【串串香培训】串串香炒料技术培训哪家好 冷热串串培训在哪里学比较好，串串香起源于巴蜀美食之地四川，是四川地区特色传统小吃之一，也是草根美食大众化的体现，四川串串香种类繁多，风味各异，它实际上是火锅的另一种形式，所以人们又往往称其为小火锅，而有些地方把串串香又叫热锅麻辣烫。下面学厨网老师为想学习四川串串香技术的同学们介绍下串串香炒料技术培训哪家好，冷热串串培训在哪里学比较好，串串香炒料技术培训班在哪里，冷热串串香炒料技术培训班学费多少钱等。

一、串串香炒料技术培训哪家好：

串串香炒料技术培训哪家好，学厨网培训的串串香采用纯香料，花椒，辣椒炒制底料，无任何色精色素防FU剂添加，各种锅底均进行鸳鸯锅底教学，酱香小排，特色牛肉，麻辣牛肉，葱香牛肉，仔姜牛肉，泡椒牛肉，特色小郡肝，脆郡把，9秒毛肚，黄金抓钱爪等特色菜品均教学腌制。炒制大锅底料，炒制小锅底料任您选，清油锅底，牛油锅底均教学。让您学习✲✲的MI制技术和口味，欢迎前来免费品尝，让您的产品场上竞争时不容易被复制，做DU家口味。吃您没吃过得，特殊口感，让您无法拒绝的学厨网特色MI制串串。

二、串串香技术培训菜品有哪些：

1、畜肉类：羊肉、牛肉、猪肉、火腿、午餐肉、腊肉、香肠、猪灌肠、猪牛羊的肾、肝心、肝蹄筋、牛鞭、猪肠、禽肉类：鸡肉、鸭肉、鹅肉、鸡翅、鸡血、鸭血、肠、肫、肝、鸡爪以及鸭掌等。

2、水产类：鲫鱼、草鱼、鲤鱼、鳝鱼、泥鳅、河蟹、河虾、海蟹、海虾、水发海参、水发墨鱼、水发鱿鱼、水发鱼肚、鱼唇、鱼翅、鲜贝、带鱼以及水发海带等。

3、猪脑花以及猪脊髓等蔬菜类：白菜、菠菜、豌豆苗、莴笋、卷心菜、土豆、莲藕、茭白、冬笋、春笋、白萝卜、胡萝卜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、鲜豌豆、四季豆、菜花、金针菜、蘑菇、香菇、平菇、金针菇、黄豆芽、绿豆芽、豆腐、豆腐干、香菜、香蒜、葱、空心菜以及荸荠等。

4、干货类：干金针菜、玉兰片、笋干、粉丝、红枣、魔芋、木耳、银耳、香菇、口蘑以及竹荪等。

5、主食：饺子、方便面、粉丝、粉条、油条。

6、辅料：桂圆、姜片、大蒜、大葱。

另外，还有经过加工的原料，如鱼丸、肉丸、麻花、油条、油馓子、酥肉以及面筋等。

三、串串香炒料技术培训课程内容：

1、串串香需求的各种香料，花椒，辣椒的辨认和选用。

2、串串香的底料的配方和老油的制造以及保管（清油锅底，牛油锅底，混合油性锅底均要教育，均可调配鸳鸯锅）。

3、串串香的菜品的选购，加工以及保管（各种菜品的腌制，发制，处理各种方式办法）。

4、串串香各类菜品腌粉的配方教育（特征牛肉串，仔姜牛肉，泡椒牛肉等特征牛肉，特征小菌肝，九秒毛肚等特征菜品均要进行教育）。

5、串串香菜品的码味以及保管。

6、串串香菜品的装盘及串签（一起会对串签技巧以及成本核算进行教育）。

7、串串香高汤的制造以及使用办法到后期的保管。

8、串串香底锅的制造（不同的口径锅底不同的配比办法）。

9、味碟的调制：包括（香油型；清油型；熟清油型；原汤碟，干碟。）

10、学员学成后享用产品技能晋级，程序化的操作，到达孰能生巧。

四、串串香炒料技术培训制作流程：

1、串串香底料配料及用量牛油20斤、油5斤、郫县酱4斤、辣椒(新一✲✲)2.5斤、花椒2斤、冰糖2两、姜1斤、葱0.5斤。

2、郫县豆瓣酱搅匀、剁细。将干辣椒(新一✲✲)段成小节，并用清水洗净，姜去皮拍松弛与断节干辣椒一同用白酒泡涨。泡涨后的辣椒与姜进入绞肉机成茸备用。

3、葱姜切块，紫草泡透切小块，辛香料清水泡透；豆豉剁碎，与豆瓣酱、辣椒酱调试均匀，成为香辣酱备用。

4、将牛油入锅，同时倒入色拉油混合均匀，油烧八成熟时降温成四成熟。

5、将加热至四成的混合油中放入紫草，待油中出色捞出紫草，同时放入葱姜块炸香，放入碎冰糖直至熬出焦糖色，加入香辣酱，改小火加热1.5-2小时左右，

6、锅中倒入泡涨的辛香料，小火继续加热0.5小时。加入花椒粉末，持续加热15分钟带麻辣味飘出。加入醪糟并搅拌均匀，待水分干时即可断火冷却。

7、串串香底料炒制完成后，搁置2-3天，待香料相互渗透融合味道更佳。

五、冷热串串香炒料技术培训班学费多少钱：

冷热串串香炒料技术培训班学费多少钱，一般来说，学习串串香的学费和培训费用在1500-4000元左右。这个范围涵盖了从较低的基础培训到更为全面和专业的技术培训。串串香培训通常包括理论学习和实践操作两个部分，学员可以在较短的时间内掌握基本的炒料技术和制作方法。一般来说，学习周期可能在几天到几周不等，具体取决于课程安排和学员的掌握程度。

各位同学们想学习串串香技术，欢迎咨询我们在线客服老师。学厨网串串香技术培训班校区分布于深圳、东莞、广州、惠州、佛山、中山、江门、珠海、清远、泉州、厦门、晋江、南昌、赣州、长沙、衡阳、郴州、怀化、南宁、柳州、昆明、贵阳、郑州、重庆、武汉、徐州、南京、常州、无锡、苏州、南通、盐城、昆山、金华、义乌、杭州、萧山、嘉兴、绍兴、温州、宁波、台州、上海、西安、成都、合肥、青岛、潍坊、济南、石家庄等。欢迎各位同学来学校现场参观考察了解。