年糕煮多久能熟(蒸年糕开水还是冷水上锅)过年这可是我们中国zui重要的一个节日了，在这个节日里家人们全部聚在一起，在这个重大的节日当中有着非常多的特色食品，年糕就是很有发言权的一种食品。年糕这种食品的主要原材料是糯米粉，煮年糕的时间是需要人们格外注重的。下面学厨网老师为大家分享下年糕煮多久能熟，蒸年糕开水还是冷水上锅比较好，年糕可以煮着吃吗，超市买的年糕要煮多久才熟，煮年糕的做法有哪些等，一起来学习下吧。

一、年糕煮多久能熟：

年糕煮多久能熟，年糕是用糯米粉制成，它本身就是熟的，所以一般煮年糕时间并不长，一般水开后，只需再煮2-3分钟即可，年糕具体的煮制时间和年糕的厚度以及火候的大小都有很大的关系，年糕越厚，煮的时间就会越长，可以根据年糕的具体情况来判断，如果年糕已经完全变软，就表示已经煮熟，可以盛出食用。

二、袋装硬年糕煮几分钟熟：

袋装硬年糕煮几分钟熟，袋装硬年糕煮3-5分钟。袋装的硬年糕缺少水分，又干又硬，所以通常煮的时间会比较长，一般需要3-5分钟左右，煮至年糕变软，里面没有硬芯即可捞出食用。

三、蒸年糕开水还是冷水上锅：

蒸年糕开水还是冷水上锅，年糕用冷水蒸。蒸年糕一定要冷水上锅，让年糕随着水温的升高，受热均匀，逐渐熟透变软。水开计时，中火蒸20-40分钟，具体时间根据年糕的大小决定。

四、超市买的年糕要煮多久才熟：

超市买的年糕要煮多久才熟，视情况而定。年糕一般是由糯米蒸熟之后经过捶打、定型制作而成的，虽然经过冷却之后质地比较硬，但是经过加热处理之后还是相对来说比较容易熟的，一般煮至年糕发软就证明已经熟了。煮年糕所需要的时间一般年糕的厚薄、大小以及火力的大小等因素都有很大的关系，正常情况下在水开之后将年糕片放到沸水中的话，煮2-3分钟左右即可煮熟。

五、年糕可以煮着吃吗：

所需食材：年糕、牛肉丸、橄榄菜、虾皮、细盐、菜椒一个。

烹饪步骤：

1、首先准备好这道吃食的所有食材和佐料，牛肉丸可以买做好的现成丸子，青椒只要一小个就够，虾米适量就行也不需要太多。

2、取一个干净的锅，在锅里加入适量的清水烧开，烧开后把牛肉丸煮开，直到牛肉丸漂浮在水面上后即可。

3、把买回来的年糕提前切成片状，不要太厚，也不要太薄，大约2到3厘米的厚度zui好，当然为了方便你也可以买回已经切好的年糕片。

4、把切好的年糕也倒入到开水锅里，和牛肉丸一起煮，因为年糕本身就是熟的，所以年糕不易煮得太久，年糕一下锅接着把虾皮也一并倒入到锅里。

5、接着把准备好的橄榄菜也一并倒入到锅里，用勺子在锅里来回搅动几下，让锅里食材均匀分布在锅里。

6、zui后在锅里加入适量的细盐和料酒（喜欢吃辣的，这时可以加入点辣油），将锅里的食材小煮三分钟左右，zui好是用中火来煮。

7、在煮年糕煮时，把青椒洗干净，切成细碎样，在年糕起锅前30秒加入到锅里微煮一小会儿就行。关掉灶火，吃的时候多盛一些汤汁在碗里，一道低卡路里的吃食就大功告成了。

烹饪技艺：

1、在准备食材的时候，为了方便可以买回做好的牛肉丸，当然也有冷冻的，如果是冷冻的牛肉丸要提前从冰箱里拿出来化冻。

2、年糕是这道吃食的关键，一般买回来的年糕都是长条，需要自己切，所以年糕片的厚度也是很重要的，不能太厚也不能太薄。年糕本身就是熟的，所以这道吃食是一道快食菜。

3、年糕下到开水锅里以后，要及时的把准备好的佐料放进锅里，具体佐料也可以根据自己的喜好来放，比如喜欢吃辣，就可以放点辣油在里面，喜欢吃重口味的也可以在吃的时候放点酱料在碗里拌着吃。

五、真空包装的年糕需要泡一下吗：

真空包装的年糕需要泡一下吗，不需要。年糕一般是在制作好之后浸泡，主要是为了防止其水分挥发而出现干裂的情况，如果购买的是真空包装的年糕，那么在食用之前是不需要拆开包装保存的，直接置于真空中保存即可，等到需要食用的时候再将其拆开，可直接用来烹饪。如果真空包装的年糕拆开之后没有吃完，那么剩下的年糕也可以放在水中浸泡保存，这样可以适当延长年糕的保质时间。

