蚝油生菜制作培训班

顾名思义，生菜是✲✲合适生吃的蔬菜。它含有丰富的营养成分，其纤维和维生素C比白菜多，有消除多余脂肪的作用。生菜除生吃、清炒外，还能与蒜蓉、蚝油、豆腐、菌菇同炒，不同的搭配，生菜所发挥的功效是不一样的。蚝油不是油质，而是在加工蚝豉(又名牡砺)时，煮蚝豉剩下的汤，此汤经过滤浓缩后即为蚝油。它是一种含多种营养成分、味道鲜美的调味作料。因此，蚝油生菜除有降血脂、降血压、降血糖、促进智力发育以及抗衰老等功效外，还能利尿、促进血液循环、抗病毒、预防与治疗心脏病及肝病。

主料：生菜500g

辅料：蚝油适量

配料：蒜适量、葱适量、花生油适量、生抽适量、糖适量、淀粉适量

蚝油生菜的做法步骤

蚝油生菜的做法步骤：1 生菜一斤洗干净。

蚝油生菜的做法步骤：2 葱蒜切碎末，一勺蚝油、一勺生抽、一勺淀粉，加水调成蚝油汁。

蚝油生菜的做法步骤：3 生菜放入开水中烫熟，水里放少许糖。

蚝油生菜的做法步骤：4 烫熟的生菜沥水装盘。

蚝油生菜的做法步骤：5 热锅下油，爆香葱白蒜末。

蚝油生菜的做法步骤：6 倒入调好的蚝油汁，小火慢熬至浓稠，用铲子画圈，约两三分钟。

蚝油生菜的做法步骤：7 熬好蚝油汁后关火，撒上葱花，淋在生菜上。

蚝油生菜的做法步骤：8 拌拌就可以吃了。

小窍门

生菜脆嫩爽口，带有一丝甜味，很好吃。不需要放盐，减少盐的摄入。

食用疗效：

生菜是叶用莴苣的俗称，属菊科莴苣属。为一年生或二年生草本作物，也是欧、美✲✲的大宗蔬菜，深受人们喜爱。生菜原产欧洲地中海沿岸，由野生种驯化而来。古希腊人、罗马人✲✲早食用。生菜传入我国的历史较悠久，东南沿海，特别是大城市近郊、两广地区栽培较多，特别是台湾种植尤为普遍。由于栽培面积迅速扩大，生菜也由宾馆、饭店进入寻常百姓家的餐桌。

生菜中膳食纤维和维生素C较白菜多，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜。因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。生菜中含有甘露醇，有利尿和促进血液循环的作用。生菜中还含有一种“干扰素诱生剂”，可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。

生菜富含水分，每100克食用部分含水分高达94%一96%，故生食清脆爽口，特别鲜嫩。生菜还含有莴苣素，具有清热、消炎、催眠的作用。

营养成分

蚝油生菜所含营养素：

热量 (45.00千卡) ·蛋白质 (4.20克) ·脂肪 (1.20克) ·碳水化合物 (6.30克) ·膳食纤维 (1.80克) ·维生素A (180.00微克) ·胡萝卜素 (1080.00微克) ·核黄素 (0.30毫克) ·尼克酸 (0.60毫克) ·维生素C (60.00毫克) ·钙 (210.00毫克) ·磷 (93.00毫克) ·钾 (300.00毫克) ·钠 (240.00毫克) ·镁 (87.00毫克) ·铁 (3.60毫克) ·锌 (1.29毫克) ·硒 (4.65微克) ·铜 (0.24毫克) ·锰 (0.45毫克)

营养功效

消脂、减肥、镇痛、催眠 、驱寒、利尿 、抑制病毒；

注意事项

1、因可能有农药化肥的残留，生吃前一定要洗净；

2、对乙烯极为敏感，储藏时应远离苹果、梨和香蕉，以免诱发赤褐斑点；

3、无论是炒还是煮生菜，时间都不要太长，这样可以保持生菜脆嫩的口感；

4、生菜用手撕成片，吃起来会比刀切的脆。

适宜人群

胆固醇高、神经衰弱者多食；痛风患者。

不适人群

尿频、胃寒的人少食。