分钟待用。锅上火，加入色拉油，烧至七成熟，下入香芋块炸熟，色呈微黄时，捞出垫入煲内，把腌好的鸡块里的香菜挑出，下入油锅滑至九成熟倒出。锅重置火上，加入黄油，下姜片、蒜子煸香，接着下秘制酱料、鸡块，调入A料炒匀，加清汤烧入味，下青红椒块，蒜苗收干倒入煲内，撒香菜上桌即成。

制作关键：鸡公是重庆方言，重庆把公鸡叫鸡公，母鸡叫“鸡婆”。鸡公1千克左右的zui佳。炒秘制酱料宜用小火。鸡块可以批量腌制，放冰箱冷藏。此菜也可走明档。鸡公炒熟装煲上桌，应开小火，吃得差不多了，加点鲜汤烫点别的蔬菜。重庆鸡公煲多数以自助餐的形式上桌。

五、东莞鸡公煲培训学校学费多少钱：

东莞鸡公煲培训学校学费多少钱，学习重庆鸡公煲学费1800-3980元，学费包含学重庆鸡公煲时的食材料费，一次性收费，没有其他费用。两个人一起学习，只收一个人的学费即可。学习时老师会把配料配方完全交给学员，让大家掌握重庆鸡公煲核心技术。学正宗重庆鸡公煲技术要学多久才能学会，学正宗重庆鸡公煲技术培训时间为上午8:30-18:00为正常上班时间学员可学习，学员随到随学，学习时间可自由调配（如：每天上午学或者每个礼拜六礼拜天来学习都可以的），学员学会为止，正常的学习时间一般为3-7天左右，视个人学习能力而定。学员全程亲自动手，学校免费提供材料供学员反复练习，直到学员熟练掌握为止。

各位同学们想学习重庆鸡公煲技术，欢迎咨询我们在线客服老师。学厨网重庆鸡公煲技术培训班校区分布于深圳、东莞、广州、惠州、佛山、中山、江门、珠海、泉州、晋江、南昌、赣州、长沙、衡阳、南宁、柳州、昆明、贵阳、郑州、重庆、武汉、徐州、南京、常州、无锡、苏州、南通、昆山、金华、义乌、杭州、萧山、绍兴、嘉兴、温州、宁波、台州、上海等。欢迎各位同学来学校现场参观考察了解。