【烘焙短期速成班】烘焙培训短期班学多久 烘焙培训短期班学费多少钱，近几年烘焙行业经历了较长时间的市场培育和发展，随着互联网时代的进步，消费群体的不断扩大，烘焙行业在市场所占份额也逐渐增长。随着年轻人的消费方式和消费习惯日趋和国际接轨，消费者的饮食习惯也逐渐发生着变化，蛋糕、小西点等烘焙食品走进了平常百姓的家居生活。学厨网烘焙培训短期班短期内掌握西点烘焙专业知识和娴熟的技术操作，培养西点创业经营理念，能够独立设计搭配店面产品，紧跟时尚潮流开发新产品。下面学厨网老师为想学习烘焙短期速成班的同学们介绍下烘焙短期速成班哪家好、烘焙培训短期班学多久、烘焙培训短期班学费多少钱等。

一、烘焙短期速成班简介：

通过学厨网烘焙短期速成班学习让学员了解西点专业基础知识，掌握西点烘焙、面包甜品、蛋糕裱花、咖啡饮品原料的选择、使用和保管，熟知西点烘焙中主要的面团知识、蛋糕知识、烘焙知识、裱花技术、饮品调制等，西式面点制作工艺机器设备使用及其保养、蛋糕装饰色彩搭配运用及其整体布局、西点行业卫生、从业人员应具备大素质等知识，为实训打下结实基础并指导实践。学厨网烘焙短期速成班以培养专业技能娴熟、具备管理能力的大型西点连锁企业、现代星级酒店的高级西点蛋糕师、烘焙师、甜品师、店长为目标，并具有一定的创业经营能力。

二、烘焙短期速成班产品系列有哪些：

1、裱花课程：直坯、圆坯、字体、玫瑰花、百合、康乃馨、蔷薇花、整款花卉、果膏淋面、卡通蛋糕、水果蛋糕、祝寿蛋糕、节日蛋糕、婚礼蛋糕、庆典蛋糕等。

2、烘焙课程：墨西哥面包、雪✲✲乳酪山、日式金枪鱼三明治、培根芝士包、燃烧乳酪、厚多士、奥尔良鸡腿堡、柴鱼小热狗、炫彩拉丝面包、星空面包等。

3、翻糖课程：翻糖原料工具知识、翻糖饼干、翻糖纸杯蛋糕、翻糖人偶等各种造型各种花卉的制作等。

4、慕斯蛋糕：基本慕斯、各种水果、芒果、巧克力慕斯、紫薯慕斯、提拉米苏、柳橙慕斯、香蕉慕斯、抹茶慕斯、酸奶慕斯、草莓慕斯、蓝莓慕斯，黑森林，安格拉丝，焦糖慕斯、芒果慕斯、巧克力慕斯、原味慕斯、乳酪派、小黄金乳酪等。

5、糖艺课程：水滴片、线条、糖艺透明球、糖艺水果、糖艺寿桃、糖艺多肉、拉糖马蹄莲、拉糖荷花、拉糖奥斯汀玫瑰、拉糖玫瑰花、拉糖天鹅等。

6、蛋糕裱花：意式蛋糕裱花、欧式蛋糕裱花，牡丹花、向日葵、玫瑰花、迎春花、蝴蝶兰、五瓣花、旋转玫瑰、百合花、菊花、大丽花、春菊、不老菊、色彩搭配、喷枪、花边裱花基本手法、各种水果蛋糕制作；各式花边：水滴花边、吊式花边、W装花边、S花边、英文花边、旋转花边、小草花边、婚庆花边、生日蛋糕及十二生肖和卡通制作等。

7、甜品课程：墨西哥香草蛋糕、英式布丁蛋糕、达克瓦兹、柠檬覆盆子磅蛋糕、蜂蜜熔岩蛋糕、拿破仑、浮云卷、蒙布朗、柠檬芝士挞、焦糖苹果派、提拉米苏等。

8、饮品课程：红心气泡水、蓝柑气泡水、咖啡手冲、伯爵鲜奶茶、焦糖玛奇朵奶茶、木瓜冰沙、鲜桔茶、茉莉茶、虹吸壶等。

9、寿司系列：青瓜螺肉卷帘寿司、玉米热狗卷帘寿司、火腿玉子卷寿司、青瓜蟹柳卷帘寿司、三文鱼小卷寿司、樱田太卷、鳗鱼卷、干飘小卷、鳗鱼军舰寿司、蟹肉沙拉军舰寿司、三文鱼军舰寿司、海草军舰寿司、肉松军舰寿司玉米军舰寿司、水果军舰寿司、螺肉军舰寿司、墨鱼仔军舰、鱼皮军舰、八爪鱼军舰、吞拿鱼军舰、红蟹子军舰、海蜇军舰寿司、肉松加州卷寿司、田园水果卷寿司、黄金玉子卷寿司、蟹子加州卷寿司、火腿青瓜生菜卷、烤鳗鱼青瓜卷、蟹棒火腿青瓜手卷、烤鳗鱼太卷等。

