【烧腊培训】广州烧腊培训哪家正宗 烧腊培训价格表，广式烧腊萃取传统饮食精华，将卤味与烧腊有机结合，讲究佳肴的色、香、味、形。保持原色、原香、芬芳之气扑鼻、味浓而不油腻，味清鲜而不淡薄，咸淡合宜、酸甜可口。状有形、堆有所序。闻之满街飘香、欲滴涎、食之满口生香，余味无穷。很多同学想学习正宗的广式烧腊技术不知道去哪里学习好，下面学厨网老师为想学习广州烧腊技术的同学们介绍下广州烧腊培训哪家正宗，广州哪里有烧腊培训的学校，广州烧腊培训学校排名，广州烧腊培训机构哪家好，广州烧腊培训机构有哪些，烧腊培训价格表等。

一、广州烧腊培训哪家正宗：

广州烧腊培训哪家正宗，学厨网培训的烧腊发源于广州，经过几辈人的积累和改良慢慢的流传到广东的珠三角，深圳，东莞，中山，珠海，佛山等地，在当地慢慢的受到欢迎。烧腊在广州可以说是遍地开花，不管你到菜市场，小街小巷，大马路，步行街，都可以看见烧腊的身影，什么烧腊明档，烧腊外卖，烧腊快餐，烧腊茶餐厅，还有酒楼，酒店都有烧腊出售，可见烧腊在广州是何等的受欢迎。

广州烧腊培训哪家正宗，学厨网培训的烧腊一般是先用秘制的酱汁腌制一段时间再放到炉里烤，烧鹅、乳猪皮脆，肥美，口味略带广东人喜爱的甜味。其中烧鸭烧鹅是烧腊中为有名的菜式，以整只原料烧烤而成。色泽金红光亮，肉体饱满，腹含卤汁，油脂盈润。切成小块后，皮、骨、肉连而不脱，入口即离。皮脆酥绵，脂滑鲜美，骨软香浓。学厨网烧腊培训项目采用广东传统木炭式烤制方法，采用特有的腌制配料技术，风味独特，鸭体光亮油润、枣红鲜艳、皮层酥脆、香而不腻，富含的维生素、铁等营养素，更适宜各类人群。

二、广州烧腊培训系列有哪些：

广州烧腊培训系列一：脆皮乳猪、陈皮烧鹅、玻璃烧鸭、蜜汁叉烧、黑叉烧、网红烧肉、红烧乳鸽、脆皮烧鸡、白切鸡、豉油鸡、豉油皇乳鸽、豉油皇凤爪等。

广州烧腊培训系列二：烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧、蜜汁叉烧、腊肠、腊肉、肉脯、美极凤饼、腊鸡胗、腊鸡翅、腊鸡爪、腊鸭掌、腊鸡头米、腊鸭翅根、腊鸭翅尖、腊鸭舌串、腊鸭下巴等。

广州烧腊培训系列三：蜜汁叉烧、腊肠、腊肉、肉脯、美极凤饼、酱封肉、晾肉、金钱片、腊猪心、腊猪俐、豉鸭、腊乳鸽、腊鸡腿、腊乳猪腊大鱼柳、腊鸭腿、腊鸭翅、腊鸭舌等。

广州烧腊培训系列四：腊鸭翅、腊鸭舌、腊鸭脖、腊鸭肠、腊鸭胗、腊鸭肝、烧鹅、腊猪肚、腊牛肉、腊羊肉、腊鸡胗、腊鸡翅、腊鸡爪、腊鸭掌、腊鸡头米、腊鸭翅根等。

广州烧腊培训系列五：烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧、腊肠、腊肉、肉脯、美极凤饼、蛋黄凤凰盏、酱封肉、晾肉、金钱片、腊猪心、腊猪俐、豉鸭、腊乳鸽、腊鸡腿、腊乳猪、腊大鱼柳等。

广州烧腊培训系列六：广式烧鸭、脆皮烧鹅、密汁叉烧、潮州卤水、脆皮烧肉、脆皮乳鸽、虎皮凤爪、汁烧鸡翅、潮州拼盘、客家凤爪、白切鸡（或盐焗鸡）、客家咸香鸡、手撕鸡、京都琵琶鸭等。

广州烧腊培训系列七：广式烧鸭、脆皮烧鹅、蜜汁烧排骨、密汁叉烧、潮州卤水、川卤、脆皮烧肉、脆皮乳鸽、虎皮凤爪、肯德炸鸡、汁烧鸡翅、潮州拼盘、客家凤爪、白切鸡、客家咸香鸡、手撕鸡、红烧牛腩、花生焖猪手等。

