茄子土豆蒸多久能熟(茄子土豆怎么做好吃又简单)，茄子和土豆是餐桌上常见的一种蔬菜，每年夏季这两样菜都是zui受大家欢迎的食材，价格也非常便宜，但做出来的美食却非常美味。在咱们平时做饭的时候，也经常用这两种食材搭配起来做成各种各样的美食，它们的吃法也很多，烧、炒、蒸、拌都很美味。下面学厨网老师为各位同学们分享下茄子土豆怎么做好吃又简单，茄子土豆蒸多久能熟，如何在菜市场挑选新鲜的茄子和土豆，一起来学习制作美食吧。

一、茄子土豆蒸多久能熟：

茄子土豆蒸多久能熟，一般而言，蒸茄子土豆需要20-30分钟左右的时间。而且，茄子的营养价值得益于它丰富的营养成分。茄子中含有丰富的蛋白质、维生素、脂肪、碳水化合物，而且还含有钙、磷、铁等微量元素等。

二、茄子土豆怎么做好吃又简单：

茄子和土豆，都是我们生活当中经常食用的食材。如果大家擅长烹饪的话，也知道茄子和土豆是一种很好的搭配。下面学厨网老师为大家分享几种关于茄子和土豆的美食做法，一起在家学习制作美食吧。

茄子土豆做法一：土豆烧茄子

制作主料：茄子1-2个、土豆2个、五花肉1小块；

制作料汁：生抽2勺、盐小半勺、蚝油1勺、香醋1勺、胡椒粉1勺、淀粉小半勺、水大半碗；

其它调料：生姜几片、大蒜2瓣、香葱1根、泡辣椒3-4个。

制作方法和步骤：

步骤一：把茄子清洗干净，用刀破开切成长条，然后改刀切成小块，大小差不多1厘米左右，放入淡盐水中浸泡几分钟，主要是防止发黑。

步骤二：土豆去皮，用刀切成茄子块差不多大小，放入清水中泡上，主要是防止发黑。

步骤三：把五花肉切成小丁、葱姜蒜切成末、泡辣椒切完剁碎，然后把它们分别装盘备用。

步骤四：取一个小碗，依次放入生抽2勺、盐小半勺、蚝油1勺、香醋1勺、胡椒粉1勺、淀粉小半勺、水大半碗，然后搅拌均匀兑成调料汁备用。

步骤五：把泡完的茄子捞出来，用手把水挤干放入碗中，土豆清洗几遍，把表面淀粉洗掉，捞出来把水控干。

步骤六：炒锅中放一勺油烧热，把土豆放入锅中，用中火把土豆煎成表面微黄，捞出来备用。

步骤七：锅中留的底油，把五花肉倒入锅中，小火炒出油脂，变得焦黄，倒入葱姜蒜和泡辣椒，用中小火炒出香味。

步骤八：调料炒出香味，倒入茄子，用大火翻炒，把茄子水汽炒出来、炒软。

步骤九：茄子炒软，放入土豆块，同时倒入调料汁，盖上盖烧开之后用小火焖煮2-3分钟，把茄子焖熟，调料焖制入味。

步骤十：茄子和土豆焖煮2分钟，大火收浓汤汁，撒上香葱，简单翻动一下，出锅成菜。

烹饪小贴士：

今天和大家分享的家庭版“土豆烧茄子”就制作完成，这样制作出来的茄子和土豆软糯可口，味道香辣，略带酸味，特别开胃，再配上一碗米饭，吃得那叫一个过瘾，根本停不下来，特别好吃下饭，你要是喜欢茄子和土豆的话，就试一试吧！就是制作的时候要注意几个细节。

1、茄子和土豆切完之后一定用盐水浸泡上，可以防止发黑，而且茄子泡完之后，可以防止吸油，让这道菜吃起来不那么油腻。

2、土豆泡完之后一定要把表面的淀粉清洗干净，再沥干水分，不然煎的时候很容易粘锅。

3、土豆要先用油煎一下，煎至表面微黄，这样烧的时候不容易碎，也不容易混汤。

4、烧这道菜可以少放点五花肉，可以增香提味，但是不宜过多，防止油腻。

5、茄子要下锅炒软、炒出水汽，这样烧出来才好吃入味。

6、调料汁可以稍微多兑点，出锅的时候有点汤汁，这道菜的味道才好。

茄子土豆做法二：茄子土豆块

制作食材：茄子，土豆，鸡蛋，淀粉，尖椒，生抽，蚝油，食用盐，白砂糖，食用油，大蒜，小葱，香菜。

制作步骤：

1、今天要教大家的美食是茄子土豆块，做法很简单，做出来之后特别美味，香而不腻，把做茄子土豆块用到的材料准备一下。首先要准备的是茄子，准备1~2根小一点的长茄子，然后再准备1~2个小一点的土豆，准备一个鸡蛋，多一点的淀粉，再准备一根青尖椒，3~5瓣大蒜，1~2根小葱，一棵香菜就可以了。zui后准备适量的生抽，蚝油，食用盐，白砂糖，食用油即可。

