【牛肉焦饼培训】上海牛肉焦饼培训多少钱 上海牛肉焦饼培训班学费，牛肉焦饼煎点色泽金黄，皮酥脆香鲜，馅细嫩微麻。牛肉焦饼以其独特的制作工艺、讲究的食材选择、独特的风味以及深厚的历史文化底蕴，成为了四川成都市地方特色小吃之一。

培训时间：上海牛肉焦饼培训班每天早上9点到下午18点，随到随学，不限制学时，一般3-7就能掌握核心技术；

培训方式：上海牛肉焦饼培训专业餐饮师傅教学，学员自己实操练习；

培训费用：上海牛肉焦饼培训费用一般在1380-1980元左右，中途无任何其他费用；

培训优势：上海牛肉焦饼培训随到随学，牛肉焦饼白天班，牛肉焦饼周六日班节假日不休息，自由安排，实践操作练习；

开课类型：上海牛肉焦饼培训滚动开班，牛肉焦饼周末班，牛肉焦饼全天班，牛肉焦饼速成班，牛肉焦饼暑假班，随到随学班；

招收学员：各界人士均可报名，自主创业，年龄不限，大XUE生，失业者，下岗职工，想做餐饮小吃的都可报名；

吃住问题：就餐，学员宿舍均有；

售后服务：上海牛肉焦饼培训提供后期全套技术支持以及服务，可后期复学，技术升级。

上海牛肉焦饼培训简介：

牛肉焦饼的皮采用牛油酥烫面制作，这种工艺使得饼皮酥脆香鲜，咬一口即能感受到其独特的口感。制作过程中，需要将牛肉馅精细地包入饼皮中，并经过煎炸，使饼内外均匀受热，达到外酥里嫩的效果。

牛肉焦饼的馅料选用好的牛肉，通常是牛里脊肉，因为这个部位的肉比较细嫩，吃起来化渣，口感更佳。在牛肉馅中，会加入多种调料，如花椒粉、豆瓣酱、酱油、豆腐乳等，这些调料不仅增加了牛肉焦饼的风味，还使其具有微麻、微辣的口感。

上海牛肉焦饼培训菜品种类：

牛肉焦饼、缠丝焦饼、香酥牛肉饼、宫廷香酥牛肉饼、特色香酥牛肉饼、牛肉罩饼、香酥牛肉馅饼、牛肉卷饼、金丝牛肉饼、牛肉汤油酥饼、泡芙香酥牛肉饼、麻酱烧饼、椒盐烧饼、咸味烧饼、糖烧饼、糖火烧、枣泥烧饼、豆沙烧饼、五仁烧饼、果酱烧饼、油酥烧饼等。

上海牛肉焦饼培训课程实操内容：

1、牛油酥烫面制皮：介绍牛油酥的制作方法，包括牛油与清油的配比、熬制过程及凝固处理。讲解烫面技巧，包括面粉与开水的比例、搅拌方法及面团揉制过程中的注意事项。教授如何将牛油酥均匀抹在面团上，并通过反复揉捏使面团起酥。

2、精细包制：展示牛肉馅的剁制过程，强调剁碎的细腻程度对口感的影响。教授牛肉馅的调味方法，包括所需调料的种类、用量及搅拌技巧。讲解如何将牛肉馅精细地包入饼皮中，并封口制作成饼状。

3、煎炸技巧：传授煎炸牛肉焦饼的火候控制方法，确保饼皮酥脆且内部熟透。讲解翻面技巧及炸制时间，避免饼体煎糊或煎得过硬。

4、牛肉选材：介绍选择YOU质牛肉的重要性，特别是牛里脊肉因其细嫩口感而更适合制作牛肉焦饼。讲解如何挑选新鲜的牛肉，并示范如何去除筋膜及多余脂肪。

5、调料搭配：列举并介绍制作牛肉焦饼所需的各种调料，如花椒粉、豆瓣酱、酱油、豆腐乳等。讲解各种调料的用途及搭配比例，确保牛肉焦饼的风味独特且口感丰富。

6、色泽金黄：分析牛肉焦饼色泽金黄的原因，包括煎炸过程中的火候控制及调料对颜色的影响。强调保持色泽均匀的重要性，以提升整体美观度。

7、口感酥脆：讲解饼皮酥脆的秘密在于牛油酥烫面制皮及煎炸过程中的火候控制。强调牛肉馅的饱满度对口感的影响，确保咬一口即能感受到外酥里嫩的口感。

8、风味独特：分析牛肉焦饼的独特风味来源于哪些调料及烹饪技巧。教授如何根据个人口味调整调料用量以制作出更符合自己喜好的牛肉焦饼。

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