玉米羹制作培训班

玉米羹是广东省名菜，属于粤菜系，汤羹类，是由玉米，鸡蛋，牛肉，盐，生粉等食材烹制而成，也可以加入其他成分，制成不同口味的玉米羹。今天用玉米棒子做好吃的，先把玉米粒从玉米棒上削下来，再把玉米列装到碗中备用，削下来的玉米棒切成小段，装了盘中备用，锅中放了玉米棒子，开大火煮半个小时，再把削下来玉米粒放在料理机中打成颗粒状，再放少许凉水。水量不要太多，把打好的玉米浆到了玻璃碗中备用小碗中打了两个鸡蛋，烧半个小时了，现在把玉米棒捞出丢弃，再把它打好的玉米颗粒用中小火煮到沸腾，用铲子不停地搅动，防止糊底，烧到沸腾以后。然后转中小火再烧5分钟，烧到沸腾，让汤汁变得浓稠，然后在里面打好的蛋液。再放到一小勺食盐，用铲子推一下，防止糊底，等蛋液凝固时就可以出锅了。再把做好的玉米根到了碗中，再撒上葱末点缀，充满着玉米香味的玉米羹就做好了。是不是非常的简单呢，这道好吃美味的美食这样就做好啦，而且十分简单易学。

制作方法：

方法一

①、鸡蛋去壳，打散成蛋糊状，备用。牛肉洗净，切成小粒状，备用将生粉开上适量的水备用。

②、锅内加入适量清水，先用猛火烧至水滚，然后放入玉米，继续烧至水滚起，再放入牛肉粒和鸡蛋浆加入已开的生粉水，并不停搅动，使蛋米成蛋花状，加入少许盐调味，即可饮用。

方法二

1、玉米去壳、洗净，加糖煮熟约20分钟取出，稍凉后，用不锈钢食匙括下玉米。鸡蛋清打散。

2、将铁锅置于炉上，放入清汤、黄酒、盐、味精、玉米，烧开后，用菱粉勾成薄芡，飘入鸡蛋清，淋入鸡油推匀，起锅装碗上席。

方法三

1、胡萝卜洗净削去外皮，切1CM见方的小丁。

2、香菇洗净去根蒂，切1CM见方的小丁。

3、将新鲜玉米剥去外皮及须毛，再将甜玉米粒刨下，制成甜玉米碎。

4、在汤锅种加入鸡汤，大火烧开后将香菇和胡萝卜小丁放入，用中火煮月10分钟。

5、将刨好的甜玉米碎放入锅中，混合均匀用中火煮约5分钟。

6、✲✲后在汤锅中调入盐，锅子离火后，迅速淋入蛋清，并用汤勺推搅出蛋花即可。

自制方法

可将玉米粒加水用搅拌机搅拌，味道更入味，加上适量的水，倒入锅中。加入肉粒。用大火滚开后转中火。大概15分钟后加入生粉半饭碗开水成一饭碗倒入锅中，并不停搅拌，滚开后加入蛋花，再次滚开后关火。