|
锅包肉制作培训班
课程介绍
锅包肉是为适应外宾口味，把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。通常将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。
食材用料：猪通脊 500克、葱 10克、香菜 15克、姜 10克、白糖 20克、淀粉 20克、白醋 15克、盐 10克、番茄沙司 25、料酒 10克
锅包肉的做法： 锅包肉的做法1.淀粉与水成1:1的比例，调制成糊备用。 锅包肉的做法2.通脊切成宽度3厘米，厚1厘米的薄片。 锅包肉的做法3.取净碗，用5克盐腌制10分钟 锅包肉的做法4.葱、姜切细丝，香菜切段。 锅包肉的做法5.在锅中倒入色拉油500克，待油温烧到六成热时，将裹好糊的肉片下入油锅中炸脆，盛出备用。 锅包肉的做法6.在锅中倒入番茄酱炒香，再加入白糖、白醋、盐、料酒转小火烧开。 锅包肉的做法7.在用水淀粉进行勾芡。 锅包肉的做法8.然后下入炸好的肉片，转大火进行翻炒。 锅包肉的做法9.✲✲后倒入香菜，葱丝，姜丝，继续大火翻炒，翻炒均匀后出锅装盘。
|