10、甜面包类：奶油毛毛虫、经典菠萝包、肉松卷、甜甜圈、手捧杯、玉米沙拉、酸奶菠萝蜜、蔓越莓之恋、热狗沙司、✲✲核桃、香辣芝士、乳酪包、胡萝卜VC棒、披萨、香松包、红豆哈雷、牛奶排包、奥利奥奶酥、草莓多拿滋、乳酪马铃薯、养生黑芝麻、皇冠沙拉、雪域蓝莓、甜椒热狗等。

11、吐司面包类：红豆吐司、肉松吐司、椰奶吐司、牛奶白吐司、全麦切片、杂粮红豆吐司、三色切片吐司、芝士条、九宫格、鸡蛋三明治、培根三明治、焗烤三明治、凯撒大帝等。

12、法式欧包：法棒、乳香片、法式蒜香片、老干妈法棍、洋葱吞拿鱼、红酒蔓越莓、抹茶红豆、杏桃软欧、香葱培根、蒜香软法、黑裸麦杂粮、芒果优格、紫薯与你、黑嘉丽、红茶奶酥等。

13、丹麦面包类：金砖、手撕包、龙贝、丹麦红豆、椰丝纽纹棒、红豆饼、丹麦水果、丹麦黄桃、牛角、一帆风顺、披萨、热狗、丹麦香菇、丹麦串烧、双色可颂、双色菠萝格、号角、风之谷、丝丝心动、海盗船、沙拉肉松条等。

14、常温蛋糕类：海绵蛋糕、戚风蛋糕、红枣纸杯蛋糕、玛德琳、肉松小贝、抹茶红豆卷、枣糕、芒果瑞士卷、黄金蛋糕、轻乳酪、红丝绒旋风卷、拔丝蛋糕、养生布朗尼、老式鸡蛋糕、奶牛卷、哈雷纸杯等。

15、手工饼干类：牛奶曲奇、蔓越莓饼干、手指饼干、百里香饼干、杏仁大帝、布朗尼脆、阿拉棒、双色石头等。

16、中式酥点类：莲蓉蛋黄月饼、蔓越莓月饼、五仁月饼、老婆饼、蛋黄酥、泡芙、巧克力酥皮泡芙、蛋挞、黄金桃酥、芝麻薄脆等。

三、烘焙短期速成班课程实操内容安排：

1、基础知识：认识西点设备（搅拌机、案板、大小型西点设备、）及西点着装及卫生要求，各种原材料认识及面粉认识，和面、揉面、造型制作手法（如风车、钱夹、秋叶、牛角面包、花结面包、眼睛面包等。）和模胚学习（圆形、心形、方形等）。

2、花卉蛋糕造型：玫瑰花、菊花、百合花、旋转玫瑰、蔷薇花、百叶花、水仙花、旋转玲、康乃馨、牡丹花、等10多种。

3、常温蛋糕类：香辣肉松蛋糕卷、土耳其榛子卷、巧克力瑞士卷、大理石蛋糕、巧克力芒果布朗、核桃枣泥蛋糕等30余种。

4、面包类：餐包、橄榄包、豆沙面包、椰香面包、毛毛虫、提子辫子面包、巧克力甜甜圈、蔬菜软包、土豆面包等。

5、冷冻甜点类：重乳酪蛋糕、轻乳酪蛋糕、草莓慕斯、酸奶慕斯、巧克力香蕉慕斯、乳酪蔓越莓慕斯、芒果冰淇淋等。

6、酥点饼干类：奶油曲奇、葱油曲奇、可可酥点、少林酥、马赛克酥、松子西饼、芝麻薄片、杏仁西点、广式蛋挞等。

7、裱花节日蛋糕：韩式裱花类，意式奶油霜、苹果花、梅花、野菊、牡丹、纸杯蛋糕、奥斯汀、毛茛花、百合、浆果、多肉等。学习十二生肖、寿桃寿星、卡通人物、儿童蛋糕、欧式蛋糕、陶艺蛋糕等各种造型。节日主题蛋糕，新年快乐、玫瑰绽放、巧克力永生花、立体心形巧克力、巧克力包包、妈妈，我爱您、父亲的领结等。

