宁波担担面培训哪家味道正宗，宁波担担面培训班哪里好，担担面是四川省成都市和自贡市的一种✲✲的传统小吃，属于川菜，该菜品据说源于挑夫们在街头挑着担担卖面而得名。下面学厨网老师为想学习四川担担面技术的同学们介绍下宁波担担面培训哪家味道正宗，宁波担担面培训班哪里好，宁波担担面培训班学费多少钱等相关学习资料。

一、宁波担担面培训班特色：

制作担担面zui重要的是制臊子，用上好的猪后腿肉剁成末，在滚油中翻炒，加上酱油、芝麻酱、辣椒油、花椒面、肉末、川冬菜、芽菜、豌豆尖、葱花、蒜泥等调和而成。面条用手擀制成细而薄的状态，待煮熟后捞出置于碗中，然后再加上调制好的臊子，便得到了一碗爽滑劲道、咸香微辣的上好美味，搭配上红红的辣椒油、芽菜和花生碎末，尝一口就唇齿留香，久久难忘。许多四川人虽然久别家乡，但都对正宗的担担面念念不忘。如大作家巴金、郭沫若等人，只要一回到四川，首先便要来上一碗担担面，据说这碗面下肚，即刻便能让身心回归家乡。

二、宁波担担面培训种类有哪些：

香辣担担面、麻辣担担面、清汤担担面、芽菜肉末担担面、虾仁担担面、西红柿担担面、红烧牛肉面、泡椒鸡杂面、红烧肥肠面、红烧排骨面、泡椒牛肉面、怪味面、麻辣小面、燃面、杂酱面、担担面、姜鸭面、脆勺面、藤椒面、素椒牛肉面、勾魂面、四川凉面、酸菜肉丝面、三鲜鱿鱼面、口蘑面、炖鸭面、香菇炖鸡面、金牌煎蛋面等。

三、宁波担担面培训实操内容：

1、面团制作：学员将学习如何制作出柔软有弹性的面团。这包括选择合适的面粉、掌握适当的水面比例以及面团的揉捏和发酵技巧。

2、调料配方：担担面的独特风味来自于其特殊的调料配方。学员将学习如何调配出正宗的担担面调料，包括花椒、辣椒油、花生酱等。

3、炒制技巧：担担面的面汤需要通过炒制来提升口感和味道。学员将学习如何掌握火候和炒制技巧，以确保面汤的香味和浓郁度。

4、摆盘和装饰：担担面的摆盘和装饰也是制作过程中的重要环节。学员将学习如何将担担面装盘得美观大方，并通过适当的装饰提升整体的视觉效果。

四、宁波担担面培训制作步骤：

主料：龙须面200克。

配料：芽菜60克、豌豆苗100克、猪肉馅100克、干黄豆50克。

调料：植物油30毫升、葱姜蒜末各5克、生抽20毫升、料酒5毫升、芝麻酱20克、花生酱5克、醋5毫升、花椒油1毫升、盐2克。

红油：辣椒粉20克、白芝麻2克、植物油50毫升、大料1个、花椒5粒、香叶3片、桂皮1小块。

做法：

1、将芽菜洗净泡去咸味，切成末；平底锅加热，倒入30毫升植物油，温热时放入葱姜蒜末炒出香味，放入猪肉馅，煸炒至肉馅变色，加入5毫升生抽和5毫升料酒，拌炒均匀放入芽菜末炒干即可。

2、制作红油：将辣椒粉和白芝麻放入小碗中，锅加热后倒入50毫升植物油，热锅凉油放入大料、花椒、香叶、桂皮，小火慢慢加热至出香味，将香料捞出，热油倒入盛放辣椒粉和白芝麻的小碗，立即搅拌均匀即成红油。

3、将干黄豆放入温热的油中炸至酥脆，捞出沥油备用。

4、小碗中放入芝麻酱和花生酱用少许水化开，加入剩余的生抽、醋、花椒油、红油及盐混合调成稠酱汁。

5、锅中加入适量水，煮沸后将龙须面放入煮1～2分钟至八成熟即可捞起，然后把豌豆苗焯一下捞出。

6、在碗中放入2勺调好的酱汁，然后捞入面条，撒上芽菜肉末、干黄豆和豌豆苗，再浇上面汤即可。

温馨小提示：肉馅如果换成肉丁更好吃（将肥瘦相间的后腿肉切成1厘米的小肉丁炒制）。芽菜是一种腌菜，跟涪陵榨菜、南充冬菜、内江大头菜一起并称为“四川四大腌菜”，用之前要用水浸泡清洗，否则很咸。红油用买来的代替更省事。担担面是四川民间极为普遍且颇具特殊风味的一种✲✲小吃。因常由小贩挑担叫卖，由此得名。此面色泽红亮，芽菜、麻酱浓香，麻辣酸味突出，鲜而不腻，辣而不燥。

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