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细沙炒八宝制作培训班
课程介绍
陕安有一道八宝饭,用江米、豆沙、红枣、核桃、莲子、百合、葡萄干、山楂等八样配料做成,加糖蒸制为八宝甜饭。将八宝饭以荤油炒制,加少许咸味垫底,使其甜味更加突出,香甜滑润,就成了深受欢迎的细沙炒八宝。近年来,爱好养生之人越来越多,这样的八宝饭正适合“养生之人”的养生需要。 【细沙炒八宝】 原料:江米、细豆沙、红枣、核桃仁、蒸莲子、青梅、葡萄干、百合、青红丝、白糖、冰糖、猪油。 做法: 1.将枣、葡萄干、核桃仁、青红丝、青梅、百合与莲子拌匀。江米煮至八成熟,滗净水分后倒入碗中,加冰糖、白糖、猪油拌匀,再投入装有七种料的碗中,用旺火蒸熟待用。 2.猪油烧至四成热,倒入蒸熟的原料。豆沙加水拌成糊状倒入锅中,加入白糖翻炒,并淋入猪油,炒至起沙、软嫩、不结团、明亮光滑时,出锅装盘,撒上果脯即成。 特点:细沙炒八宝色泽棕红油亮,味道香甜,口感绵软。 |
