惠州武汉热干面培训，惠州武汉热干面培训班，惠州武汉热干面培训学校，武汉热干面作为中国五大名面之一，面弹酱香作料全，已享誉✲✲，男女老幼皆宜，受众群广泛，市场前景广阔。下面学厨网老师为想学习武汉热干面技术的同学们介绍下惠州武汉热干面培训，惠州武汉热干面培训班，惠州武汉热干面培训学校，惠州武汉热干面培训班哪家好，惠州武汉热干面培训班在哪里报名学习，惠州武汉热干面培训学校学费多少钱等相关学习资料。

一、武汉热干面利润分析：

热干面的成本价并不是很高。一般来说，一袋热干面的成本价在5元钱左右。当然，这只是一个大概的价格，具体的成本价还要根据不同的原材料和制作方法来决定。热干面的成本价虽然不高，但是它的利润却很高。一般来说，热干面的售价是10元一碗，除去成本价5元钱，一碗热干面的利润是5元钱。如果一天能卖出100碗热干面，那么一天的利润就是500元钱。热干面还有一个特点，就是制作方法简单，不需要太多的设备和人员。因此，很多小餐馆和小摊贩都会制作热干面，以满足当地居民的需求。热干面的成本价并不高，但是它的利润却很高。同时，热干面制作方法简单，不需要太多的设备和人员。因此，很多小餐馆和小摊贩都会制作热干面，以满足当地居民的需求。如果您想创业或者想要开一家小餐馆，那么热干面✲✲是一个不错的选择。本数据仅供参考，具体以实际为准。

二、惠州武汉热干面培训内容：

1、选面技术，煮面掸面技术；

2、高汤、卤汁等汤料制作；

3、红油、麻油制作；盐炒脆皮花生等辅料制作技术；

4、芝麻酱的制作，炸酱，剁椒酱，酱料配料处理方法；

5、剁椒热干面，红油热干面、卤汁热干面，杂酱热干面，牛肉热干面等实际制作与练习；

6、掸面技巧，红油、麻油制作，秘制芝麻酱制作，卤汁鲜汁制作。

三、惠州武汉热干面培训班哪家好：

惠州武汉热干面培训班哪家好，热干面作为我国武汉zui✲✲的一道特色小吃之一，而且是有着很多种的做法，而其主要采用的是碱水面，并且以食油、芝麻酱、色拉油、香油、红油，细香葱、大蒜子、萝卜丁、酸豆角、卤水汁、生抽、醋等等食材而为辅助材料。热干面这一美食在色泽上主要是以黄而油润，味道鲜美，由于热干面的热量比较高，也可以将其当作日常生活当中的主食或者是营养早餐，从而补充人体一天所需要的能量。惠州武汉热干面培训班种类有红油热干面、三鲜热干面、卤汁热干面、炸酱热干面、牛肉热干面、虾仁热干面、老牌热干面、火腿热干面、酱香热干面、特色原味热干面、老牌热干面、红油热干面、卤汁热干面、炸酱热干面、牛肉热干面、虾仁热干面、鸡丝热干面、什锦热干面等。学厨网按照正宗武汉热干面标准的比例配方和制作方法，老师手把手一对一教学，理论+实践结合学员亲自动手操作，反复练习，不限定学习时间、学会为止，0基础也能让你成为美食制作高手！

四、惠州武汉热干面培训制作方法一：

所需食材：葱花适量、老卤水20克、芝麻酱30克、醋2克、干碱面140克、蒜水5克、辣萝卜丁适量、鸡精2克、红油2克、蚝油2克、酸豆角适量、胡椒粉1克、酱油8克。

做法步骤：

1、首先准备一下所需要的食材：小葱一把切成葱花、老卤水20克、芝麻酱30克、醋2克、干碱面140克、蒜水5克、辣萝卜丁适量、鸡精2克、红油2克、蚝油2克、酸豆角适量、胡椒粉1克、酱油8克。

