凉皮是酸性还是碱性食品(经常吃凉皮有哪些好处和坏处)，凉皮是起源于陕西关中地区的汉族传统美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。凉皮有热米（面）皮、擀面皮、烙面皮、酿皮等。口味有麻辣，酸甜，香辣等各种口味。凉皮大家都喜欢吃，很多同学们不知道凉皮是酸性还是碱性食品，经常吃凉皮有哪些好处和坏处，凉皮的健康吃法有哪些等，下面学厨网老师为大家来介绍下。

一、凉皮是酸性还是碱性食品：

凉皮是酸性还是碱性食品，凉皮如果没有加其他添加剂的话，那凉皮就是属于弱酸性的，这跟它的原材料有关。凉皮其实不是碱性的食品，首先更正一下，它应该是酸性的食品，但是凉皮作为一种小吃的话，是比较的营养的一种食物，因为它主要是以面皮为主，其他的配料的话也都是非常新鲜的，而且凉皮是我们夏天经常吃的一份小吃，夏天吃的话是可以感觉非常凉爽的。

二、经常吃凉皮有哪些好处和坏处：

凉皮是起源于陕西关中地区的美食，流行于中国北方地区，属于绿色无公害食品。因原料、制作方法、地域不同，有热米皮、擀面皮、烙面皮、酿皮等不同种类，有麻辣、酸甜、香辣等各种口味，具有补充营养、健脾养心、促进食欲的功效。

1、补充营养：凉皮含有丰富的维生素和蛋白质，并且富含碳水化合物，能补充人体所需要的葡萄糖，适量食用有益于身体健康。

2、健脾养心：凉皮的原料主要为米或麦，米能健脾，麦能养心，适量食用凉皮可以健脾养心，适合脾胃功能较差的人群食用。

3、促进食欲：凉皮的配料有香菜、油、盐、糖、醋等，味道鲜美，适量食用凉皮，可以有效促进食欲，改善食欲不振的表现。

三、凉皮的健康吃法有哪些：

1、传统凉皮：准备面粉、水和食盐。将面粉、适量的水和少许食盐混合，揉搓成面团。面团醒发片刻，然后擀成薄片。将薄片切成宽约0.5厘米的面条，再切成约5厘米长的段。将面条放入沸水中煮熟，捞出后冲洗冷水，沥干备用。加入适量的酱油、醋、辣椒粉、花椒粉、蒜末、香菜等调料拌匀，即可食用。

2、豆芽凉皮：准备面粉、水和豆芽。制作面团和面片的步骤与传统凉皮相同。将豆芽焯水烫熟，捞出备用。将煮熟的凉皮与豆芽一起拌匀。加入适量的酱油、醋、辣椒粉、蒜末、香菜等调料，拌匀即可食用。

3、韭菜凉皮：准备面粉、水和韭菜。制作面团和面片的步骤与传统凉皮相同。将韭菜切碎，加入适量的食盐搅拌均匀。将面片切成宽约0.5厘米的面条，再切成约5厘米长的段。将面条放入沸水中煮熟，捞出后冲洗冷水，沥干备用。将煮熟的凉皮与韭菜拌匀。加入适量的酱油、醋、辣椒粉、蒜末、香菜等调料，拌匀即可食用。其他调料同传统凉皮。

4、花生凉皮：准备面粉、水和花生。制作面团和面片的步骤与传统凉皮相同。将花生炒熟，去皮后搓碎备用。将面片切成宽约0.5厘米的面条，再切成约5厘米长的段。将面条放入沸水中煮熟，捞出后冲洗冷水，沥干备用。将煮熟的凉皮与搓碎的花生拌匀。加入适量的酱油、醋、辣椒粉、蒜末、香菜等调料，拌匀即可食用。

5、黄瓜凉皮：准备面粉、水和黄瓜。制作面团和面片的步骤与传统凉皮相同。将黄瓜切成丝状备用。将面片切成宽约0.5厘米的面条，再切成约5厘米长的段。将面条放入沸水中煮熟，捞出后冲洗冷水，沥干备用。将煮熟的凉皮与黄瓜丝拌匀。加入适量的酱油、醋、辣椒粉、蒜末、香菜等调料，拌匀即可食用。

