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辣子大虾制作培训班
课程介绍
火焰虾,在制作过程中会倒入白酒引起火焰,所以叫火焰虾。酒香散漫的大虾,激发大家的食欲。 主料:虾10克、白酒10克 5克。 辅料:盐2克、青椒10克、红椒10克、生抽4克、洋葱8克、食用油3克。 做法步骤: 1、虾,先处理虾。将须、脚、头部的刺都剪掉,虾背开一小口,将虾肠取出。 2、虾、洋葱、红椒、青椒。 3、虾先用盐和料酒10克腌制10分钟。 4、青红椒切块,洋葱切碎。 5、这是腌好的虾。 6、锅内倒入油,放入洋葱煸炒。 7、待锅内温度升高,趁热时快速倒入虾,在高温的作用下,你会看到白酒在燃烧,又很快熄灭。 8、煸炒虾。 9、虾渐渐变成红色,加入生抽。 10、继续煸炒,待锅内温度再次升高时,加入剩余的白酒,火焰在酒香中再次燃烧。 11、虾成熟时,将青红椒倒入锅中,翻炒均匀,关火。 烹饪技巧: 要选用高度的白酒,才会出现火焰。虾一定要煸炒成熟,再放入青红椒。 |