8、咖啡饮品：咖啡、饮品（拿铁、牛奶打发、手冲咖啡、果汁、冷饮等）。

9、翻糖糖艺：翻糖蛋糕，各种造型制作，婚庆、花卉、卡通、人物、主题、展台蛋糕等学习。糖艺学习，熬糖、月季、玫瑰、牡丹、花天鹅、水果、彩带、水晶球、支架等制作。

四、如何快速学习掌握烘焙制作技术：

1、烤箱温度：掌握好烤箱温度非常重要，不同食材和食谱需要的烤箱温度也会有所不同。做烘焙使用烤箱前，一定要提前预热。就是在将食材放入烤箱前，将烤箱调到烘焙需要的温度，让烤箱先热起来，再将食材放入烤箱烘烤。一般的烤箱需要预热5—10分钟。不同的食材和烘焙食谱需要不同的烤箱温度，一般而言蛋糕、饼干等甜点烘焙时需要预热烤箱到175-180°C，而肉类、面包等需要更高的温度。在烘焙时一定要根据食谱所需的温度进行调节，以✲✲成品的口感和质量。

2、材料选择：对于烤制成功至关重要的是选用✲✲的食材，比如新鲜的奶油、面粉等。选择✲✲的食材非常重要，尤其是对于烘焙这种对食材质量要求极高的过程。比如在制作面包时，选用高筋面粉可以让面团更加有韧性，而低筋面粉则适合制作饼干、蛋糕等。牛油的含油量比黄油高，因此制作饼干时更为适用，而在制作蛋糕时则推荐使用黄油。

（1）粉类：低筋面粉：适合做：蛋糕、饼干、酥皮；中筋面粉：适合做：馒头、包子、饺子、烙饼等中式面点，中筋面粉就是普通面粉；高筋面粉：筋度强，粘性大，适合做：可用来做面包、面条等；可以通过其他面粉混合，调成你想要的面粉：高筋面粉+低筋面粉1:1混合=中筋面粉；高筋面粉+玉米淀粉4:1混合=中筋面粉；中筋面粉+玉米淀粉4:1混合=低筋面粉；高筋面粉+玉米淀粉1:1混合=低筋面粉；

（2）油脂：烘焙中的黄油，一般用无盐黄油，选择动物黄油。油脂：色拉油/玉米油，无色无味

（3）糖类：蛋糕用糖：白砂糖、糖粉、绵白糖，“细砂糖”，颗粒细小，易混匀、溶解；糕点用糖：红糖、黄糖；装饰用糖：粗砂糖、糖粉。

（4）鸡蛋：烘焙中，鸡蛋选重量60克左右的洋鸡蛋，就是“红壳大鸡蛋”。鸡蛋的ZUI佳储藏温度是：冷藏2-6℃。

（5）乳制品：牛奶：烘焙配方中，牛奶指的是“全脂牛奶”，提升糕点的风味，使口感润泽、顺滑、奶香味浓;鲜奶油：有动物奶油、植脂奶油两种。做蛋糕甜品等建议用动物奶油，口感好，更健康，因动物奶油无糖，打发时按需求添6%-10%的糖。植物奶油：可以冷冻也可冷藏，冷冻温度-18℃，冷藏温度2~6℃，注意冷藏时不要贴冰箱壁。动物奶油：只能冷藏在2℃~6℃保存。

3、计量准确：在烘焙中，计量非常重要。必须准确称量食材，否则可能会影响成品质量。烘焙中计量非常重要，需要严格按照食谱上的配方称量食材，以✲✲成品质量的稳定性。在计量时ZUI好使用电子秤，可以提高精度，避免出现误差。比如，当你需要用到10克的食材时，就必须用精确到0、1克的电子秤称量。

4、烘焙技巧：烘焙技巧是成功烘焙的关键之一。在制作蛋糕时要注意打好蛋白，这可以使蛋糕更加松软细腻；在制作饼干时要注意将面团冷藏一段时间，以便形状定型，✲✲成品更具美观性等等。常见的烘焙技巧还包括如何控制面团的发酵、如何混合材料等等。

（1）面粉过筛：过筛可以去除面粉里的杂质、结块，使面粉更加蓬松利于面粉和鸡蛋、牛奶等液体的搅拌混合，让面糊更细腻一般高粉、中粉、低粉、可可粉等都需要过筛的:如果用作干粉和手粉，不需要过筛。

