湖北武汉罗马盾牌饼干培训班在哪里报名学习 湖北武汉罗马盾牌饼干培训学校学费多少钱，罗马盾牌饼干和罗马没有太大直接关系，因为外形像盾牌所以起名罗马盾牌。漂亮黄油饼干花边包裹着香甜脆脆的焦糖馅心，杏仁片和坚果的融入其中，香甜不腻，吃起来是嘎吱嘎吱声声响，好吃到停不下来。我一次做了三种口味，原味的饼干搭配的是焦糖杏仁馅，抹茶味的饼干搭配的是焦糖榛子馅，还有可可味的饼干搭配了焦糖黑白芝麻，吃起来特别的香脆。无论是大人，还是小孩都是特别喜欢，很适合加入到你的新年饼干礼盒里哦。

用料：

原味饼干：无盐黄油30克、糖粉15克、盐0.5克、蛋白15克、低粉60克。

焦糖杏仁馅：无盐黄油20克、糖15克、盐1克、水饴（或玉米糖浆）30克、杏仁片20克。

抹茶味饼干：无盐黄油30克、糖粉15克、盐0.5克、蛋白15克、低粉57克、抹茶粉3克。

焦糖榛子馅：无盐黄油20克、糖15克、盐1克、水饴（或玉米糖浆）30克、榛子碎20克。

可可味饼干：无盐黄油30克、糖粉15克、盐0.5克、蛋白15克、低粉57克、可可粉3克。

焦糖芝麻馅：无盐黄油20克、糖15克、盐1克、水饴（或玉米糖浆）30克、黑白芝麻20克。

制作过程：

1、焦糖杏仁馅，黄油、糖、水饴隔着热水融化混合均匀。

2、加入盐和杏仁片，搅拌均匀即可。

3、黄油提前室温软化，或隔着温热水软化成膏状。做饼干，黄油的软化非常重要，隔着热水软化到，底部微微融化就可以离开热水，利用盆底余温压拌成软膏状。

4、加入糖粉拌均匀以后，用电动打蛋器打发至体积蓬松颜色发白的状态。

5、分两次加入蛋白搅打均匀，每次混合均匀再加入下一次，以免产生油水分离的状态。

6、筛入低粉，加入盐，压拌成看不见干粉的面糊。

7、装入裱花袋，剪个小孔，烤盘铺上油纸，面糊挤出椭圆形。提前预热烤箱170度。

8、在中间加入一些焦糖杏仁馅。

9、放入烤箱，170度，烘烤12-15分钟左右，烤至表面焦黄色即可。具体时间温度请根据自家烤箱调整。

10、可可味和抹茶味的饼干做法是一样的。黄油软化后加入糖粉，打发至蓬松发白。分两次加入蛋白，搅打均匀。

11、一份筛入可可粉和低粉，另外一份筛入抹茶粉和低粉，加入盐，压拌至看不见干粉的面糊。

12、分别装入裱花袋，剪小口，挤出椭圆形。提前预热烤箱170度。

13、抹茶味的，加入焦糖榛子馅，可可味的，加入焦糖芝麻馅。放入烤箱170度，烤12分钟左右。刚出炉的饼干，因为中间的糖浆是比较软的，放凉以后，就变硬了。装入喜欢的礼盒里面，很适合送礼的一份小饼干。

湖北武汉罗马盾牌饼干培训课程内容：

罗马盾牌饼干以其外酥内软、中间夹心香甜的特点受到很多人喜爱，其培训内容通常涵盖理论和实践两方面。

理论知识

原料知识：详细介绍制作罗马盾牌饼干所需的各种原料，如黄油、糖粉、低筋面粉、杏仁片、麦芽糖、黑巧克力等。讲解每种原料的特性、在饼干制作中所起的作用，以及如何挑选✲✲的原料。例如，不同产地的杏仁片在香气和口感上的差异，✲✲黄油的鉴别方法等。

工具使用：指导学员认识并学会使用制作罗马盾牌饼干常用的工具，如打蛋器、烤箱、裱花袋、裱花嘴、筛网、搅拌碗等。包括工具的正确操作方法、使用技巧和维护要点。比如，如何用打蛋器将黄油打发至合适的程度，不同型号裱花嘴能挤出何种形状的饼干，以及烤箱温度和时间的精准控制。

配方原理：深入剖析罗马盾牌饼干的配方，讲解各原料之间的比例关系和相互作用原理。让学员明白如何根据不同的需求和口味偏好调整配方，例如，糖粉和麦芽糖的比例对饼干甜度和口感的影响，黄油用量对饼干酥松度的作用等。

实践操作

前期准备：指导学员准确称量各种原料，这是✲✲饼干品质稳定的基础。同时，做好工具的清洁和准备工作，确保制作过程顺利进行。

饼干外皮制作

黄油打发：教授黄油打发的技巧和程度，将黄油打发至颜色变浅、体积膨大且呈羽毛状，为饼干带来丰富的口感和蓬松的质地。

面糊调制：指导学员将打发好的黄油与其他原料（如糖粉、低筋面粉等）混合成均匀的面糊，掌握面糊的软硬度和质地，避免出现面糊过干或过稀的问题。

裱挤成型：使用裱花袋和裱花嘴将面糊裱挤成大小均匀的圆形，作为饼干的外皮。培训师会传授裱挤的技巧和方法，确保每个饼干外皮的形状和大小一致。

饼干内馅制作

麦芽糖和黄油混合：教授如何将麦芽糖和黄油加热融化并搅拌均匀，制成内馅的基底。

调味与混合：根据配方要求，加入适量的调味料（如香草精等），并将其他原料（如杏仁片等）与内馅基底充分混合，使内馅具有丰富的口感和香气。

组装与烘焙

组装：将制作好的内馅放在饼干外皮上，然后覆盖上另一片饼干外皮，或者将内馅围绕在饼干外皮周围，形成罗马盾牌的形状。

烘焙过程：讲解烤箱预热、温度和时间的设置，以及烘焙过程中如何观察饼干的状态，确保饼干烤至金黄色且熟透，同时避免烤焦。不同烤箱的功率和性能有所差异，培训中也会涉及如何根据实际情况进行调整。

冷却与装饰

冷却：介绍饼干烘焙后的冷却方法和注意事项，让饼干在冷却过程中保持形状和口感。

装饰：可以教授学员如何用黑巧克力等对罗马盾牌饼干进行装饰，提升饼干的外观和口感。例如，将黑巧克力融化后淋在饼干表面，或者用巧克力绘制图案等。

湖北武汉罗马盾牌饼干培训学费多少钱：

线上课程：以网络视频教学为主，学员可灵活安排学习时间，不受地域限制，没有场地租赁等额外成本，所以价格较为实惠。若课程仅包含罗马盾牌饼干基础制作教学，如介绍基本原料、简单制作流程和常见问题解答，学费通常在几百元到一千多元。若课程内容丰富全面，涵盖多种口味（如抹茶、巧克力等口味）罗马盾牌饼干制作方法、详细配方解析、造型设计以及售后答疑服务，费用可能在1000-3000元左右。

线下课程：学员能得到专业老师的现场面对面指导，能及时发现并纠正操作中的问题，学习体验更直观，但需要支付场地租赁、设备使用等费用，成本相对较高。短期（1-2天）的线下罗马盾牌饼干基础培训班，主要教授基础制作方法，学费大概在1000-3000元。长期（3-5天及以上）的课程，内容可能更深入，包括高级裱挤技巧、不同造型设计、创业指导等，学费可能在3000-10000元甚至更高。

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