深圳梅花糕培训班 深圳梅花糕培训学校

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梅花糕是江南✲✲的风味特色小吃。源于明朝，发展到清朝时就成为江南地区较✲✲的传统特色糕类小吃。相传乾隆皇帝下江南时见其形如梅花，色泽诱人，故作品尝，入口甜而不腻、软脆适中、回味无穷，胜过宫廷御点，拍手称快。因其形如梅花，便赐名梅花糕，流传至今。梅花糕和海棠糕类似。梅花糕也是南京、苏州、无锡风味小吃。此糕呈金黄色，形如梅花，松软可口，老少皆宜。今天的梅花糕在继承了传统制作方法的同时，又加入小元宵、青红果、松子仁等，使其味道更加鲜美，外焦里嫩，而且有豆沙、果酱、果仁等十几种配制方法，用面粉、豆沙、白砂糖等十几种原料经✲✲炉具烘烤而成。上面的元宵“很糯”，葡萄干“很香”，里面的豆沙“很细”，熔化后白砂糖的焦香，再加上五颜六色的点缀，那有点韧劲儿的外壳包裹中的赤豆沙（或果酱），软绵的口感，浓缩的甜香味，热乎乎的夹馅愉悦口中所有待放的味蕾。

较好次吃梅花糕您一定会觉得味道不错呢！制作的梅花糕内馅的品种多，可以迎合各种食客的不同味蕾。豆沙、水果（香蕉、葡萄干等）、紫薯、地瓜、红糖、芝士等各种馅料搭配在一起，幻化成了不同的口味！不同风味不同的售价，总有一款适合您！其中豆沙馅和水果馅的较为出名，口感更是一绝。学厨网是感觉豆沙的会更好吃一些~梅花糕上面是小汤圆，里面是豆沙馅，刚出锅的时候馅特别烫嘴，味道还是不错的。非常好吃！从几年前来到南京就听说了甜甜糯糯的梅花糕啊，爱好糯米类甜品的食客根本不可能拒绝！像一个冰激凌一样，下面是蛋筒一样，黄色的，底物是糯米，中间夹着一层红豆啊紫薯的馅，较上是甜甜的小圆子，在老远就能闻着甜味藏在油味里，中国美味博大精深呀~还在那里看什么舌尖上的美味，赶紧来学厨网学习吧，美食就在手中，美味传遍天下！

制作方法

1、取2公斤面粉放入桶内，加等量温水，用长柄铁勺搅拌均匀，静置5-6小时，再加入2公斤面粉和温水3公斤，用劲搅拌至面浆均匀。将食碱溶化后倒入桶内拌匀，灌入铜壶内待用。另将豆油倒入容器，加清水50克调成水油。

2、把模具连同铁盖放炉上用中火烧烫，用刷子蘸水油将模具孔涂抹一遍，取铜壶将面浆依次注入模孔(只灌半孔)，随即将模具举起，缓缓转动，使面浆均匀黏在孔壁，然后放在炉上，将竹片插入孔中把面浆刮向孔的四壁。接着在每个孔内加入豆沙35克、糖猪板油丁5克，再取白砂糖15克均匀撒在各孔内，此后用面浆将孔填满，撒上红绿丝约15克，加盖烧2分钟，开盖再均匀撒上白砂糖15克，盖上铁盖再烧3分钟即熟。打开盖子用铁铲将梅花糕与模具分离，挑起装盘即可。

梅花糕利润空间大:一个梅花糕的成本为0.6元，按市场较底售价2.5元来算，毛利为1.9元/个。 在经济发达地区， 市中心.步行街.购物中心等人流密集处约售3-5元/个，利润惊人，一个梅花糕炉具(19头)每十分钟左右就可以做出成品，也可以用2个或更多炉具烘烤，平均日销售800个左右，日获利1400多元，月收入可达数万元。

梅花糕在继承了传统制作方法的同时，又加入小元宵、青红果、松子仁等，使其味道更加鲜美，外焦里嫩，而且有豆沙、果酱、果仁等十几种配制方法，用面粉、豆沙、白砂糖等十几种原料经✲✲炉具烘烤而成。梅花糕是甜品点心菜谱之一，创制于清代，因糕形似海棠花而行名，后逐渐成为无锡传统糕类小吃之一。同无锡的梅花糕一样，同为一道历史悠久的花色点心·香甜可口，热食尤佳。

饮品套餐：珍珠奶茶、星茶、奶盖系列、冰沙、鲜奶、果汁、奶昔、黑珍珠刨冰、布丁双皮奶、香浓奶昔、醇香奶盖、发光炫彩果汁、畅销新品茶类、浓情丝袜奶茶、冰镇港式奶茶、招牌热卖、阿尔卑斯烤奶、冰爽青柠、鲜茶爽。

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