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鹿角菜蛤蚧水鱼汤制作培训班
课程介绍
鹿角菜蛤蚧水鱼汤是一道广东的汉族传统名肴，属于粤菜系。本汤治症乃因肺肾阴虚、虚火灼肺所致，此时，正虚邪恋，虚实夹杂，治之既需清肺热，又需养肾阴。 鹿角菜为海萝科植物海萝、鹿角海萝的藻体，又称猴葵、鹿角、赤菜、红菜、胶菜、石花菜。鹿角菜含有牛黄酸、多糖、碘、钾、钠、硅、磷、铁、钙、镁等，性味甘咸寒，是提供膳食纤维的✲✲好来源，具有吸水性，刺激胃肠道蠕动，促进消耗腺分泌，帮助消化；它还具有很强的离子交换能力和吸附作用；质滑润，功能清热、化痰、润肺。用于虚劳或阴虚发热；热痰或燥痰咳嗽，痰稠粘；瘿瘤、瘰疬；大便燥结，痔疮；痹证、关节酸痛。现代医学证明,食用野菜对防治直肠癌、高血压、糖尿病、冠心病、贫血等疾病很有好处。 蛤蚧含有蛋白质，有雄性激素和雌性激素作用，功能补肺肾、平喘咳。 甲鱼是我国传统的名贵水产品，自古以来，就以美味滋补闻名于世，深受我国人民的喜爱。甲鱼肉味鲜美，是一种高蛋白、低脂肪、营养丰富的高级滋补食品，具有极高的营养价值。甲鱼甲壳周围的结缔组织称“裙边”，是营养滋补✲✲佳部分。水鱼滋肾阴、清虚热。合而为汤，共奏清热化痰、养阴润肺之效。
鹿角菜蛤蚧水鱼汤的做法 材料：蛤蚧尾1对，水鱼1只（约500克），鹿角菜120克，生姜、红枣适量。 做法：水鱼剖净，去肠脏，其余各材料洗净，一齐放入煲内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味供用。 |