2、刚买回来的芝麻酱会比较浓稠，需要加适量香油调至顺滑不断线的状态，不然拌在面上会是一坨一坨的。蚝油是我个人喜好加进去的，传统热干面是不用加蚝油的，还有醋和红油，也是“过早”摊放在外面桌子上，供客户自行添加的。

3、锅内放入冷水，水一定要多，锅也尽量要大，烧开后把碱面放进去煮3分钟，煮的时间不过长了，水保持小沸腾就行了，不然面容易煮糊了。

4、将面捞出来，但先不要着急动它，因为刚出锅的面比较软，这个时候着急动它的话表面会糊成一团。将面摊到案板上，先用电风扇吹吹，让它急速降温凝固表面，大约十几秒就可以了。然后加适量香油。

5、再用筷子挑起来、抖散、落下去。如此反复几次，这个过程就叫掸面，很重要。热干面够不够劲道，主要就看这个掸面的过程了。掸面时建议全程用风扇吹着，直到它完完全全冷却。冷却后建议再掸一分钟左右。掸好的面必须是根根分明的。这样热干面半成品就做好了。过早摊一般是凌晨三点多就可以煮面掸面，然后放着备用，准备迎战过早大军。

6、先在碗里放底料：鸡精、胡椒粉、蒜水和蚝油。蚝油不喜欢的可以不放。

7、根据个人饭量放适量的面在捞子（漏勺）里，再放到开水中烫20秒左右即可。

8、将烫好的面条装入碗中，放入卤水、酱油和芝麻酱。再根据个人口味放入红油、醋、酸豆角、辣萝卜丁和葱花。趁热拌匀就可以大口大口地开吃了。

9、做好的热干面吃起来中间是有硬心白心的，热干面一定要趁热吃才好吃。

注意事项：

1、热干面一定要用碱面来做，而且是粗碱面，细的一般是做凉面用的，鲜碱面干碱面都可以。如果用鲜碱面的话，煮的时间就再短点儿。

2、热干面的口感是劲道的，所以煮好的碱面中间会有白心硬心，吃起来会有“夹生感”，但不是真正意义上的夹生。

3、一次吃不完的话可以用保鲜膜封好放冰箱保存，第二天起来直接烧开水烫25秒左右即可。

4、配料里的蚝油是我个人喜欢，传统热干面里并没有蚝油，不喜欢的可以直接忽略。还有蒜水、醋、红油，都可以根据自己的口味决定要不要添加。其他的就尽量不要再减了，不然就真的不是热干面了。

5、卤水zui好用老卤水，特别是那种反复卤过各种荤腥肉类的卤水，真的特别香。

6、我的酱油是生抽和老抽按照3:1的比例调配出来的，有些店也只用生抽，有些店只用老抽，可以自己调了试试，看哪个zui符合你的口味。

7、蒜水是剁碎的大蒜加水浸泡几个小时制成的，着急的话可以用开水冲。不喜欢的可以不加，很多面店是默认加进去的。

五、惠州武汉热干面培训制作方法二：

材料：高筋面粉400克，面粉用凉水140克，芝麻酱半碗，大蒜1头，凉开水1杯，盐3克，生抽30克，酱油10克，芝麻油15克，辣椒油适量，酸豆角适量，香葱少许。

制作过程：

1、主材准备好：高筋面粉、芝麻酱、大蒜、凉开水；我用的家用面条机，正宗热干面是要用碱水面的，咱没有，也不会做，用面条机压面，比手擀面的水量少，面条瓷实；

2、4个人的食用量取两平杯面粉，杯子是面条机自带的，1平杯即200克面粉；用高筋面粉或者中筋面粉均可；

3、面粉入揉面桶中，通电，选择“手擀面”程序；先把面粉搅拌起来；

4、再将装着140克凉水的水杯装在顶盖上，水从小洞漏下去，随着搅拌，面粉逐渐变成了面絮；

5、趁着机器揉面，咱把小料处理一下：大蒜搅拌或者剁碎，蒜多点儿吃着更香；

6、芝麻酱中倒少许芝麻油，增加油润度，再倒入30克生抽、10克酱油，生抽增鲜，酱油上色，同时也增加咸度提味儿；

7、用小勺慢慢搅拌，中途还要逐量加入凉开水或者纯净水，调好的芝麻酱像酸奶一般浓稠；稠度合适后，可尝尝咸淡加入适量盐，搅拌融化，放一旁备用；因为要拌面吃，所以可以适当咸一点儿；

