【学厨师烹饪培训】学厨师培训费用多少钱 厨师培训要多少学费，厨师行业是一个具有广泛就业需求的行业。随着经济条件的提高，人们对餐饮的需求有了更高的选择，这也促使厨师行业的迅速发展。目前，社会还缺少很多高级厨师，高级厨师的薪资待遇一般也比较高，而且厨师人才缺口较大，对于很多从事厨师行业的来说，就业方向较为轻松。下面学厨网老师为想学习厨师烹饪技术的同学们介绍下学厨师培训费用多少钱，厨师培训要多少学费，学厨师烹饪培训菜系有哪些，学厨师烹饪培训菜品系列有哪些，学厨师烹饪培训班课程内容有哪些，学厨师烹饪培训班学费多少钱等。

一、学厨师培训费用多少钱：

学厨师培训费用多少钱，学费根据不同的专业和学制而有所不同，学费包括了学习费用、材料费用、工具费用、服装费用、住宿费用和书本费等。厨师培训班的学费从2000元到20000元不等，家庭厨艺班学费在2000元到6000元之间，时间较短；短期厨师培训班学费在6000元到10000元之间，时间较长；厨师创业就业培训班时间一般在1-3年左右，学习在10000-30000元左右之间。

1、中餐厨师烹饪培训班：初级班学费为2000元-6000元左右；中级班学费为8000-15000元左右；高级班学费为15000-30000元左右。系统学习八大菜系及各种经典菜肴制作方法。熟练掌握本院校所属菜系的制作，精通八大菜系✲✲菜、经典风味名菜、市场流行菜、吊高汤、特色菜，融合菜、私房菜、官府菜、药膳、宫廷菜等菜品制作。熟悉✲✲原料的涨发及制作。

2、西餐烘焙培训班：初级班学费为3800元-8000元左右；中级班学费为9000-16000元左右；高级班学费为16000-30000元左右。熟练掌握各类不同档次西式甜品台的设计与制作，了解及掌握餐饮管理、门店运营等相关知识，并具备独立创业、制品创新研发能力。西餐烹饪培训班主要学习欧美、法式等料理，全面学习西厨房酱汁、冷房、沙拉头盘、三文鱼、刺身；西式汤（匈牙利肉汤、普罗旺斯海鲜汤等）；西餐热菜，各国特色菜（咖喱牛肉，肉骨茶，墨西哥卷饼，泰式酸辣汤等），自助餐、早餐餐厅以及酒店制作零点，成本核算、成本运用等相关内容。

3、中式面点培训班：初级班学费为2000元-5000元左右；中级班学费为6000-9000元左右；高级班学费为10000-15000元左右。面点师培训内容主要包括和面、揉面、搓条、下剂、擀皮、上馅等基本操作，以及各式包子、小笼、饺子、烧卖、酥、饼、米团等面点品种的做法。学习面点制作常用设备与工具、制胚工艺、面点制作的原料、面团的制作、馅心的作用和制作特点、包馅比例与要求、面团成形方法、面点的熟制方法、面点营养知识、成本核算等。学习品种有扯面、红油水饺、菜盒、锅贴、葱花大饼、馄饨、小笼包、洋芋叉叉、油饼、陕西哨子面、红油糕、千层饼、刀削面、麻团、炒饼、肉夹馍、搅团、荷叶饼、砂锅米线、麻食、牛肉拉面、拉条子拌面、葱油饼、南瓜饼、粽子、绿豆糕、发糕等。

4、特色小吃培训班：一般来说，普通小吃培训班的学费在600元至3600元左右，而中✲✲小吃培训（如卤菜、烧烤等）的价格在800元至4800元左右。特色风味小吃培训（如麻辣烫等）的价格在1000元至3800元之间。饮品技术培训的价格一般在880元至4800元之间。咖啡技术培训的价格一般在3000元至8000元之间。主要学习种类有早点早餐、特色油炸、烧烤系列、卤肉卤菜、流动型经营、冷饮、凉菜、小吃车、砂锅、炒菜、面点、盖浇饭、干锅、卤鸡卤鸭、扣碗、营养粥、火锅、肠粉、包子、烧烤、烤鱼、卤菜、奶茶、烧腊、油条麻圆、土家酱香饼、麻辣烫、重庆小面、汤粉王、营养粥等上百个品种。

这些价格只是一个大概的参考范围，具体的价格还需要根据选择的小吃培训机构、课程内容和教学质量等因素来决定。此外学校还提供各类特色课程，如川菜厨师班、湘菜厨师班、面点创业班等，学费因课程内容与进度的不同而有所差异，收费价格在2000-5000元不等。同时，学校还开设各类西餐厨师班、西点烘焙班等特色课程，学费也因专业和课程阶段的不同而有所差异。

