煲汤用三黄鸡还是清远鸡(做鸡汤用什么样的鸡比较好)，在选择用于熬汤的鸡时，有几个品种的鸡是比较适合的，因为它们的肉质和味道更适合用于烹饪汤品。下面学厨网老师为大家介绍下做鸡汤用什么样的鸡比较好，煲汤用三黄鸡还是清远鸡，煲鸡汤怎么煲才好喝简单等美食制作技巧，一起来学习吧。

一、做鸡汤用什么样的鸡比较好：

1、三黄鸡：三黄鸡是一种肉质鲜嫩、肉汁丰富的鸡品种。它的肉质较嫩，容易煮熟，适合制作鸡汤，同时味道也非常鲜美。

2、海南文昌鸡：海南文昌鸡也是一种非常适合制作汤品的鸡品种。文昌鸡肉质鲜嫩，且有一定的嚼劲，肉质鲜美，适合炖煮。

3、清远鸡：清远鸡的肉质鲜嫩、肉汁丰富，具有很好的口感。这种鸡的肉质鲜美，适合用于制作汤品，能够为汤品增加鲜味。

4、珍珠鸡：珍珠鸡的肉质较嫩，肉汁丰富，口感鲜美。这种鸡的肉质适合用于制作鸡汤，能够为汤品增加鲜味。

5、乌骨鸡：乌骨鸡的肉质鲜嫩，肉汁丰富，具有很好的口感。这种鸡的肉质鲜美，适合用于制作汤品，能够为汤品增加营养。

需要注意的是，鸡的品种和饲养环境对其肉质和味道有很大的影响，因此在选择鸡时，应该选择肉质鲜嫩、肉汁丰富、味道鲜美的品种。同时，还要注意鸡的新鲜度，以确保熬出的汤汁味道鲜美。

三黄鸡

清远鸡

二、煲汤用三黄鸡还是清远鸡比较好：

网友回答一：要想知道煲汤用三黄鸡还是清远鸡，那么首先得知道这它们的区别。清远鸡和三黄鸡的区别体现在外观和口感。三黄鸡特征就是鸡爪、鸡肉、鸡嘴都是黄色的，因此被称为三黄鸡；而清远鸡的特点是羽毛上有很多的斑点。相比之下，三黄鸡肉质会更加的鲜美，鸡骨也很软，更加适合用于煲汤。

网友回答二：三黄鸡是指黄喙，黄羽，黄脚的鸡，还有就是皮肤也是黄的，清远鸡指广东清远鸡，又称清远麻鸡，两者可以说是一样，或者可以说清远鸡是三黄鸡的一种。清远鸡鸡肉质嫩滑，味道鲜美，更适合煲汤。

网友回答三：三黄鸡和清远鸡之间zui大的区别就应该是三黄鸡，本身就是由饲料做成的，而且他的肉是比较松软的，然后特别适合煲汤，然后清远鸡特别适合做炒鸡，然后他的肉是比较好吃的，而且比较紧实的，相对于来说，清远鸡的营养价值要稍微的高一些。

网友回答四：三黄鸡煲汤的味道是非常不错的，可以选择放入海带或者是荷包蛋搭配，味道非常不错，而且营养价值也是比较高的，对身体的好处也是比较好的，尤其是现在夏天气温比较高，可以选择喝一些补充营养，如果有兴趣的话可以选择自己制作尝试一下。

网友回答五：做鸡汤zui原本的味道就是把鸡肉的香味都烹调出来，然后都进入汤里边做鸡汤zui主要的是喝鸡汤，不是吃鸡肉，这个时候我们可以选则肉质比较多的，比如说清远鸡，他的肌肉就是比较肥美的，而且是属于那种肉食鸡，然后这个时候我们可以选择这个鸡煲汤喝。