2、zui先要处理的是土豆，将准备好的土豆放到清水中浸泡一下，浸泡的时间不用太长，只要把表面的泥土泡松软了就可以了。土豆浸泡好之后咱们将其清洗2~3遍，清洗完了之后拿出来用削皮刀削去外皮，然后将其放到一旁备用。

3、准备好的长茄子也要稍微浸泡一下，然后再清洗，清洗干净之后先将其头部切掉，再将它切成大小均匀的滚刀块，切好之后放到一个盘中备用。把茄子切好之后再把去皮的土豆也切成滚刀块，滚刀块要稍微小一点。土豆块切好之后咱们将其放到一个大碗中，然后来加入适量的清水浸泡一下，防止土豆块氧化变黑。

4、把准备好的一个鸡蛋打入到茄子中，然后用筷子翻拌均匀，搅拌好了之后再加上一勺淀粉，继续搅拌均匀，一直搅到茄子表面均匀地裹上蛋液和淀粉之后咱们再来把青尖椒切一下。先清洗，然后去掉辣椒籽，再将其切成大小均匀到滚刀块，然后放到一旁备用。

5、空碗中加入适量的生抽，然后再倒上一点蚝油，加入一勺白砂糖，一勺食用盐，一勺淀粉，用来装淀粉的勺子要稍微大一点。然后再加入适量的清水，将其搅拌均匀。热锅冷油，油热之后把土豆下入锅中，等到土豆炸至金黄色之后咱们将其捞出，然后把茄子依次下入锅中，炸至茄子表面金黄之后捞出控油，辣椒也炸一下，炸到断生就可以盛出来了。

6、锅中留有少量的油，放入葱花和蒜末炒出香味，然后把调好的料汁倒入锅中炒至汤汁浓稠，接着再把土豆放入锅中，辣椒，茄子都放到锅中。将它们翻炒均匀，然后就可以出锅了，一道特别美味的茄子土豆块就完成了。

小贴士：

1、茄子的表面一定要裹上一层蛋液和淀粉，不然的话茄子会非常吸油。

2、土豆块要切得稍微小一点，这样比较容易炸熟。

茄子土豆做法三：浇汁茄子土豆

食材：茄子2根、土豆2个、葱1根、蒜3瓣、食用油适量，料汁：生抽1勺、老抽少许、蚝油1勺、清水半碗白糖1茶匙、盐少许。

制作方法：

1、茄子切成条，可以加入少许盐，抓匀腌制15分钟，攥干水分，这样炸，茄子不会吸收太多的油分。

2、土豆去皮，洗净切成薄厚均匀的土豆片，放在凉水中清洗两遍，把表面的淀粉，炸的时候就不会粘连在一起，准备把蒜切成片，切好葱花。

3、锅中加入足够的油，油热后加入茄子炒熟捞出，再把土豆片炒熟捞出备用，土豆刚下锅的时候，不要马上翻动，等表面有点变硬再翻动。

4、准备好料汁：生抽、老抽、蚝油、盐、白糖，搅拌均匀备用。

5、把炒熟的茄子和土豆片放锅中，再加入料汁。

6、zui后加入葱蒜，翻炒均匀即可出锅。

茄子土豆做法四：土豆炖茄子

配料：土豆，茄子，农家大酱，黄豆酱，鸡蛋，尖椒，食用油。

烹饪步骤：

1、首先还是要将所有的食材都准备好，土豆和茄子也是要选择新鲜的，zui好是那种细细长长的嫩茄子，还有就是选择紫茄子。如果家里有种土豆的话，可以直接用这种土豆，那当然是更加新鲜了。

2、购买回来的土豆需要清洗干净，清洗干净之后要将土豆外面的皮去掉，要是喜欢吃土豆皮的话也是你可以的。清洗好的土豆要切开，然后就是放在锅里面蒸煮。一般需要大火蒸煮三十分钟左右，但是茄子和土豆需要分开蒸煮，一把土豆蒸熟之后十分再将茄子放进去。

3、在蒸土豆的时候要准备其他的食材，其实就是做酱料，其实酱料直接就可以买到的，比如黄豆酱和农村的大酱，这种农村的大酱很多家庭都是自己做的，味道真的是特别的好。

4、准备一个干净的小碗，然后将鸡蛋打碎在里面，用打蛋器顺着一个方向将鸡蛋打成鸡蛋液，香葱也要切成葱花。要是大酱比较黏稠的话，那么还可以子在里面添加适量的水，搅拌一下就会比较稀了。

5、锅里面添加适量的食用油，将食用油加热了之后再把鸡蛋液放进去，凝固时就可以翻炒，要将凝固的鸡蛋捣碎。翻炒好了之后再将切好的青椒块也放进去，翻炒之后是将酱汁倒进去，倒进去酱汁一般需要继续翻炒三分钟左右就可以了。

