海带太硬怎么煮才不硬(海带怎么做好吃又简单方法)，海带中含有丰富的海带多糖，至今已发现有3种多糖：褐藻胶、岩藻糖胶、褐藻淀粉。并含有酸性聚糖类物质、岩藻半乳多糖硫酸酯、大叶藻素、半乳糖醛酸、昆布氨酸、牛磺酸、双歧因子等多种活性成分。海带是一种营养丰富的食用褐藻，含有60多种营养成分。买回来的干海带太硬，还有些腥味。干海带怎么做才能不硬，口感好？下面学厨网老师就为大家介绍下海带太硬怎么煮才不硬，海带怎么做好吃又简单方法，一起来学习下吧。

一、海带太硬怎么煮才不硬：

海带太硬怎么煮才不硬，海带是一种营养丰富的海产品，但是有时候煮海带时可能会发现海带煮不烂，这可能会影响口感和消化吸收。

1、淘米水泡发：淘米水不要倒掉，它还可以进行利用呢。干海带不容易煮软，可用淘米水泡发。

2、海带干蒸：可把干海带放在蒸笼里，隔水蒸30分钟左右。然后用清水浸泡一个晚上。这样做的海带，不管是凉拌还是炒制，都又脆又嫩，柔软可口。

3、醋泡海带：在煮海带之前用清水多洗几次，在用淘米水或者盐水进行浸泡，水里面加点醋，（陈醋，白醋和香醋都可以，它能使海带快速变软），泡上1个小时左右再进行煮，这样就能很快煮软。这种方法比较简单便捷，非常适合家庭使用。加醋还能去除海带的腥味，颜色也更好看。

4、海带加碱：先把买回来的海带，用凉水洗洗，zui好先洗掉附在上面的小沙子和灰尘，如果有时间多清几次zui好，在用我们清洗大米的淘米水，泡发海带，容易发，也容易清洗，煮的时候也容易变软，等泡得差不多了，捞起来，再次清洗，加凉水，加食用碱，大火烧开，转中火煮，煮的时间不宜过长20分钟，用筷子轻轻扎一下，就扎破，就可以关火出锅了，再次清洗，就可以吃了。

5、菠菜煮法：这种方法大多数家庭没有做过，在过去的家庭一般都用食用碱煮海带，现在的家庭一般都用醋煮海带，所以被称为zui科学的方法，用的就很少了。这种方法可以多推广，毕竟现在的人们都注重健康，注重养生。就是把海带清洗干净以后，在煮海带的时候，可以放一些菠菜，因为菠菜中含有草酸，可以使海带快速变软，更容易煮烂，这种方法效果比较好，缺点就是可能会影响口味。试试就会知道味道如何了。

二、海带如何煮才能软烂口感好：

1、提前浸泡海带：将海带提前浸泡一段时间，可以使其更易煮烂。通常可以用温水浸泡约30分钟，也可以用冷水浸泡数小时，具体时间取决于海带的厚度和硬度。

2、切成小块：将海带切成小块可以使其更容易煮烂。可以将海带先横向切成宽度约为1厘米的长条，再将长条切成小块，这样海带就会更容易被热水包围。

3、加醋：在煮海带的时候可以加入一些醋，这样可以中和海带中的碱性物质，使其更容易煮烂。一般可以加入约一勺醋，但是注意不要加太多，否则会影响口感。

4、增加煮的时间和温度：如果海带还是煮不烂，可以增加煮的时间和温度。将海带放入锅中后，先用大火煮沸，然后转小火慢慢煮，直到海带变软即可。但是需要注意不要煮过头，否则会影响口感和营养价值。

三、海带怎么做好吃又简单方法：

1、凉拌海带丝：凉拌海带丝，真的是做法超简单，煮一煮，拌一拌，几分钟就能搞定，一定要试试！材料有海带丝500克，大蒜2瓣，白芝麻1勺，辣椒粉1勺，香菜2颗。有准备酱汁，一勺蒜末，一勺白芝麻，一勺辣椒粉，加两勺热油，两勺生抽，两勺醋，半勺白糖，半勺食盐拌匀。有海带丝冷水下锅煮开捞出，放香菜和酱汁拌匀就搞定！