8、我家自己泡的酸豇豆，因为是生腌的，所以在热水中焯了20秒，切小丁备用；酸豆角是武汉热干面必备小料，咱有就来点儿，好歹往“正宗”上尽量靠一下呵；

9、经过几分钟饧面后，面条被自动压出来了；

10、面团都变成了面条，光光溜溜的很结实；可用剪刀剪成自己的喜欢长度；一顿能吃光这些面条zui好，如果吃不了，可将新鲜面条放保鲜袋中入冰箱冷冻保存，煮面前无需解冻，直接下锅；

11、烧一锅水，水开后适量面条入锅，水再次煮一后，滚几滚就能全熟了；正宗的热干面是将碱水面煮到8成熟后捞出，淋拌适量芝麻油防粘，待食用前再次入热水中过一下；后者的方法面条筋道干香，也适用开店；在家做如果喜欢柔软的，可一次煮熟即可；

12、面条捞入碗中，将适量芝麻酱汁浇在面条上，用筷子轻快地搅拌均匀，使每一根面条都蘸裹上芝麻酱；因为面条是全熟且刚出锅的，芝麻酱很快就附着在面条上了，无需额外浇热面汤；

13、撒上蒜末、酸豆角、香葱、辣椒油、白芝麻，边拌边吃，太香了！

小技巧：

1、正宗武汉热干面的面条要用碱水面条，干硬粗实，耐煮，口感Q弹爽滑，普通面条虽然无法替代，但咱不做商业售卖，把普通面条煮到刚刚熟就可以了；

2、面条煮两次，✲✲次只煮八成熟，拌油晾凉，食用前再稍烫热，zui初这种做法是商家为了方便售卖，节省煮面的时间；经过对比，这样的面条口感更爽滑有劲道，在家煮可根据时间和口感来选择；

3、热干面的调味料有芝麻酱、芝麻油、蒜水、酱油、萝卜干、酸豆角，其它都可以根据个人口味另行添加，如醋、蚝油、辣椒油、小米辣、剁辣椒等。

六、惠州武汉热干面培训制作方法三：

香料水比例：水2斤，八角3克、桂皮3克、香叶1克、小茴香3克、香果1、花椒5克、草果1克、陈皮3克、肉寇1克、良姜1克、白寇1克、水烧开放凉及可。做成了料水，一斤料水放盐20克、味精、鸡精、白糖各五克、醋少许放入老抽把颜色搞成黑红色就可。

混合调料配制：上好酱油10克、香醋4克、胡椒0.5克、味精0.5克、鸡精0.5克，芝麻酱15~18克，小麻油5克、酱红白萝卜丁各4克、香葱5克。

热干面十大调料大揭秘：

1、小葱：✲✲个就是葱！不要小看这个东西啊，正宗热干面是非常重视葱的制作，不能光洗干就切，应该在盐水里泡个五到十分钟，一是杀菌，二是因为盐水泡过的葱颜色很清冽，你一天没用完的葱，第二天卖，还可以是青翠的颜色，口感也是清脆的！

2、腌制的胡萝卜丁：这第二个就是胡萝卜！切成条，不放水，用酱油、盐、五香粉、尖辣椒腌制四到五天，再用纱布把水挤出来，切丁备用，现在很多热干面用白萝卜代替，加防腐剂和色素，这个就不好吃了！

