东莞过桥米线培训，东莞过桥米线培训班，东莞过桥米线培训学校，过桥米线由鸡汤和米线、佐料三部分组成，吃起来味道特别浓郁鲜美，营养非常丰富，常常令中外食客赞不绝口。过桥米线店铺选址容易、运营成本较低、开业筹备期短，非常适合具有一定投资能力和餐饮经营管理经验的创业者投资。下面学厨网老师为想学习过桥米线技术的同学们介绍下东莞过桥米线培训，东莞过桥米线培训班，东莞过桥米线培训学校，东莞过桥米线培训班哪家好，东莞过桥米线培训班在哪里报名学习，东莞过桥米线培训学校学费多少钱等相关学习资料。

一、东莞过桥米线培训班简介：

过桥米线是云南省滇南地区的一种特有的小吃，属滇菜系，该菜品起源于蒙自地区，是由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成。辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮；四是主食，即用水略烫过的米线。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。

学厨网的云南过桥米线培训在继承传统做法基础上又精心改良，以米线、鸡汤、牛腱子肉、鸡腿和新鲜青菜等烹制而成，更加适合不同人群的口味。云南过桥米线现如今已经是家喻户晓，也成为了很多人创业的项目，都是因为过桥米线投资小，回报大，要开一个米线店并不需要太大的店面，只要味道正宗，生意便会红红火火。

虽然说过桥米线的发展前景非常乐观，但是选择一个的餐饮小吃培训品牌也是创业的关键，学厨网专注特色美食短期培训，拥有30多年的教学技术，对于市场的变化和消费者的喜好都了然于心，品牌的市场竞争力很强，投资者选择这样的品牌进行技术培训，对于将来开一家过桥米线店还是很有帮助的，不仅如此，也可以大大投资者的创业。学厨网按照正宗过桥米线标准化的比例配方，老师一对一示范操作，学员领悟操作流程后再亲自动手，老师旁边督导，反复练习，直到做出学员满意的口味为止。

二、东莞过桥米线培训系列有哪些：

东莞过桥米线培训系列有云南口味肉沫米线、肉片米线、鱼片米线、辣鸡米线、小排米线、牛腩米线、酸辣笋尖米线、叉烧米线、三鲜米线、砂锅米线、老鸡山菌米线、米线套餐、五香牛米线、什锦米线、香菇鸡肉米线、香菇鸡片米线、排骨米线、骨汤四宝米线、甜笋鱼片米线、翡翠虾球米线、清汤米线、麻辣米线、牛腩米线、鱼丸米线、肉沫米线、蟹棒米线、凉拌米线、香菇贡丸米线、羊肉萝卜米线、酸辣肥牛米线、鲜虾火腿米线、泡椒酸菜米线、海鲜什锦米线等。

三、东莞过桥米线培训课程实操内容：

1、米线的基本知识，米线的选择与存储方法；

2、鸡肉鲜汤高汤的熬制，红油制作；

3、肉片、鱼片、牛腩、酸辣笋尖、叉烧等制作；

4、各种配菜的选用及处理，老鸡山菌汤的制作；

5、鸡块米线、牛肉米线、三鲜米线、老鸡山菌米线等十几个品种的制作流程及反复练习；

6、搭配凉拌菜制作方法和后期原料、调料的储存方法。

四、东莞过桥米线培训制作步骤：

A、云南过桥米线的正宗吃法

1、煮锅烧开水后放入泡发的米线。

2、米线准备好以后，准备其它配菜。过桥米线其实zui主要的是汤，对于配菜就可以根据自己的口味随意搭配，当然为了体现过桥米线的“过桥”，尽量准备一些可生吃或者容易烫熟的东西，比如冰冻过的里脊肉切薄片，宣威火腿切薄片，生菜或者豌豆尖、韭菜洗干净切段备用，根据季节还可以选择香椿，虫草花等配菜(不能生吃的要先开水煮熟以后备用)。

3、将香菜、香葱、小米辣、酸菜等切碎备用。

4、根据自己的口味提前顿好一锅大骨汤或者鸡汤，汤里尽量保持原味，加入适量的盐巴和鸡精味精即可，在准备材料的同时就可以再次加热汤确保温度在100度左右，然后将汤倒入一个较大的汤碗里，先将需要烫的配菜类放入搅拌，然后放入米线即可。