六、年糕煮了好久还是硬的怎么回事：

1、可能是水温不够：年糕一般需要放在沸水中持续煮，这样才能将其彻底煮软、煮熟，如果煮的时候水温不够的话，那么煮的时间就会要更长一些。

2、可能是煮的时间不够：煮年糕所需要的时间一般跟其大小厚薄有关，如果年糕比较厚、比较大的话，那么所需要的时间也会更长一些，建议将年糕再煮一会儿。

七、超市买的真空包装年糕怎么吃：

1、煮着吃：从超市购买回来的真空包装年糕可以直接放在水里煮熟后加入一些配菜等一起食用；喜欢吃甜口的人群也可以将其上锅蒸熟之后用来蘸白糖食用。

2、炒着吃：将年糕先放入锅中煮一会儿或者用热水浸泡至发软，再将其与一些蔬菜、辣白菜、韩式辣酱等一起炒着吃。

3、炸着吃：年糕经过油炸之后口感吃起来是外酥里嫩的，再配上少许的红糖和黄豆粉，就变成了✲✲的小吃“红糖糍粑”了。

八、煮年糕的做法有哪些：

1、煎年糕：煎年糕之前都是提前把年糕浸泡在水中，这样做可以起到软化年糕的作用，浸泡时间越长的话，年糕会越软，也更容易入味，方便我们煎制，将年糕切成薄片，大小可以随意，只要够薄就行了，切的时候注意刀不要打滑伤到手了，锅中烧少许油，4成热就可以，油温高了容易烧焦，将年糕平铺在锅底，煎至两面金黄，撒上少许的椒盐粉和胡椒粉简单调一下味道，就可以出锅食用了，这样的煎年糕吃起来香香脆脆的，因为年糕的黏性比较大，建议大家用不粘锅煎制。

2、炸年糕：炸年糕相信很多人小时候都有在小摊贩上吃过，我们在家做的时候就可以准备一些细年糕条和一些小香肠，两者搭配一起来一起炸，这样更好吃。将年糕条和小香肠串成串，然后下入油锅中煎炸至两面金黄就可以捞出了，蘸一点番茄酱或者是沙拉酱都是不错的选择，家里有小孩子的话有可以做一些给小孩子吃。

3、炒年糕：炒年糕也是zui经典的吃法了，将提前浸泡好的年糕切成薄片，锅中化一点猪油，然后直接下年糕开炒，炒到年糕软了，加适量生抽，少量老抽，因为年糕不吸盐，所以我们调味的时候加一点味精或者鸡精就可以了，还可以根据自己的喜好，加一些紫菜，或者小葱，青菜，都可以，炒了之后加微量的水，烧一下就可以出锅啦！

4、韩式炒年糕：韩式炒年糕现在也是受到广大年轻朋友的喜爱，准备适量的洋葱，胡萝卜，翻炒一下后加入适量的水，然后倒入甜不辣，煮至水开后，加入韩式辣椒酱，再次煮开后，加入年糕条，一直煮到汤汁收开浓稠为止，zui后加上葱段翻炒均匀起锅。

5、红枣年糕：准备1斤半红枣，把红枣清洗干净，再用热水烫一下，然后去掉枣核备用。准备2斤的糯米粉或者大黄米粉。把红枣倒入糯米粉中，先用手把红枣和糯米粉搅匀，然后少量多次加入热水，边加水边用手抓拌，一直搅拌到糯米粉变成潮湿的颗粒状，没有干粉但也不粘手，用力捏在一起会成团的状态就可以了，水不要加太多，防止蒸的时候塌下去。把红枣糯米粉捏成上面窄下面宽、表面光滑的窝窝头的形状，再把底部扣一个圆洞，这样容易蒸熟。把做好的枣年糕放入蒸锅中，稍微留出间隔，盖上锅盖上汽后蒸20分钟。蒸熟之后打开，稍微晾凉之后，再取下来就可以了。

6、豆沙年糕卷：将250克糯米粉倒入一个大碗中，加入50克玉米淀粉和30克白糖。然后加入350克水，一边搅拌一边少量多次加水。搅拌成浓稠的糯米粉糊，然后在一个浅一些的碗中刷油，把糯米粉糊倒入碗中轻轻晃平。把装有糯米粉糊的碗放入蒸锅中，水开之后蒸20分钟左右，蒸好之后从蒸锅中取出放到一旁晾至不烫手。把糯米面团从碗中取出来，戴上一次性手套防止粘手，把面团切成两份。桌面撒少量黄豆粉，把其中一份糯米面团放在黄豆粉上，上面再撒一层黄豆粉，用擀面杖把糯米面团擀平，zui后擀成一大张薄饼。均匀抹上一层豆沙，边缘留出适当的空隙。把薄饼从一侧慢慢卷起，卷好之后收口朝下，再补充一些黄豆粉。zui后吃的时候切成段就可以了。