二、学厨师培训菜品系列有哪些：

八大菜系是美食的瑰宝，八大菜系分别是鲁菜、川菜、粤菜、江苏菜、闽菜、浙江菜、湘菜、徽菜。各地烹饪方法不同，形成了不同的菜肴特色。如山东菜、北京菜擅长爆、炒、烤、熘等；安徽、江苏的炖、蒸、烧等；四川菜擅长烤、煸炒等；广东菜擅长烤、焗、炒、炖、蒸等。每一系都拥有独特的风味和技艺，让人垂涎欲滴。作为一名美食爱好者，能亲尝这些菜肴，不失为舌尖和心灵的一场饕餮盛宴。

A、鲁菜

1、特点：口味咸鲜为主。讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。咸鲜为主火候精湛，精于制汤，善烹海味。

2、DAI表菜：

齐鲁风味：糖醋鲤鱼、宫保鸡丁(鲁系)、九转大肠、汤爆双脆、奶汤蒲菜。

胶东风味：肉沫海参、香酥鸡、家常烧牙片鱼、崂山菇炖鸡、原壳鲍鱼、酸辣鱼。

孔府风味：一品寿桃、翡翠虾环、海米珍珠笋、炸鸡扇、燕窝四大件、烤牌子。

药膳风味：苏造肉、苏造肘子、菊花鸡汤、菊花烩鸡丝。

B、川菜

1、特点：口味麻辣为主，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味(鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味)。

2、DAI表菜：

上河帮：夫妻肺片、蚂蚁上树、蒜泥白肉、芙蓉鸡片、锅巴肉片、白油豆腐、烧白(咸烧白、甜烧白)、鱼香系列(肉丝、茄子)。

小河帮：火鞭子牛肉、冷吃兔、冷吃牛肉、跳水鱼、鲜锅兔、鲜椒兔、牛佛烘肘、梭边鱼火锅、合江烤鱼、老牌鸭子。

下河帮：水煮肉片、水煮鱼、酸菜鱼、毛血旺、灯影牛肉、口水鸡、干菜炖烧系列、辣子田螺、豆瓣虾、香辣贝。

C、粤菜

1、特点：口味鲜香为主。选料精细，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处。

2、DAI表菜：

广府风味：白切鸡、烧鹅、烤乳猪、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、脆皮烧肉、上汤焗龙虾、清蒸东星斑。

潮汕风味：潮州卤水拼盘、潮汕牛肉火锅、卤水猪手、卤鹅肝、蚝烙、潮州打冷、芙蓉虾、沙茶牛肉、潮州牛肉丸。

客家风味：客家酿豆腐、梅菜扣肉、盐焗鸡、猪肚包鸡、盆菜、酿苦瓜、梅菜肉饼、腌面、客家清炖猪肉汤、三杯鸭。

D、苏菜

1、特点：口味清淡为主。用料严谨，注重配色，讲究造型，四季有别。烹调技艺以炖、焖、煨著称，重视调汤，保持原汁，口味平和。

2、DAI表菜：

金陵风味：盐水鸭、鸭血粉丝汤、美人肝、清炖鸡孚、凤尾虾、金陵丸子。

淮扬风味：清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、文思豆腐、扬州炒饭。

徐海风味：羊方藏鱼、霸王别姬、沛公狗肉、彭城鱼丸，地锅鸡等。

苏南风味：香菇炖鸡、咕咾肉、松鼠鳜鱼、鲃肺汤、碧螺虾仁、响油鳝糊。

E、闽菜

1、特点：口味鲜香为主。尤以“香”“味”见长，其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格。三大特色，一长于红糟调味，二长于制汤，三长于使用糖醋。

