重庆沙茶麻辣烫培训 重庆沙茶麻辣烫培训班 重庆沙茶麻辣烫培训学校，重庆沙茶麻辣烫是近年来在重庆街头兴起的一种创新美食，它将传统的重庆麻辣烫与东南亚风味的沙茶酱相结合，形成了独特的风味。

一、重庆沙茶麻辣烫培训风味特点：

重庆沙茶麻辣烫在保留了传统麻辣烫的麻辣口感的基础上，加入了沙茶酱的独特风味。沙茶酱的浓郁鲜香与麻辣烫的热辣刺激相结合，给人一种醇厚而又不失刺激的味觉体验。与传统麻辣烫一样，沙茶麻辣烫的食材也非常丰富，包括各种蔬菜、肉类、豆制品等，顾客可以根据自己的喜好选择。

二、重庆沙茶麻辣烫培训内容：

重庆沙茶麻辣烫培训内容通常涵盖技术概述、原料鉴别、设备工具认识、配料存放、原料保鲜、菜品搭配禁忌、原料预处理、红油炼制、底料炒制、汤料调制、高汤熬制、味碟制作、味型调制、菜品保存技术、调料市场行情了解以及开店选址和促销指导等方面。

具体来说，学员将学习如何制作麻辣烫的汤底，包括使用猪骨、清水、鸡架、天然香料、火锅油、干辣椒、豆瓣酱等食材熬制麻辣烫汤底，并掌握熬制手法、时间、火候和调味技巧。此外，还会学习如何处理各类菜品，包括清洗、切制等基本技能，以及如何将处理好的菜品穿成串或放入汤底中烫制。

在调味方面，学员将学习如何制作辣椒酱和其他调味料，以丰富麻辣烫的风味。同时，还会了解不同地区的口味调试方法，以满足不同顾客的需求。

三、重庆沙茶麻辣烫制作步骤：

1、准备材料

底料材料：色拉油、牛油、郫县豆瓣酱、葱、豆豉、红辣椒、大蒜、生姜、各种香料（如八角、花椒、紫草、香叶、香茅草、丁香、豆蔻、冰糖、三奈、桂皮、小茴香、砂仁、草果等）、醪糟、白酒、花雕酒、奶油等。

汤底材料：猪棒骨、鸡架、姜、葱、中草药料包（如八角、桂皮、砂仁、冬楂、陈皮、白芷、丁香、白蔻、茴香、千里香、香叶、香果、草果、甘草等）、红辣椒、花椒、料酒、盐、老抽、鸡精、味精等。

其他材料：沙茶酱、牛奶、花椒油、生抽、各种丸子、青菜、肥牛、鲜牛肉等喜爱的食材。

2、制作步骤

制作底料：将色拉油和牛油烧热，倒入调好的复合料（包括郫县豆瓣酱、葱、豆豉、红辣椒、大蒜、生姜等），使用大火煮沸5分钟，转小火继续熬制30分钟，期间不断搅拌以防糊锅。加入所需的香料原料，再次大火煮沸5分钟，随后转小火熬制40分钟，期间也要不断搅拌。熬制完成后，过滤渣料，待凉即可。

熬制高汤：将猪棒骨和鸡架焯水，清洗干净。锅中加入清水，放入猪棒骨、鸡架、姜、葱和中草药料包，大火烧开，转小火熬制3至4小时。熬好后捞出料渣，用调味料如料酒、盐、老抽、鸡精和味精调味。

制作汤底：将底料加入熬制好的高汤中，煮30分钟左右。加入沙茶酱、牛奶、花椒油、生抽等调味料，根据个人口味调整。

准备食材：将各种丸子、青菜、肥牛、鲜牛肉等喜爱的食材清洗干净，切成适当大小。

煮制麻辣烫：将锅中的汤底烧开，先放入难熟的食材（如丸子等），煮熟后再放入易熟的食材（如青菜等）。煮熟后即可享用，可根据个人口味蘸食辣椒面和炒盐等调料。

3、注意事项

火候控制：在熬制底料和高汤时，要注意火候的控制，避免糊锅或熬干。

食材处理：食材要清洗干净，切成适当大小，以便更好地入味和煮熟。

口味调整：根据个人口味调整调料的用量，制作出符合自己喜好的沙茶麻辣烫。

四、重庆沙茶麻辣烫班学费多少钱：

重庆沙茶麻辣烫班学费多少钱，重庆沙茶麻辣烫班的学费大致在1000元至4000元之间，学习时间3-10天左右，具体费用取决于培训机构的课程设置、教学质量、学习周期以及是否包含其他服务（如住宿、材料等）。不同培训机构之间可能存在一定差异，建议在选择时综合考虑培训机构的声誉、学员评价以及个人需求等因素。

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