6、这样的酱料做好之后装出来，然后土豆茄子也是蒸好了，将土豆茄子加进去就可以吃了，吃多少加多少，因为生下来的酱料下次还可以用的。

烹饪贴士：其实这样的酱汁还可以配其他的蔬菜吃，其他的炖蔬菜也是可以蘸酱吃的，不一定非是土豆和茄子。因为酱里面都有咸味，所以尽量的少加食盐。

茄子土豆做法五：土豆蒸茄子

1、食材：茄子4个、土豆4个。

2、准备洗好的茄子土豆。

3、把土豆切两半。熟的快。

4、放入蒸锅中，大约蒸25分钟即可。

5、把蒸好茄子土豆盛出。

6、把茄子撕成条，土豆做成泥即可，拌上自己喜欢吃的酱即可。

三、如何在菜市场挑选新鲜的茄子和土豆：

咱们平时去市场上买菜的时候，看到那些琳琅满目的菜感觉都要挑花了眼睛啦~不过挑选蔬菜的技巧和方法也有很多，今天就给大家说几种挑选菜的小技巧，一起来学习吧。

1、茄子：选“眼睛”大的

一般来说，茄子有紫红色和淡红色两种，紫红色的为条茄，淡红色的为杭茄。淡红色茄子先上市，随后紫红色茄子上市。买茄子，都想买嫩的，毕竟茄子老嫩对于品质影响极大。一般人都知道，茄子外观亮泽表示新鲜程度高，表皮皱缩、光泽黯淡，说明已经不新鲜了。今天我们要说的，是判断茄子老嫩的更可靠方法——看茄子“眼睛”大小。茄子“眼睛”长在茄子的萼片与果实连接的地方，那里有一条白色略带淡绿色的带状环，菜农管它叫茄子“眼睛”。记住了，“眼睛”越大，表示茄子越嫩；越小，表示茄子越老。另外，挑茄子的时候，嫩茄子手握起来有粘滞感，发硬的茄子是老茄子。

2、辣椒：直的不辣弯的辣

如果不太能吃辣，也可以挑不辣的辣椒来买。挑不辣的辣椒，其实是有窍门的。辣椒有三种，一种是辣味重的辣椒，另一种是甜味重、无辣味的甜椒，还有一种是介于上述两者之间的半辣味椒。辣椒果实形状与其味道的辣、甜之间存在着明显相关性。尖辣椒外形越弯则果肉越薄，辣味越重；相反，长得比较直的辣度稍微低一些。半辣味椒，则介于上述两者之间。如果比较重视营养，推荐买红椒吃，维生素C和胡萝卜素比青椒要多。

3、黄瓜：硬实的才新鲜

黄瓜条较硬，失水后才变软，所以软黄瓜必定失鲜。需要注意的是，手感硬梆梆的不一定都新鲜。因为把变软的黄瓜浸在水里，或者在其表面喷水，都可以使之复水变硬。不过这种黄瓜脐部仍较软，且瓜面无光泽，花冠几乎已经掉光。

4、冬瓜：黑皮的肉厚好吃

冬瓜主要分青皮、黑皮、白皮3个类型。黑皮冬瓜肉厚，可食率高；白皮冬瓜肉薄，质松，易入味；青皮冬瓜介于两者之间。选购时以黑皮冬瓜为佳。这种冬瓜果形如炮弹（长棒形），肉厚、瓤少，挑选时可挑瓜条匀称、无热斑（日光伤斑）的。挑选时可以用手指压冬瓜果肉，捡肉质致密的买，因为这种冬瓜口感好；肉质松软的煮熟后变成“一锅水”，口感差。冬瓜虽耐贮藏，但食用品质仍以鲜品为上。

5、番茄：熟吃选大红生吃选粉红

番茄主要有两类，一类是大红番茄，糖、酸含量都高，味浓；另一类是粉红番茄，糖、酸含量都低，味淡。买番茄要明确是生吃还是熟吃：生吃买粉红的，这种番茄酸味淡；熟吃买大红的，这种番茄味浓郁，烧汤和炒食风味都好。

6、萝卜：选表皮光滑手感沉的

市场上常见的萝卜可分为长萝卜、圆萝卜、小红萝卜3种。不管哪种萝卜，以根形圆整、表皮光滑为佳。因为表皮光滑的肉质一般较细。再就是份量较重，掂在手里沉甸甸的，这样可以避免买到空心萝卜（即糠心萝卜）。另外，买萝卜不能贪大，以中型偏小的为上。

7、白菜：有黑点的不要

挑选白菜首先要选择苞芯紧实的；其次表面不能有虫口，也不能有腐烂，这是外观上的一个基本要求。内部的学问是更为重要的：白菜内帮一定要白色，不能有黑点，黑点是一种生理性病害。其次，选菜的时候，尽量要选浅黄芯或者黄芯，不选白芯的。

8、土豆：选整体大小均匀

学会挑土豆很重要。质量好的土豆富含膳食纤维，味甘鲜美，粗糙的土豆吃起来味道都不对。

首先，挑形状。过头小，整体大小不均匀的不要。尽量选圆的土豆，因为比扁的土豆更好削，能省很多工夫。

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