怀化鸡公煲制作培训课程 怀化鸡公煲培训技术哪里好

怀化鸡公煲制作培训课程 怀化鸡公煲培训技术哪里好,刷美食视频,总被色泽红亮、鸡肉鲜嫩的鸡公煲馋得直咽口水。重庆鸡公煲是一道经典的川菜。它的特点是鸡肉切成小块,用葱姜料酒去腥,然后用冰糖炒出糖色,加入酱油和干辣椒炒出香辣味,再加入土豆和水煮成浓郁的汤汁,ZUI后放入青红椒提鲜,大火收汁,鸡肉香嫩,汤汁浓郁,一锅下饭!这道菜的做法并不复杂,只要掌握好几个要点,就能做出家常的味道。下面就跟我一起来看看吧!

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怀化鸡公煲制作:

鸡公煲是一道具有独特风味的美食,融合了鸡肉的鲜嫩和各种配菜的丰富口感,以浓香滑嫩、入味彻底而闻名。以下为你介绍常见的家常版、麻辣版和川渝风干锅鸡公煲三种做法。

家常版鸡公煲

材料准备

主料:鸡肉(ZUI好选用鸡腿肉或三黄鸡)500克、青椒1个、红椒1个、洋葱半个、芹菜2根。

调料:姜1块、蒜5瓣、干辣椒3个、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、盐和白胡椒粉适量、食用油适量。

制作步骤

鸡肉洗净切块,用料酒、生抽、白胡椒粉腌制20分钟;青椒、红椒、洋葱切块,芹菜切段,姜、蒜切片,干辣椒切段。

锅中倒油,油热后放入腌制好的鸡肉块煎至表面金黄盛出。

锅中留少许底油,放入姜片、蒜片、干辣椒段炒香,加入煎好的鸡肉块翻炒均匀。

加入生抽、老抽、蚝油翻炒上色,加入适量清水,没过鸡肉,大火烧开后转小火焖煮10 - 15分钟,至鸡肉熟烂。

放入青椒、红椒、洋葱、芹菜块翻炒至断生,根据口味加盐调味,大火收汁即可。

麻辣版鸡公煲

材料准备

主料:鸡肉500克、土豆1个、莲藕1节、香菇5 - 6朵、木耳适量。

调料:干辣椒10个、花椒1小把、麻椒1小把、姜1块、蒜5瓣、郫县豆瓣酱2勺、火锅底料1小块、生抽2勺、料酒1勺、盐、糖、鸡精、食用油适量。

制作步骤

鸡肉切块,用料酒、生抽腌制;土豆、莲藕去皮切块,香菇泡发后切十字花刀,木耳泡发撕小朵,姜、蒜切片。

锅中多倒些油,油热后放入土豆块炸至金黄捞出,再炸莲藕块至表面微黄捞出。

锅中留少许油,放入干辣椒、花椒、麻椒、姜片、蒜片炒香,加入2勺郫县豆瓣酱和1小块火锅底料炒出红油。

放入腌制好的鸡肉块翻炒至变色,加入适量清水,放入炸好的土豆和莲藕,大火烧开后转小火焖煮15 - 20分钟,至鸡肉和配菜熟透。

放入香菇、木耳继续煮5分钟左右,加盐、糖、鸡精调味,大火收汁即可。

川渝风干锅鸡公煲

材料准备

主料:鸡肉500克、莴笋1根、洋葱1个、小米辣3个、杭椒3个。

调料:姜1块、蒜5瓣、干辣椒5个、花椒1小把、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、盐、鸡精、食用油、火锅底料1小块。

制作步骤

鸡肉洗净切块,用料酒、生抽腌制;莴笋去皮切段,洋葱切块,小米辣、杭椒切段,姜、蒜切片,干辣椒切段。

锅中倒油,油热后放入腌制好的鸡肉块煎至表面微黄盛出。

锅中留少许底油,放入姜片、蒜片、干辣椒段、花椒炒香,加入1小块火锅底料炒出红油。

放入煎好的鸡肉块翻炒均匀,加入生抽、老抽、蚝油翻炒上色,加入适量清水,大火烧开后转小火焖煮10 - 15分钟,至鸡肉熟烂。

放入莴笋段、洋葱块、小米辣段、杭椒段翻炒至断生,加盐、鸡精调味,大火收汁,让汤汁浓稠裹在食材上即可。

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