广州烧腊培训系列八：广式烧鸭、脆皮烧鹅、客家咸香鸡、手撕鸡、白切鸡、蜜汁烧排骨、密汁叉烧、隆江猪脚饭、川卤、脆皮烧肉、脆皮乳鸽、虎皮凤爪、肯德基炸鸡、蜜汁烧鸡翅、奥尔良烤鸡、潮州卤水、卤肉、卤大肠、卤鸭肾、卤鸭撑亦、卤鸭肠、豉油鸡等。

广州烧腊培训系列九：广式脆皮烧鸭、广东深井烧鹅、秘制蜜汁叉烧、秘制蜜汁烧排骨、秘制蜜汁烧全翅、柳州脆皮手撕鸡、客家咸香鸡、湛江爽滑白切鸡、潮州卤水、卤隆江猪脚、卤肉、卤鸭翅、卤鸭脚、卤鸡脚、卤鸭肾、卤鸡蛋、卤豆腐、卤肉卷、卤猪头皮等。

广州烧腊培训系列十：广式脆皮烧鸭、广东深井烧鹅、秘制蜜汁叉烧、秘制蜜汁烧排骨、秘制蜜汁烧全翅、脆皮烧肉、广东盐焗鸡、玫瑰露豉油鸡、脆皮乳鸽、柳州脆皮手撕鸡、客家咸香鸡、湛江爽滑白切鸡、虎皮凤爪、潮州卤水、卤隆江猪脚、卤肉、卤鸭翅、卤鸭脚、卤鸡脚、卤鸭肾、卤鸡蛋、卤豆腐、卤肉卷、卤猪头皮等。

三、广州烧腊培训课程内容：

1、原料、配料、设备、工具的认识与鉴别；

2、活鸭以及猪肉等食材处理，调料的制作；

3、秘制烧腊酱汁的做法；

4、烤炉的运用，火力调控；

5、烧鸭与叉烧的烤制方法；

6、原料采购、存放、保鲜技术；

7、开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。

四、广州烧腊培训制作步骤：

1、选料：白鸭、肉鸭鹅：肉鹅、生长期90---100天。

2、打气：用气泵软管从鸭或鹅的脖子开刀处伸入让其充气，使鸭或鹅的皮与肉充分分离。

3、开肚与清洗：开肚的位置在垂直线为好，开口不要太大。把里面内脏的清理出来、肺不要取出只扣松即可。去爪与亦，清洗干净内脏。

4、填料：上配烧鹅料50克左右用右手拿，鸭或鹅肚向上平放，把手里的料从其开刀处伸入来回擦向其肚，使其料直到溶化掉。

5、缝针：用专用的烧鹅鹅钢针把其开口处缝好，不管怎么缝，只要缝得不漏气与水就成。

6、烫皮：把已经缝好针的鸭或鹅放入已经烧开的水中烫皮，其过程不能超过6秒钟。

7、上皮：也称上糖水。糖水配方麦糖：水1：9把鸭或鹅的全身浸入在糖水中，直接挂钩

8、充气：用气泵再次把鸭或鹅鹅充气使其壮身。

9、风干或凉干：在风口处把鸭或鹅吹干，其过程5个2小时左右。

10、烧：中火烧分钟，炭要烧透，要控制其火温度。

五、广州烧腊培训价格表：

烧腊培训的价格因多种因素而异，包括培训班的品质、师资力量、培训内容、培训时长以及地理位置等。一般学费在2000-2万元左右，学厨网烧腊培训班学习时间为10-15天左右，上午8：30--18：00，学员随到随学，学习时间可以自由调配（如每天上午学，每个星期六日学习）。单个项目正常学习时间为3--5天左右，全套技术学习时间为15-30天左右，视个人学习能力而定。

各位同学们想学习广州烧腊技术，欢迎咨询我们在线客服老师。学厨网广州烧腊技术培训班校区分布于深圳、东莞、广州、惠州、佛山、中山、江门、珠海、清远、泉州、厦门、晋江、南昌、赣州、长沙、衡阳、郴州、怀化、南宁、柳州、昆明、贵阳、郑州、重庆、武汉、徐州、南京、常州、无锡、苏州、南通、盐城、昆山、金华、义乌、杭州、萧山、嘉兴、绍兴、温州、宁波、台州、上海、西安、成都、合肥、青岛、潍坊等。欢迎各位同学来学校现场参观考察了解。