苏州广式烧鸭培训中心 苏州广式烧鸭培训哪里正宗 苏州正宗广式烧鸭培训费用多少钱，广式烧鸭，又称广式烤鸭，是一道具有悠久历史的传统名菜，属于粤菜系。它以整鸭烧烤制成，色泽金红，鸭体饱满，腹含卤汁，滋味醇厚。将烧烤好的鸭斩成小块，其皮、肉、骨连而不脱，入口即离，具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻的特点。下面学厨网老师为想学习广式烧鸭技术的同学们介绍下苏州广式烧鸭培训班种类有哪些，苏州广式烧鸭培训学校学费大概要多少钱等。

苏州广式烧鸭培训种类：广式脆皮烧鸭、广东深井烧鹅、秘制蜜汁叉烧、秘制蜜汁烧排骨、秘制蜜汁烧全翅、脆皮烧肉、广东盐焗鸡、玫瑰露豉油鸡、脆皮乳鸽、柳州脆皮手撕鸡、客家咸香鸡、湛江爽滑白切鸡、虎皮凤爪、潮州卤水、卤隆江猪脚、卤肉、卤鸭翅、卤鸭脚、卤鸡脚、卤鸭肾、卤鸡蛋、卤豆腐、卤肉卷、卤猪头皮、烤乳猪、烤全猪等。学费一般在2980-8800元左右，常年开班、循环教学，达到独立开店为目标，学习中途无任何费用加收！

苏州广式烧鸭培训内容：

1、选料与处理：首先，选择适合烧制的鸭子，一般选用生长期在40天左右的白鸭或肉鸭，确保肉质鲜嫩。然后对鸭子进行处理，包括清洗、去毛等步骤，确保鸭子表面干净无杂质。

2、打气：使用气泵软管从鸭的脖子处伸入，使鸭的皮与肉充分分离。这一步对于后续烧制的口感和外观都至关重要。

3、开肚与清洗：在鸭的腹部开刀，清理出内脏，包括肺、气管等，确保内部无残留。同时，彻底清洗鸭头和屁股，去除多余的油脂和杂质。

4、填料：将✲✲的烧鹅料或其他调料填入鸭的腹腔内，确保调料充分渗透。这不仅可以增加鸭肉的香味，还可以使鸭肉更加鲜嫩多汁。

5、缝针：使用专用的钢针将开口处缝好，确保不漏气与水。这一步是防止在烧制过程中调料流出，同时保持鸭子的完整性。

6、烫皮：将缝好针的鸭放入已烧开的水中烫皮，使鸭皮紧绷并微黄。烫皮的时间要控制好，避免过久导致出油。

7、上皮水（上糖水）：将糖水均匀地涂抹在鸭的全身，使鸭皮在烧制过程中能够上色并变得酥脆。

8、充气与风干：再次用气泵充气，使鸭身更饱满。然后将鸭子挂在风口处进行风干，约需5小时左右。风干过程中要注意保持环境清洁，避免灰尘污染。

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