2、辣炒海带丝：食材海带丝300克，葱姜蒜花椒粒适量，青红线椒2个，生抽10克，蚝油1勺，食盐2克，白糖5克，鸡精2克。海带泡发洗净切丝，葱、姜、蒜也切一下。锅中倒油，下入花椒粒炸香。下入葱姜蒜小火炒香，再倒入海带丝翻炒。淋入料汁（生抽、蚝油、白糖，混合均匀），撒入青红椒圈。zui后撒点盐、鸡精，翻炒均匀即可。

3、海带丝拌豆皮：食材有海带丝，豆皮，线椒，小米辣，香菜，蒜头，白芝麻，辣椒碎。碗里放入青红辣椒圈+1勺蒜末+1勺辣椒碎+1勺白芝麻+半勺盐+1勺热油拌匀。加入3勺醋+3勺生抽+1勺蚝油+半勺白糖+1勺芝麻油拌匀。把海带丝和豆皮分别焯熟捞出，过一下凉开水，倒入酱汁，加入香菜拌匀即可。

4、番茄香菇海带汤：食材有番茄两个，鲜海带一盒，香菇，胡萝卜。调料有半勺盐，半勺蚝油，三色胡椒粒。食材洗净改刀，锅里烧热放入姜片、番茄和胡萝卜，翻炒片刻后，加入水盖上锅盖焖煮5分钟。待番茄汤汁出了后，依次放入海带和香菇，煮3分钟后加入半勺盐，半勺蚝油以及少许三色胡椒调味即可～

5、虾仁海带番茄汤：食材有番茄、虾、海带结、姜、葱。调料有胡椒粉1小勺、生抽1小勺、盐。虾去虾头虾线，剥出虾仁姜丝胡椒粉盐腌制5分钟，番茄切小。锅加热倒油放入葱、姜炒香，放入虾头炒出虾油，挑出虾头，加入番茄炒出汤汁，加入水和海带结煮10分钟。加入虾仁煮熟，加入生抽和盐调味即可。

6、醋泡海带：材料有新鲜海带500克，陈醋110克，白醋30克，生抽100克，小米椒8-10个，美人椒（菜市场说叫湖南辣椒）4个，洋葱半个，姜丝65克，大蒜100克，白糖95克，蚝油45克，鸡精1克（可不放）。姜切丝，蒜切片，洋葱切块，小米椒和美人椒斜刀切段备用。新鲜海带洗干净切小块，烧开一锅水放入切好的海带，煮3-5分钟左右，煮好后过凉白开水洗干净，控干备用。准备好一个大碗，将陈醋，白醋，蚝油，白糖和鸡精放进去，搅拌均匀至白糖融化。放入小米椒，美人椒，蒜片，姜丝和洋葱，再放入控干后的海带。翻拌均匀倒入密封盒里，泡4个小时以上就可以吃了！吃不完放冰箱冷藏保存即可。

7、海带豆腐汤：用料有海带结300克、豆腐3克、盐4克、油10克、浓汤宝1个。海带结洗净沥干水分，豆腐切成方块。起锅，热油、葱爆香，随后倒入海带结炒匀。翻炒一会儿后倒入适量清水，再加入一个浓汤宝，再倒入豆腐块，并调入适量盐进行调味，小火熬煮至熟，以便豆腐充分入味~。待豆腐煮至膨胀，充分吸收汤汁，即可关火装盆，经常吃海带豆腐汤，有排毒减脂的功效哦。

8、酸辣海带片：海带也可以这样吃哦，凉拌酸甜辣爽，味道很不错呢，开胃下饭。材料有海带200克大蒜半头小米辣3根。海带切片，水烧开下锅煮5分钟，捞出过凉水。大蒜切片，小米辣切碎。海带里加入蒜片小米辣，6勺生抽，8勺米醋，2勺蚝油，2勺白糖，1/4勺食盐，适量味精搅拌均匀即可。（我放的6勺白醋，放米醋可以再多加2勺）。有放入保鲜盒中，冰箱冷藏，随吃随取，尽快吃完哦！

9、海带炖排骨：制作食材有猪排骨400克，海带150克，葱段、姜片、精盐、黄酒、香油各适量。将海带浸泡后，放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡4小时，彻底泡发后，洗净控水，切成长方块。排骨洗净，用刀顺骨切开，横剁成约4厘米的段，入沸水锅中煮一下，捞出用温水泡洗干净。净锅内加入1000克清水，放入排骨、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，再开用中火焖烧约20分钟，倒入海带块，再用旺火烧沸10分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味，淋入香油即成。排骨焯水后，zui好不要用凉水冲去血沫，加的水也不能是凉水，否则肉质突然遇凉容易紧缩，不易煮烂。建议用比较厚的海带根熬这个汤，通常超市水产区可以买到已经泡好的海带根。厚厚的海带煮好后口感粉粉糯糯的，格外好吃，不过如果喜欢吃脆口的那就另当别论了。