三、三黄鸡的清远鸡如何区分：

外形不同：清远鸡是一种小型✲✲鸡，身体前躯紧凑，后躯圆大，指头、脚均细，颈长短适中。三黄鸡体型较小，羽毛、爪子、喙为黄色，有较强的生存力。

产地不同：清远鸡产地在广东省清远市。三黄鸡产地在江西省宁都县。

三黄鸡与清远鸡的介绍：

三黄鸡：zui大的特征就是鸡爪黄、鸡肉黄、鸡嘴黄，故美称“三黄鸡”；其肉质鲜美少滑嫩肥油、骨软皮脆因此根本不需要任何配料或者制作方法，这种鸡非常出名，味道闻名✲✲，现在已经被广泛的养殖，市场需求非常旺盛。三黄鸡是动物界杏花鸡亚种动物。它具有黄色的羽毛、黄色的皮肤、黄色的腿胫等特征。三黄鸡的生长速度慢，饲养周期长；但它肉质细嫩、皮薄、肌间脂肪适量、肉味鲜美。三黄鸡体型小、外貌“三黄”、生存能力强、产蛋量高、肉质鲜嫩，成年鸡体重约3-4公斤。全身羽毛黄色密布，冠与肉垂呈鲜红色，眼睑薄，虹彩呈桔黄色，耳色淡黄。

清远鸡：清远鸡又叫清远麻鸡，因为母鸡的羽毛上很多斑点。就被人叫做麻鸡，由于颜色金黄、肉质嫩滑、味道比较鲜美、口感独特而闻名，深受消费者的喜爱。清远麻鸡是家养土鸡，中国活鸡出口的小型肉用鸡之一，原产于广东省清远市清新县，又名清远走地鸡。因母鸡背侧羽毛有细小黑色斑点而得名“麻鸡”。它的外貌特征可概括为“一楔、二细、三麻身”，以体型小、皮下和肌间脂肪发达、皮薄骨软而✲✲。

四、煲鸡汤怎么煲才好喝简单：

1、玉米胡萝卜鸡汤：食材有土鸡半只、胡萝卜、玉米、红枣、生姜片、花椒、食盐。把红枣泡到冷水里直到胀大。将胡萝卜的皮削掉后切成萝卜块，把玉米切成小一小段，鸡肉切成小块，放到滚水中过一下之后先放到一边儿。汤锅中加入大量的水，把鸡肉放入锅内，然后把红枣、姜片和花椒等调料都放到锅里。开大火先将其煮沸，然后捞去泡沫，放入切好的胡萝ト块和玉米段。转小火30分钟，加入少量的食盐就可以了。

2、鸡汤炖山药：原料有1只土鸡、1根山药、少许枸杞。把山药皮削掉之后泡到水中，土鸡洗干净之后，沥干水用刀剁成一块一块的。向锅中倒入冷水，把鸡块倒进去然后用大火煮开，加一点儿料酒，再煮2分钟，撇去白沫儿后把鸡块捞出来，用温水冲鸡块表面的白沫和脏东西洗干净。洗好之后再次放入锅中，加入足量的热水，大火烧开之后撇一撇漂浮在上面的白沫儿，加葱段和生姜片，转小火慢炖40分钟左右。加入山药块，继续用小火慢慢地炖，炖到山药变软变烂，撒点儿食盐，出锅前五分钟，把枸杞放进去，5分钟之后就可以食用了。

3、宫廷鸡汤：原料有老母鸡1只、少许姜片、清水、食盐、枸杞、红枣、香葱。把老母鸡洗净处理好之后整只放进锅里，往锅里倒入清水，水量稍微没过鸡身就行。姜切片，香葱切末，放入姜片，用大火煮沸撇掉漂浮着的白沫儿。加入红枣、枸杞，盖上盖儿，小火慢炖3个小时左右，加少量的盐调味，撒上香葱末就完成了。

