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萝卜泡菜制作培训班
课程介绍
在韩国，除了大白菜泡菜以外，✲✲普遍的是萝卜泡菜，大小约一公分平方或1.5公分平方，吃起来酸酸的，脆脆的微辣，吃萝卜泡菜一定要等到它发酵，才好吃
原料：水果萝卜、香葱、黑芝麻、白芝麻、盐、韓式麦芽糖、细辣椒粉、粗辣椒粉、鱼露、虾酱、砂糖、糯米糊、蒜头、姜、洋葱。 做法步骤： 第1步、萝卜削皮切一公分粗的大片，然后叠起来，横竖三刀，切成约1到1.5公分平方大小，放到容器里，撒上三大匙盐拌匀，静置30分钟腌制（可以先取一颗小萝卜塊，放到清水洗掉，尝尝它的咸度，入味即可。如果不够再续腌十分钟左右） 第2步、然后用清水洗净，放在筛网，沥干水分备用 第3步、沥干水分的萝卜放在容器里，加上白芝麻、黑芝麻、小香葱(切成约四公分长段) 第4步、再放入两大匙麦芽糖，用勺子轻轻地拌匀腌制，20分钟 第5步、把所有泡菜酱调料放入，果汁机里打成泡菜酱 第6步、泡菜酱倒入碗里(用不完保存好，还可以用在白菜泡菜里) 第7步、把五大匙泡菜酱，放入作法4的萝卜里用手搓拌，就像洗衣服一样，搓拌到酱汁浓稠为止，存放到容器里，等待发酵 第8步、这是发酵过的萝卜泡菜，酸酸的微甜的微辣爽脆可口的萝卜泡菜 小贴士： 萝卜要选择脆度高的，吃起来有甜味儿，有辣味更好。九月初稍早了一点，九月末到十月出以后产的萝卜✲✲好吃。 |