（2）打发蛋白、奶油：盆里要干净，无水无油，用手持电动打蛋器，效果更好把空气打入食材中，让食材变得更加蓬松。

（3）搅拌：搅拌是烘焙中ZUI常用到的混拌方式，也是效率ZUI高的方式混合液体材料，画圈搅拌;混合面粉和液体材料，划“Z”形搅拌面粉不会因过度搅拌而起筋

（4）翻拌：翻拌是用刮刀从底部划半弧往上拌。当蛋糕糊量大用翻拌不易消泡。一般用于将打发好的蛋白霜和打发好的蛋黄糊，其他液体材料或者粉类的混合；比如:做戚风蛋糕、海绵蛋糕时，用到的就是翻拌手法能减少蛋白消泡。

（5）切拌：切拌是刮刀切入面糊，从搅拌碗中心快速划过通过切拌的动作，可以增大两者接触面积，来提高混合的效率一般曲奇、磅蛋糕、挞皮等油蛋混合物和面粉的混拌中是用切拌手法。

5、水分控制：掌握好水分的控制，包括加入多少水、面团发酵时控制湿度等，可以使烘焙出来的食品更加美味。水分控制很重要，特别是面团的水分量。在制作面包时，因为不同✲✲的面粉吸水量会有所不同，所以需要适量加入水，以✲✲面团的柔软度和弹性。同时，在制作蛋糕、饼干等时也要注意水分的控制，可以考虑加入奶油、牛奶等液体配料来调节面团的水分含量。

6、时间掌控：时间是关键，烘焙需要严格按照所需的时间进行。烤箱时间不足或过长都会影响成品。时间控制也是烘焙成功的一个关键环节。在烤制中，每个步骤的时间分配都很重要，需要严格按照食谱的要求来操作。比如，在制作蛋糕时，打发蛋白和混合糖粉时的时间过长或过短都会影响蛋糕的口感和质量。

（1）戚风蛋糕：6寸温度155度，时间45分钟；8寸温度155度，时间50分钟；10寸温度155度，时间65分钟；

（2）芝士蛋糕：中层上下火温度160度，时间30分钟。

（3）纸杯蛋糕：上下火温度170度，时间20分钟。

（4）蛋糕卷：28*28烤盘，温度150度，时间25分钟。

（5）酥类：温度170度，时间40分钟。

（6）泡芙：温度200度，时间15分钟。也可以烤箱中层200℃烘烤10分钟，定型后，转180℃烤20分钟

（7）吐司：温度200度，时间30分钟。

（8）曲奇饼干：温度150度，时间30分钟。

（9）马卡龙：温度160度，时间15分钟。

7、安全注意：在烤制时一定要注意安全，比如烤焦食品可能会引起火灾等。在烘焙时需要注意安全，确保自己和家人的身体健康和财产安全。特别是在使用烤箱时，要注意烤箱门的关闭和加热温度的调节。同时，在把烤焦的食品取出时也要小心，防止意外发生。ZUI好在烘焙过程中保持清醒，避免手忙脚乱，以免发生意外。

五、烘焙培训短期班学费多少钱：

烘焙培训短期班学费多少钱，烘焙培训短期班的学费因课程内容和培训机构的不同而有所差异。

1、基础烘焙课：学习费用在3000-4000元之间，学习时间通常为10-20天。这类课程适合零基础学员，把烘焙当作爱好的人群。

2、周末兴趣班：学费在6000至7000元之间，学习时间为30至60天。这个课程也是针对个人兴趣和爱好烘焙的人群。

3、烘焙短期班（一般描述）：学费在几千元到一万元左右，学习时间通常是一个月到6个月左右。性价比较高的一般是3个月综合性烘焙课。

综上所述，烘焙培训短期班的学费大致在3000元到10000元之间，学习时间从10天到6个月不等。学员可以根据自己的需求和预算选择合适的课程。需要注意的是，这些费用只是大致的参考范围，具体费用还需根据所选课程和培训机构的实际情况来确定。

各位同学们想学习西点烘焙技术，欢迎咨询我们在线客服老师。学厨网西点烘焙技术培训班校区分布于深圳、东莞、广州、惠州、佛山、中山、江门、珠海、清远、泉州、厦门、晋江、南昌、赣州、长沙、衡阳、郴州、怀化、南宁、柳州、昆明、大理、贵阳、遵义、郑州、重庆、武汉、徐州、南京、常州、无锡、苏州、南通、盐城、昆山、金华、义乌、杭州、萧山、嘉兴、绍兴、温州、宁波、台州、上海、西安、成都、合肥、青岛、潍坊、济南、石家庄、天津、太原等。欢迎各位同学来学校现场参观考察了解。