4、野菌山笋土鸡汤：原料有1只土鸡、100g野菌、150g山笋、20g干黄花、30g干红枣、50g色拉油、盐、鸡精、胡椒、生姜。将土鸡洗净之后用刀剁成小块儿，再洗一遍，沥干水后备用。山笋野菌洗干净后切片，把红枣、黄花泡到温水里一段时间，把生姜切成片。锅中倒入少量色拉油，放入姜片进行翻炒，炒香之后放入鸡块，炒到鸡肉断生，倒入少量料酒。将炒过的鸡肉倒入煲汤地锅中，加入足量的水，盖上盖儿，开大火把水烧开后改zui小火，慢慢地炖1个小时。打开盖子，将野山菌、山笋、小黄花和大红枣等放到锅中，加入食盐，再用小火进行慢炖30分钟左右就完成了。

5、土鸡汤：原料有土鸡半只、萝卜2个、生姜1块、红枣数颗、食盐。把萝ト和生姜的皮去掉，萝卜切成块，生姜切片。锅中倒入冷水，将鸡肉和生姜皮一起倒入锅中煮，大火将其煮沸后继续煮2分钟，将鸡肉捞出来清洗一下，再沥去多余的水备用。汤煲内倒入足量的清水，然后将洗好的鸡肉和姜片一起放入锅内，煮开后转小火炖30分钟左右，放入萝卜和红枣，炖30分钟左右。加入盐，盖上汤煲盖儿，继续煮5分钟就完成了。

6、板栗参鸡汤：原料有鸡半只、板栗10个。配料有胡萝ト一根、葱两段、姜两块、西洋参8g、枸杞20粒、盐、胡椒粉。锅里放水，放入鸡块和姜片一起煮至水开，把鸡捞出。把鸡洗净之后放入汤煲加上葱段和生姜片煲一小时。之后撒上盐，胡椒粉，把板栗放进去再煲一个小时。zui后把胡萝ト，枸杞放进去煮半小时即可。zui后滴上点儿香油，撒上点儿香菜就可以了。

7、蘑菇炖鸡汤：原料有土鸡一只、10朵花蘑菇。把鸡清净并处理好，然后把花蘑菇放到温水中泡60分钟。把鸡切成块状，倒入锅中，倒入足量的水，将其煮开，撇去白沫儿，放入姜片和葱段并倒入少许料酒。倒入足量的水，放入泡发好的花蘑菇。大火煮开之后换成小火慢慢炖一个半小时左右，zui后加入盐调味就完成了。zui好一次把水加足，不然会对汤的鲜美程度有影响。zui后调味不需要很多调味料，只要加盐就可以了。

8、竹荪鸡汤：原料有半只柴鸡、竹荪10根、枸杞、姜、葱、胡椒粉、盐。把柴鸡清洗干净并剁成块儿，用淡盐水把竹荪进行浸泡几分钟；把浸泡好的竹荪根部的白圈给剪掉并清洗干净，放到一边儿备用；用清水把准备的枸杞给泡上。锅中放入足量的水，将鸡块放入，大火烧开后两分钟关火，将鸡块捞出清洗干净。砂锅中放焯好的鸡块、葱段和姜片，大火煮开后，转小火煲90分钟左右直到鸡肉变烂。将竹荪放进锅里再煲10分钟，放入枸杞再继续煲5分钟。zui后放入食盐和胡椒调味即可，喝时撒葱花香菜都可以的哈。

9、莲藕香菇鲜鸡汤：原料有鸡腿1只、莲藕200克、香菇4朵。配料有百合8克、山药11克、盐、鸡精各适量。把莲藕皮削掉切成片，鸡腿洗净用刀剁成块儿。往锅中倒入足量的水将其煮至沸腾，接着把鸡腿放到煮沸的水中过一下，然后捞出来沥干水分。将所有准备好的食材放入砂锅中，加入足量的水用大火烧开，然后换成小火慢慢炖30分钟左右。起锅前加入少许食盐和鸡精调味就可以了。

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