2、DAI表菜：

闽东风味：佛跳墙，鸡汤氽海蚌，淡糟香螺片，荔枝肉，醉糟鸡。

闽南风味：桂花蛤肉、红焖通心河鳗、东壁龙珠、清蒸笋江鲈鱼、油焗红鲟。

闽西风味：原味河田鸡、金丝虾球、椒盐大虾、菊花白菜、红蟳丝瓜煲。

闽北风味：八卦宴、文公菜、幔亭宴、蛇宴、茶宴、涮兔肉、熏鹅、龙凤汤。

F、浙菜

1、特点：口味清淡为主。菜式小巧玲珑，清俊逸秀，菜品鲜美滑嫩，脆软清爽。运用香糟、黄酒调味。烹调技法丰富，尤为在烹制海鲜河鲜有其独到之处。

2、DAI表菜

杭帮菜：西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁、笋干老鸭煲、八宝豆腐、杭菊鸡丝等。

宁波菜：冰糖甲鱼、锅烧河鳗、腐皮包黄鱼、苔菜小方烤、火臆金鸡、红膏炝蟹。

温州菜：三丝敲鱼、江蟹生、怀溪番鸭、盘香鳝鱼、瑞安扎羊、永强泥蒜冻。

金华菜：蜜汁火方、火踵神仙鸭、金华煲、薄片火腿、金华肉圆、婺江春。

G、湘菜

1、特点：口味香辣为主，品种繁多。色泽上油重色浓，讲求实惠;香辣、香鲜、软嫩。重视原料互相搭配，滋味互相渗透。

2、DAI表菜：

湘江菜：东安子鸡、组庵鱼翅、腊味合蒸、面包全鸭、麻辣子鸡、龟羊汤、吉首酸肉、五元神仙鸡。

洞庭菜：洞庭湖银鱼、洞庭湖腊野鸭条、巴陵全鱼席、蝴蝶过海、君山银针鸡片、洞庭湖香辣鱼仔、洞庭湖火焙鱼。

湘西菜：苗家酸鱼、湘西腊肉、苗家社饭、秘制大锅鸡、炒农家腊肉、韭菜炒酱笋、干锅手撕笋、血耙鸭、湘西米粉。

H、徽菜

1、特点：口味鲜辣为主。擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。ZUI能体现徽式特色的是滑烧、清炖和生熏法。

2、DAI表菜：

沿江菜：清香砂焐鸡、生熏仔鸡、八大锤、毛峰熏鲥鱼、火烘鱼、蟹黄虾盅。

沿淮菜：麒麟鳜鱼、明珠酥鲍、五彩虾松、鲜奶干贝、葡萄鱼、红扒羊蹄、苔干羊肉丝、绣球羊肉、香炸琵琶虾。

皖南菜：火腿炖甲鱼、黄山炖鸽、清蒸石鸡、腌鲜鳜鱼、香菇盒、虎皮毛豆腐、蛏干烧肉、清蒸鹰龟、青螺炖鸭、扬梅丸子。

三、学厨师培训课程实操内容安排：

1、常用刀型和特殊原料成型技术；

2、烹饪原料初步熟处理；

3、制汤技能操作、上浆、挂糊、勾芡技能操作；

4、市场流行冷菜制作，新派凉菜制作；

5、拼盘基础技能、食品雕刻制作；

6、味型调制与调味油熬制技术；

7、明炉暗炉烤制菜肴、槽烤制、卤与酱菜菜肴制作；

8、分档取料与菜肴制作；

9、整鸡、鸭、鱼脱骨与菜肴制作；

10、常见山珍、✲✲加工整理与菜肴制作；

11、燕鲍翅参肚等干货原料涨发与特色菜肴制作；

12、各类菜系经典名菜、大师创新菜、菜肴制作；

13、经典流行菜、酒店时尚菜；

14、干锅、吊锅、地锅等特殊器皿菜肴制作；

15、药膳食疗制作；

16、官府菜、宫廷菜制作；

17、中西式面点制作；

18、宴席设计与制作。

四、新手如何快速学习掌握厨师烹饪技巧：

1、学习基础知识：首先，你需要了解一些基本的烹饪知识，比如食材的分类、基本的刀工、烹饪方法（煎、炒、炸、煮、蒸、烤等）以及调味品的使用。你可以通过阅读烹饪书籍、观看在线教程或参加烹饪课程来获取这些知识。

2、实践操作：理论知识需要通过实践来巩固。选择一些简单的食谱开始，按照步骤一步步来，不要急于求成。在实践过程中，你会逐渐熟悉各种烹饪技巧和食材的处理方法。

3、观察与模仿：观看专业厨师的烹饪视频，注意他们的手法和处理食材的方式。尝试模仿他们的技巧，这有助于你快速提高烹饪技能。

4、学习调味：调味是烹饪中的重要环节，学会如何平衡酸、甜、苦、辣、咸的味道，使菜肴口味协调。尝试不同的调味组合，记住哪些搭配效果好。

5、尝试多样化：不要局限于自己熟悉的几道菜，尝试烹饪不同风格的菜肴。这样可以拓宽你的烹饪视野，也有助于提高技术水平。

6、反思与改进：每次烹饪后，都要反思自己的成果，找出不足之处并加以改进。如果可能的话，可以请家人或朋友品尝你的菜肴，并提供反馈。

7、保持耐心：烹饪技术的提高需要时间和耐心，不要因为一次或几次的失败就气馁。每次烹饪都是一个学习的过程，保持积极的态度，不断尝试和学习。

8、整理工具与环境：一个整洁有序的厨房环境有助于提高烹饪效率。确保你的刀具锋利、炊具齐全，并合理摆放，这样可以在烹饪时更加得心应手。

9、安全✲✲：在学习烹饪的同时，要时刻注意厨房安全，如正确使用刀具和炉灶，避免烫伤和切伤等。

10、持续学习：烹饪是一个永无止境的学习过程，随着烹饪技术的不断提高，你可以尝试更复杂的食谱和技术。同时，也可以通过阅读、旅行和品尝不同的美食来不断激发自己的烹饪灵感。

通过上述步骤，新手可以逐步提高烹饪技术，ZUI终成为一名熟练的厨师。记住，烹饪是一门艺术，也是一种享受，保持对食物的热爱和对烹饪的好奇心，你会在烹饪的道路上越走越远。

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