【甄糕培训】甄糕培训班哪里学 甄糕培训要多少钱 学个甄糕得花多少钱，甑糕是西安和关中地区特有的传统风味小吃，用糯米、红枣或蜜枣、红豆置铁甑上蒸制而成。甑糕小吃历史悠久。甑是古代一种非常古老的蒸器，有陶制、铜制、木制、铁制等，后经民间传承，将铁甑保留至今，而用之蒸制的粘糕也别有风味。下面学厨网老师为想学习陕西甑糕技术的同学们介绍下甄糕培训班哪里学，甄糕培训要多少钱，学个甄糕得花多少钱，甄糕培训系列有哪些，甄糕培训中心在哪里等。

一、甄糕培训班哪里学：

甄糕培训班哪里学，学厨网甑糕质地柔软细腻，这种甜品小吃是用糯米、云豆和红枣蒸成，蒸熟后香味四溢。学厨网甑糕的下层白饭渗入枣色，呈鲜润的绛红色泽，上面一层云豆，呈咖啡的褐色，再上层便是暗红色的枣泥，ZUI后枣泥上又撒一层碧绿的葡萄干，卖相诱人。学厨网甑糕口感黏软香甜，又很饱腹，是当地人常吃的食品。学厨网甑糕是关中地区的传统早点食品，是以糯米和红枣为原料制成的一种甜糕。学厨网甑糕其特点是枣香浓郁，软糯黏甜。西安回民街的“东南亚甑糕王”更是声名远播。

二、甄糕培训产品系列有哪些：

甄糕培训产品系列有桂花糕、糯米糕、甑糕、、西安腊汁肉夹馍、肉夹馍、香辣土豆片夹馍、八宝辣子夹馍、铁板孜然肉夹馍、菜夹馍、臊子肉夹馍、笼笼肉夹馍、陕西凉皮、秦镇米皮、岐山擀面皮、汉中热米皮、麻辣米线，三鲜米线，酸辣米线、川味酸辣粉，川味麻辣粉、重庆鸡汤砂锅、川味麻辣烫、骨汤冒菜、西安特色串串香、宫廷牛肉饼、肉丸胡辣汤、西安特色烧饼、豆腐烩菜泡馍、牛肉锅贴、飘香馄饨、油炸串串菜夹馍、无骨鸡柳、西安烤面筋、臭豆腐、笼笼肉夹馍、羊血饸络、凉拌饸络、秘制蒸饺、伤心凉粉、陕北洋芋擦擦、老北京卤肉卷、甑糕、农家菜卷、煎饼卷菜、农家锅盔、宝鸡油酥锅盔、农家搅团、浆水鱼鱼、肠粉、花甲米线、云南过桥米线、疙瘩汤、鸭血粉丝汤、母鸡汤泡饼、黄桂柿子饼、酵面馒头、杂粮馒头、泡泡油糕、金线油塔、生汆丸子汤、粉汤羊血、杂肝汤、酸辣肚丝汤等。

三、甄糕培训课程内容安排：

1、原材料的选择：详细讲解制作甄糕所需的主要原材料，如糯米、红枣、蜜枣、红豆等，包括如何挑选✲✲原料、不同原料对甄糕口感的影响等。

2、初步加工：介绍原材料的初步处理方法，如糯米的浸泡、红枣的去核与清洗等，确保原材料在后续制作过程中达到ZUI佳状态。

3、泡米技术：教授如何掌握糯米的浸泡时间和程度，以达到ZUI佳的蒸煮效果。

4、装甑技术：讲解如何将原材料按一定比例和层次装入甑中，形成美观且口感均匀的甄糕。

5、加水与火功：介绍蒸煮过程中加水的时机和量，以及火力的控制和调整，确保甄糕能够充分熟化且保持适当的湿度。

6、蒸制技巧：教授如何通过观察火候、调整蒸煮时间等技巧，使甄糕达到理想的口感和色泽。

四、甄糕培训制作步骤：

1、泡米、泡枣：将枣和米分别浸泡在容器中，浸泡时间长短以季节而定。以前菜谱、食谱上所讲的春、夏、秋、冬四季，是按农历日历上编排的四季和二十四节气描述的。我们知道，农历二十四节气是按照黄河流域，特别是陕西关中地区的气温变化制定的。我国幅员辽阔地大物博，当陕西关中人穿上长袖衫时，海南岛广东广西还光着膀子，而黑龙江的漠河、佳木斯可能已经飘着雪花。作者认为以前菜谱、食谱、烹饪教材上的写法欠妥。气象学划分四季的方法与农历不同，它是以该地区气温升降幅度变化确定四季，比较准确科学。作者建议今后写类似内容时，ZUI好以气温、室温度数为基准。例如，浸泡甄糕的米，在气温0℃时，ZUI少要在10小时以上；气温20℃左右时浸泡6小时；气温气温32℃左右时浸泡4小时即可。

2、蒸米、蒸枣：糯米、红枣淘洗干净，分别置于竹筛子中沥干水分。甄糕锅烧开，底部箅子上铺一张大笼布，先将糯米倒入并折叠笼布将米盖严，然后再铺一张笼布倒入红枣，同时折叠笼布将枣盖严。ZUI后盖上木质锅盖，大火蒸40-50分钟，蒸制时间视米量的多少而定，米量少厚度小40分钟即可；米量多厚度大就多蒸一会。从理论和科学道理上讲，这是因为糯米之所以比大米黏，是由于组成其淀粉颗粒（分子）中直链淀粉和支链淀粉比重不同决定的，糯米中支链淀粉含量比重达85％，所以黏性大。✲✲次糯米的干蒸，只是让米在热环境下发生初级阶段的变化，为下一步质地，风味的转化打下基础。

3、糯米吃水：将蒸过的糯米倒入大盆中，烧开的水倒入盆中拌匀即成。（因此阶段所用水量、水温、米粒吃水程度的鉴定等问题设计知识产权，也就不公开了。）

4、装锅：桶子锅底层箅子上平铺一层红枣。红枣上面平铺一层厚度为7厘米的糯米，抹平。再铺上一层红枣，再铺一层糯米。如此做完。ZUI后将剩余的枣平铺ZUI上面。装锅完成。

5、扎眼：取一根80厘米长、手中指粗细的藤条，细的一端削尖，泡水中使之变得柔韧。拿起藤条棍围绕锅边由上到下直插下去至锅底，扎满一圈后再扎第二圈，每圈之间的间距控制在6厘米为好，如此扎至锅中心，见蒸汽均匀地冒出后，盖上笼布，再盖木锅盖，大火烧至汽满后20分钟，改用中火烧2小时，ZUI后给炉膛里堆放大煤块慢慢燃烧，蒸至一夜。

五、甄糕培训要多少钱：

甄糕培训要多少钱，甄糕（甑糕）培训的费用因培训机构、课程内容及授课方式的不同而有所差异。学厨网提供较为全面的甄糕培训，包括理论知识、原材料选择、制作技术、经营管理等多个方面。这类培训的费用在1680-1980元元之间，学习时间一般在3-7天左右。学员不仅能够学到甄糕的制作技术，还能了解相关的经营管理知识，为未来的创业或就业打下基础。以上费用范围仅供参考，具体费用还需根据培训机构的具体✲✲、课程内容及学员的实际情况来确定。在选择甄糕培训机构时，建议学员综合考虑培训机构的师资力量、教学设施、课程质量、学员口碑等多个方面，以确保能够获得高质量的培训服务。

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