6、虾皮凉皮：准备面粉、水和虾皮。制作面团和面片的步骤与传统凉皮相同。将虾皮浸泡软化，捞出后切碎备用。将面片切成宽约0.5厘米的面条，再切成约5厘米长的段。将面条放入沸水中煮熟，捞出后冲洗冷水，沥干备用。将煮熟的凉皮与虾皮拌匀。加入适量的酱油、醋、辣椒粉、蒜末、香菜等调料，拌匀即可食用。

7、蘑菇凉皮：准备面粉、水和蘑菇。制作面团和面片的步骤与传统凉皮相同。将蘑菇切片备用。将面片切成宽约0.5厘米的面条，再切成约5厘米长的段。将面条放入沸水中煮熟，捞出后冲洗冷水，沥干备用。将煮熟的凉皮与蘑菇片拌匀。加入适量的酱油、醋、辣椒粉、蒜末、香菜等调料，拌匀即可食用。

8、紫菜凉皮：准备面粉、水和紫菜。制作面团和面片的步骤与传统凉皮相同。将紫菜切碎备用。将面片切成宽约0.5厘米的面条，再切成约5厘米长的段。将面条放入沸水中煮熟，捞出后冲洗冷水，沥干备用。将煮熟的凉皮与紫菜碎拌匀。加入适量的酱油、醋、辣椒粉、蒜末、香菜等调料，拌匀即可食用。

9、素菜凉皮：准备面粉、水和各种蔬菜（如胡萝卜、豆芽、黄瓜、西兰花等）。制作面团和面片的步骤与传统凉皮相同。将各种蔬菜切成丝状备用。将面片切成宽约0.5厘米的面条，再切成约5厘米长的段。将面条放入沸水中煮熟，捞出后冲洗冷水，沥干备用。将煮熟的凉皮与蔬菜丝拌匀。加入适量的酱油、醋、辣椒粉、蒜末、香菜等调料，拌匀即可食用。

10、鸡肉凉皮：准备面粉、水和鸡肉。制作面团和面片的步骤与传统凉皮相同。将鸡肉切成丝状备用。将面片切成宽约0.5厘米的面条，再切成约5厘米长的段。将面条放入沸水中煮熟，捞出后冲洗冷水，沥干备用。将煮熟的凉皮与鸡肉丝拌匀。加入适量的酱油、醋、辣椒粉、蒜末、香菜等调料，拌匀即可食用。

四、常见的酸性食物与碱性食物有哪些：

在体内分解代谢后，zui终产生酸性物质的食品称为酸性食品（或酸性食物，或成酸食品）。常见的酸性食物有：猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉、鱼类、奶酪、奶油、各种畜禽类、各种蛋及蛋制品、大米、面粉、酒类、甜食类等。

在体内经过分解代谢后zui终产生碱性物质的食品叫碱性食品（或称碱性食物、或称碱食品）。常见的碱性食品有：蔬菜、水果、豆类及其制品，其中包括杏仁、椰子、海带、柠檬、洋葱、豆腐等。正常人体液维持着比较稳定的酸碱度，呈中性、弱碱性，用PH值表示，酸碱度正常范围是7.35~7.45。由于人体存在着很完善的调节机制，所以能维持酸碱平衡状态。

A、常见的酸性食物：

1、弱酸性：大麦、面粉、麸、白米、面包、奶酪、鲍鱼、章鱼、虾、鲷鱼、奶油、鸡蛋、豌豆、啤酒、酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、泥鳅。

2、中酸性：火腿、培根、鸡肉、鲔鱼、猪肉、鳗鱼、牛肉、小麦、马肉等。

3、强酸性：胚芽米、荞麦粉、燕麦、米糠、牡蛎、花生米、小鱼干、鲑鱼、干贝、鱼蛋、螃蟹、蛤蜊、蛋黄、奶酪、白糖做的西点或柿子、乌鱼子、柴鱼等。

B、常见的碱性食物：

1、弱碱性： 红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、洋葱、豆腐、高丽菜、玉米、扁豆、豌豆夹、竹笋、地瓜、大黄瓜、茄子、莲藕、苹果、菠萝、樱桃、梨子、桃子、西瓜

2、中碱性：萝卜干、大豆、红萝卜、蕃茄、香蕉、橘子、南瓜、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。

3、强碱性：茶叶、葡萄酒、海带芽、海带、胡瓜、蒟蒻、芹菜、莴苣、红豆、芋头、马铃薯、胡椒、姜、香菇、柳橙。