5、zui后根据个人口味加入香葱香菜小米辣一类的配料，zui后就根据个人口味在加油辣椒，花椒粉，酱油之类的调料，就可以开吃了。

B、过桥米线怎么做好吃

1、汤底是需要长时间熬制的，一般需要1到2个小时左右，大家要有耐心哦，只有长时间熬制出来的汤才会浓郁醇厚。

2、要做到“四烫”，即鸡油沸烫、鸡汤滚烫、米线现烫、盛碗要沸水烫。只有保证四烫，才能保证鸡汤的温度能将所有食材烫熟。在制作阿香米线时，其选用的米线一定要是熟米线哦，也就是说，米线是要提前用沸水煮熟捞起沥干备用的，这样就不会出现米线不熟的问题了。

3、在购买食材时，应选择新鲜的食材，这样不仅能让汤底鲜味更浓，而且尝起来的口感也会更好哦。

4、大家可以选择自己喜爱的食材作为辅助材料哦，这样会使整份过桥米线更加贴合你的口味，令你食指大动。但是需注意的是，不要加入相克的食材哦。

C、米线怎么做好吃

做法一榨菜米线：

1、先把米线放在盆里用凉水泡十分钟，将猪肉剁成沫，泡辣椒切碎，泡萝卜切条，葱切段。

2、油烧热放花椒炒香放入辣椒、萝卜同炒，炒香后放肉沫，加点酱油、盐、肉变色后加一碗水，水开后放入鸡精即可。

3、弄支一锅烧水，水开后放入米线，开锅后放一点盐即放入小萝卜叶，小萝卜叶变色关火。

4、将米线和小萝卜叶捞入碗内淋上炒好的肉沫，滴几滴香油，撒上葱花即可。

做法二过桥米线：

1、先将米线、豆芽、豆腐皮等材料分别下锅焯烫，米线焯烫半分钟后捞出自然晾凉，豆芽、豆腐皮则焯烫至熟备用。

2、将乌鸡或者柴鸡放入砂锅中，用中火慢慢煲1个半小时，直到鸡肉软烂即可，这是过桥米线的原始汤，一些的也可以加入火腿、老鸭、腔骨一起煲，汤的味道越香越好，同时zui好保证汤面上有一层薄油。

3、鸡汤沸腾后将砂锅烧热，连汤带油盛入砂锅中保持温度，食用前先放鹌鹑蛋、里脊片等生材料，肉片变白后再下火腿片、米线、豆芽、豆腐皮等，拌匀后即可。

D、过桥米线做法小贴士：

1、米线是在市场买的。

2、肉类的尽量切薄。

3、铁锅的保温效果是zui长时间的。如果没有铁锅用一般锅的话，要先在火上把肉煮透。

E、过桥米线配方有哪些呢：

首先，过桥米线汤是用老母鸡、猪肉、猪骨经长时间熬煮而成的具有浓郁鲜香味的一类高汤。

其次，过桥米线一般是由四部分组成：一是汤料覆盖有一层鸡油。二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、盐。三是主料，有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片，以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片。辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮，四是主食，即用水略烫过的米线。鸡油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。

五、东莞过桥米线培训学校学费多少钱：

东莞过桥米线培训学校学费多少钱，截至目前学习正宗过桥米线技术学费一般在2000-3980元左右，学费包含技术转让费、材料费、资料费、中餐费、住宿费、三年技术升级费等，中途不收任何费用。学正宗过桥米线技术要学多久才能学会，学正宗过桥米线技术培训时间为上午8:30-18:00为正常上班时间学员可学习，学员随到随学，学习时间可自由调配（如：每天上午学或者每个礼拜六礼拜天来学习都可以的），学员学会为止，正常的学习时间一般为3-7天左右，视个人学习能力而定。学员全程亲自动手，学校免费提供材料供学员反复练习，直到学员熟练掌握为止。

各位同学们想学习过桥米线技术，欢迎咨询我们在线客服老师。学厨网过桥米线技术培训班校区分布于深圳、东莞、广州、惠州、佛山、中山、江门、珠海、泉州、晋江、南昌、赣州、长沙、衡阳、南宁、柳州、昆明、贵阳、郑州、重庆、武汉、徐州、南京、常州、无锡、苏州、南通、昆山、金华、义乌、杭州、萧山、绍兴、嘉兴、温州、宁波、台州、上海等。欢迎各位同学来学校现场参观考察了解。