吉利大虾制作培训班

吉利大虾是一道地方传统名菜，属于川菜或鄂菜。外酥肉嫩金黄，具有西餐风味，辣椒酱油佐食，味道更加鲜美。将大虾的头、皮、腿、尾去掉，取出脊背黑线，洗干净，用小刀划开脊背至尾，平铺在菜板上，剞斜象眼花刀。将大虾肉放入碗内，加入盐、胡椒粉搅拌均匀，两面蘸一层面粉。将大虾下入七分热的油中，炸至金黄色，入盘即可食用。

营养价值

淡水虾性温味甘、微温，入肝、肾经；虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效；适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。

1.虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；

2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；

3.虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；

4.日本大阪大学的科学家✲✲近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

吉利大虾的做法一：

1.将大虾的头、皮、腿、尾去掉，取出脊背黑线，洗干净，用小刀划开脊背至尾，平铺在菜板上，剞斜象眼花刀

2.将大虾肉放入碗内，加入盐、胡椒粉搅拌均匀，两面蘸一层面粉

吉利大虾的做法二：

土豆切细丝（针大小）清水漂上 鸡蛋清打成蛋泡能立起筷子，加入干细淀粉轻搅成蛋泡糊。虾子理去虾线 锤成琵琶状码入盐姜葱备用，锅烧油5-6成热下入土豆丝炸成土豆松取出压细备用。虾子拖上蛋泡糊，下入低油温中炸熟取出沾上炼乳 裹上土豆松即可。

吉利大虾的做法三：

主料：大虾600克，面包渣60克，鸡蛋1个。

调料：植物油800克（实耗约80克），面粉30克，盐3克，胡椒粉3克。

制作过程

1.将大虾的头、皮、腿、尾去掉，取出脊背黑线，洗干净，用小刀划开脊背至尾，平铺在菜板上，剞斜象眼花刀。

2. 将大虾肉放入碗内，加入盐、胡椒粉搅拌均匀，两面蘸一层面粉。

3.将大虾下入七分热的油中，炸至金黄色，入盘即可食用。