3、酱油调制：生抽三份，老抽一份，调好了，备用！现在的酱油没有以前的酱油好吃，以前酱油是用黄豆酿的胚油，黄色的，现在的酱油会用焦糖配色，口感没有以前的醇厚了。

4、香醋：必须用香醋哦！我看我父亲是用这个，我也说不上来，但就是味道好！如何选香醋呢？就是把瓶子摇一摇，有气泡凝而不散的，就是好香醋，和酒一个道理。

5、辣椒油：

红油香料配比：草果5克，香砂仁2克，砂仁2克，草寇4克，毕波3克，丁香4克，白寇5，白芷1克，三奈1克，香果2克，良姜2克，小茴香4克，肉寇4克，甘草1克，烟桂3克，肉桂1.5克，丁香1克，香茅草2.5克，毛桃2.5克，花椒1克，八角5克，香叶4克，孜然4克，当归2.5克，陈皮2.5克。

红油的做法：锅内放入0.5斤油烧到冒烟关火。然后泼入到30克辣椒粉和5克香料粉混合少量芝麻的混合里就可以了。

6、白胡椒、鸡精、白糖、香油：调制芝麻酱。取上好的芝麻油500克放入炒锅内，小火加热至110℃-120℃，离火倒入500克自磨的白芝麻酱中（边倒边搅拌），搅拌均匀即可。

7、芝麻酱：调制芝麻酱。取上好的芝麻油500克放入炒锅内，小火加热至110℃-120℃，离火倒入500克自磨的白芝麻酱中（边倒边搅拌），搅拌均匀即可。

小编解疑：

1、自磨白芝麻酱是如何制作的？

跟普通白芝麻酱的制作方法是相同的，只不过我们都是请专人制作的，其中不含防腐剂等添加剂。

2、现在有用黑芝麻酱制作热干面的，黑芝麻酱是如何制作的呢？

传统方法制作热干面使用的都是白芝麻酱，很少有人用黑芝麻酱制作热干面，不过黑芝麻酱的制作方法跟白芝麻酱的做法是一样的。目前，武汉百年老字号蔡林记推出了一种瓶装的黑芝麻酱，大家可以购买一些尝试一下。

热干面制作流程：

1、制作面条：高筋粉500克加入盐5克、食用碱10克、冷水200克和成面团，用压面机压好面团，用面条机出面条。面条制作时需要加入这么多食用碱？热干面的面条是碱水面条，因为面条后期要经过两次煮制，所以碱的味道会在煮制过程中慢慢祛除，这点大家无需担心。

2、掸面：掸面要用大锅、大火，每次下面2公斤，煮沸后加生水，用长筷子上下翻动，防止面条成团。上盖再煮沸，待面条出现透明质感，即八成熟后起锅。快速淋生水一次沥干，摊在案板上先用电风扇将面条吹凉，再用刷子在面条上刷上一层薄薄的菜籽油。

3、烫面：水沸后，用笊篱盛面在沸水中来回浸烫数次，待熟透滚热后迅速盛入碗中。

4、调味：取一份面条（约200克）放入锅内煮熟，捞出控水放入碗内，加入香料水50克拌匀，再放入胡萝卜丁10克，芝麻油、葱花、味精各3克，黑胡椒粉0.5克，酱油5克，辣椒油适量（根据口味），zui后淋入调好的芝麻酱30克充分搅拌即可。

七、惠州武汉热干面培训学校学费多少钱：

惠州武汉热干面培训学校学费多少钱，截至目前学习正宗武汉热干面技术学费一般在800-1980元左右，学费包含技术转让费、材料费、资料费、中餐费、住宿费、三年技术升级费等，中途不收任何费用。学正宗武汉热干面技术要学多久才能学会，学正宗武汉热干面技术培训时间为上午8:30-18:00为正常上班时间学员可学习，学员随到随学，学习时间可自由调配（如：每天上午学或者每个礼拜六礼拜天来学习都可以的），学员学会为止，正常的学习时间一般为3-7天左右，视个人学习能力而定。学员全程亲自动手，学校免费提供材料供学员反复练习，直到学员熟练掌握为止。

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