脆皮年糕串培训 脆皮年糕串培训班 脆皮年糕串培训学校，脆皮年糕串是一种流行的小吃，外皮焦香酥脆，内里软糯Q弹，口感丰富。年糕作为一种传统食品，历史悠久，ZUI初与过年相关，寓意“年年高升”。其核心成分是糯米中的支链淀粉，赋予年糕独特的黏性和弹韧口感。脆皮年糕串是传统年糕的创新升级版，近年来在小吃市场追求健康、趣味化的趋势下应运而生，通过创新的制作方式，推动着年糕类产品的二次翻新。

一、脆皮年糕串培训内容：

脆皮年糕的系统讲述：介绍脆皮年糕的特点、历史背景以及市场受欢迎程度，让学员对脆皮年糕有全面的了解。

脆皮年糕原料的选购：教导学员如何挑选✲✲的糯米粉、面粉、白糖、白芝麻等原材料，以确保制作出的脆皮年糕口感和品质。

脆皮年糕食材的预加工：包括年糕的制作、面团的揉制、馅料的准备（如豆沙、芝麻等）以及年糕的切割和成型等步骤。

脆皮年糕加工的基本标准：讲解脆皮年糕的制作工艺、火候控制、炸制时间等关键要素，确保学员能够制作出符合标准的脆皮年糕。

脆皮年糕的工艺步骤：详细演示脆皮年糕的制作过程，包括和面、包馅、粘芝麻、炸制等步骤，让学员能够✲✲动手实践。

酱汁的调制：教授学员如何调制出美味的酱汁，如甜辣酱、番茄酱、孜然酱等，以搭配脆皮年糕，提升其口感和风味。

经营选址与生意技巧：针对有开店意向的学员，提供经营选址的建议和生意技巧，帮助学员更好地开设和经营脆皮年糕店铺。

二、脆皮年糕串制作步骤：

1、准备材料

主料：糯米粉或年糕（可直接购买现成的年糕条，或自制糯米面团后切割成条）

辅料：白芝麻、竹签

调料：食用油、白糖（可选，用于制作甜口脆皮年糕）、酱料（如甜辣酱、番茄酱、孜然粉等，根据个人口味选择）

2、制作步骤

准备年糕条：如果购买现成的年糕条，可直接使用。如果自制，将糯米粉加水揉成光滑的面团，然后分割成小块，搓成细长条，或用模具压制成条状。

穿串：将年糕条用竹签串起来，方便后续炸制和食用。

粘芝麻（可选）：将串好的年糕条放入清水中快速滚一下，然后放入装有白芝麻的碗中，均匀粘上一层白芝麻，这样炸出来的年糕会更加香脆。

炸制：锅中倒入适量的食用油，油温烧至五成热（约150℃左右，可用筷子插入油中，周围有大量气泡冒出即可）。将粘好芝麻的年糕串（或未粘芝麻的年糕串）轻轻放入锅中，用中小火慢炸。炸制过程中，要不断翻动年糕串，使其受热均匀。当年糕串炸至表面金黄、酥脆时，即可捞出控油。

调味：根据个人口味，在炸好的年糕串上撒上白糖、酱料（如甜辣酱、番茄酱、孜然粉等）或其他调味料。

3、注意事项

油温控制：炸制年糕时，油温不宜过高，以免年糕外焦里生或炸糊；油温过低则会使年糕吸油过多且不易炸熟。

翻动频率：炸制过程中要不断翻动年糕串，以确保其受热均匀，炸出的年糕更加酥脆。

安全操作：炸制过程中要注意安全，避免油溅出伤人。同时，要时刻关注年糕串的颜色和状态，以免炸过头。

三、脆皮年糕串培训班学费多少钱：

脆皮年糕串培训班学费多少钱，学厨网脆皮年糕串培训班的学费大致在800元至1100元之间。不同培训机构可能会根据课程设置、教学服务等因素有所差异。有的机构可能会提供包含基础工具、材料费在内的综合费用，而有些则可能将学费和工具费用分开计算。因此，在选择培训班时，建议详细了解培训内容和费用构成，以确保获得ZUI符合自身需求的培训服务。

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