7、炒年糕：准备半袋年糕条，年糕条超市有卖现成的，锅里倒水烧开，放入年糕条煮软，然后控干水分捞出。切一点葱花和蒜末备用，碗中加入2勺韩式辣酱，2勺番茄酱，2勺白糖，1勺生抽，半勺淀粉和适量清水，搅匀备用。锅里倒油，放入葱花蒜末炒出香味，然后倒入碗中的料汁熬浓稠，倒入年糕条，翻炒至料汁均匀裹在年糕条上。炒好之后盛入盘中，上面撒上葱花和芝麻装饰一下。

8、八宝年糕：准备1斤糯米提前一夜用清水浸泡，泡到颜色发白，用手轻轻可以碾碎，放到蒸锅中，蒸锅下面铺蒸布，盖上锅盖蒸半个小时。把葡萄干和红枣洗干净，提前放入清水中泡软。把蒸好的糯米饭取出来放入大碗中，加入2勺白糖，1勺玉米油或者猪油拌匀。把蜜枣和其他蜜饯切成小丁。找一个底部圆润的碗，碗里刷油防粘，在碗里铺上蜜饯、蜜枣和葡萄干。放入拌匀的糯米饭，中间再撒一些蜜饯和葡萄干，zui后铺一层糯米饭压实。上蒸锅再蒸10分钟，稍微晾凉之后，在碗上面盖一个盘子，倒扣把碗脱离。八宝年糕就做好了

9、桂花年糕：把50克糯米粉、150克粘米粉、30克糖粉放入一个大盆中，加入85克左右的清水，边加边用筷子搅拌，扮成湿润无干粉的状态。用手把大颗粒搓成小颗粒，粉的状态是松散不成团的。用一个筛网把粉类全部过筛，过筛后的粉非常细腻。找一个圆形或者正方形的模具，下面垫纱布，把过筛好的米粉倒进模具中，把上面轻轻抹平，不要按压，然后用刀轻轻划上印记，分成均匀的小份，蒸之前切比蒸好之后切更加整齐。把模具放入蒸锅，水开后蒸15分钟，蒸好之后在上面淋上桂花酱就可以吃了，趁热吃更松软。

10、粘豆包：准备400克大黄米面和50克玉米面，混合后，少量多次加入开水，然后搅拌成没有干粉的状态，下手揉成面团，面团要硬一点，这样蒸好不容易变形。面团和好之后，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵12个小时。300克红豆提前用清水浸泡一夜，泡到红豆体积膨胀颜色变浅，然后放入电饭锅，加入没过红豆一指高的水，按煮饭键煮软。把煮好的红豆放入盆中，加入适量白糖，用擀面杖捣碎，然后晾凉能成团就可以了。把红豆馅分成25克一个，团圆备用。发酵好的黄米面团分成30克左右一个，然后把面团按扁，包入红豆馅，用虎口收紧。包好之后整理成圆柱形，放入蒸屉中，摆得紧一点，防止塌陷。盖上锅盖，蒸锅水开后蒸15分钟，然后关火闷3分钟，就可以了。做好之后吃不完可以放冰箱冷冻保存，吃的时候加热一下就可以。

11、红糖炸年糕：准备200克糯米粉用适量开水烫一下，用筷子搅至无干粉，然后用手揉成团。将糯米粉团捏成长条，蘸一层蛋液，再裹上一层面包糠，放入油锅中炸到表面金黄。2勺红糖加2勺水，用奶锅熬成糖浆，晾凉后淋到炸好的糍粑上面，再撒点黄豆粉就可以吃了。

12、粽叶切糕：准备1斤长粒糯米，倒入清水淘洗干净，然后再加水没过糯米，浸泡三个小时，泡到颜色发白，用手一碾就碎的状态。红枣清洗干净，加水浸泡一会儿，用吸管去掉枣核。把泡好的糯米沥干水分，倒入电饭锅内胆中，加入平时煮饭的水量没过糯米，按煮饭键煮熟。准备一个小蒸屉，里面铺满鲜粽叶。粽叶铺满蒸屉后，在下面铺一层糯米饭，用铲子压平整，在糯米饭上铺一层葡萄干，再铺一层糯米饭，再把去了枣核的红枣铺在上面，再铺一层糯米饭，再铺一层蜜红豆，再铺一层糯米饭，用铲子压实。zui后把旁边高出来的粽叶折下来，盖住糯米饭，糯米饭的黏性会黏住粽叶，在上面压一个平盘，盖上锅盖，放到开水上蒸20分钟。蒸好之后取出来，吃的时候切成大块就可以了。

各位同学们想学习特色小吃技术，欢迎咨询我们在线客服老师。学厨网特色小吃技术培训班校区分布于深圳、东莞、广州、惠州、佛山、中山、江门、珠海、清远、泉州、厦门、晋江、南昌、赣州、长沙、衡阳、郴州、怀化、南宁、柳州、昆明、贵阳、郑州、重庆、武汉、徐州、南京、常州、无锡、苏州、南通、盐城、昆山、金华、义乌、杭州、萧山、绍兴、嘉兴、温州、宁波、台州、上海、西安、成都、合肥等。欢迎各位同学来学校现场参观考察了解。