四、海带的选购技巧有哪些：

1、看颜色选褐绿、土黄的：褐绿、土黄的海带才正常。看颜色，褐绿色或者土黄色的海带是比较正常的颜色;墨绿色的海带是鲜海带经过烫煮后颜色变绿，再经过冷却、盐渍、脱水等工序加工而成，一般用作凉拌菜;而翠绿色的海带可能是经过添加色素浸泡而成，消费者在选择时要特别注意。

颜色不正常的海带谨慎购买：海带的正常颜色是深褐色，海带经盐制或晒干后，具有自然墨绿色或深绿色，颜色过于鲜艳的海带购买时要慎重。翠绿色的海带就要注意了，这种颜色的海带不是什么新品种，是经过添加剂浸泡而成。添加食用色素浸泡后，水会变绿，而使用工业色素的水不会变色。长期食用漂染过的海带对健康有害。因此，不要购买颜色鲜艳的海带。海带买回家后如果清洗后的水有异常颜色，也应该停止食用，以免影响身体健康。

2、摸手感要有粘性的：褐绿色的海带挑选黏性大的，墨绿色的海带经过加工后，表面就没有什么黏性了。可是，经过化学处理的海带，摸起来没有韧性。

3、选上面有白霜的：海带上那层白粉叫甘露醇，海带出水风干晒过之后，甘露醇就会析出附着在海带表面，从而形成白霜。甘露醇具有降血压、利尿、消肿的作用。买海带就是要买有白霜的，正常的海带是深褐色，经腌制或晒干后，具有自然墨绿色或深绿色，且海带以叶宽厚、色浓绿或紫中带黄、无枯黄叶者为上品。这种海带除了含碘高外，还含有甘露醇，即“白霜”，有较高的营养价值。如果干海带呈现部分红色或者部分黄色就不要选择了，这样的海带有可能是被污染的，质量和营养价值会差一些。另外，干海带也有浓厚的海鲜味，如果出现了其他异味，说明海带的质量也打了折扣。

4、看肉质是否肥嫩：✲✲海带的肉质肥嫩，宽且长，色泽为深褐色或褐绿色，含沙和杂质量少;质量次之的海带相反，肉质薄，叶片短而窄，颜色为黄绿色，含沙和杂质量大。

5、看内部是否完整：在购买的时候，我们zui好能把海带打开看看。完整的海带较好，如果有碎小的海带片混杂其中说明品质不佳，如果有孔洞或大面积破损则有可能是在存储过程中有过虫蛀或霉变。

6、闻是否有海鲜味道：没经过漂染的海带，海鲜的味道比较浓厚，经过漂染处理过的海带，海鲜的味道就有所减少。

五、不同海带选购要点：

1、干海带：褐绿色或土黄色的干海带是比较正常的颜色。干海带以叶宽厚、色浓绿或紫中微黄、无枯黄叶者为上品。干海带是含碘zui高的食品，同时还含有一种贵重的营养药品—甘露醇。碘和甘露醇尤其是甘露醇呈白色粉末状附在海带表面，不要将此粉末当作已霉变的劣质海带。另外，海带经加工捆绑后应选择无泥沙杂质，整洁干净无霉变，且手感不粘者为佳。

2、盐渍海带：将鲜海带烫煮后，再经冷却、盐渍、脱水等工序加工而成的是盐渍海带，颜色为墨绿色，以壁厚者为佳，一般用作凉拌菜，食用前用温水浸泡，可增重3倍左右。

3、速食海带：随着海带的营养价值和药用价值越来越被人们所接受，速食海带的小包装产品和深加工产品也将逐渐进入大型超市，因此建议消费者尽量从大型超市或商场购买标签完整、有一定品牌的海带产品。

4、选择标有“QS”标志的产品：如果不放心，那就到正规的商场、超市购买带有QS认证标识的品牌海带。因为具有“QS”标志产品的企业，✲✲已经对其生产必备条件、人员素质、质量管理体系等一整套过程进行了严格的审核，审核通过后其生产的产品才允许销售，因此标有“QS”标志的海带产品比较安全。