深圳面包烘焙培训学校

深圳面包烘焙培训学校

面包烘焙培训简介：

来学习面包烘焙课程，学习丹麦面包，欧包，法式面包，全程课程包学会，全程动手操作培训。这款面包相当好吃，色泽深棕，外形似马镫，组织紧密，颇有咀嚼劲，并且配方低糖少油，相当耐放，搭配任何辅料均为合适，直接吃也毫不逊色甜面包。看看它紧致的皮肤，还有割口的张力，是一款相当坚挺的面包，粗的地方外韧内软，细的地方稍带点脆香的口感，整形果然直接决定口感哟。由于浸泡过碱水，还有一种特别的香气，如果您的面粉质量高，则香气更佳。

面包烘焙培训种类：

学习椰蓉餐包、肉松包、奶油包、肉松卷、披萨、甜甜圈、巧克力甜甜圈、花式肠仔包、汉堡包、毛毛虫、提子方包、红豆方包、咸方包、全麦方包、红豆吐司、肉松吐司、杂粮吐司、公司三明治、法式三明治、牛油排包、小牛角、豆沙包、牛角包、菠萝包、红豆菠萝包、芝士肠仔包、芝士热狗、幸福卷、相思红豆包、奶酪包、蜂巢蛋糕、老婆饼、广式月饼、冰皮月饼、蛋黄酥、可颂、富士山、脏脏包、法棍等产品制作。

面包烘焙培训内容：

甜面包课程：奶油毛毛虫、经典菠萝包、黄金椰蓉条、热狗卷、天使面包、蓝莓芝士、肉松卷、芝士培根包、雪芙红豆等。（约30多种）

丹麦面包类课程：金砖、龙贝、手撕包、北海道、玫瑰花语、风之谷、乳酪甜心卷、香菇丹麦等。（约17多种）

欧包：杂粮红豆、优格莓果、黑加仑奶酥、瑞士巧克力、红酒朱古力、雪域抹茶、酒酿南瓜。

饼干：小红帽饼干、爱雅思饼、橄榄叶脆饼、椰子饼干、棉花糖饼干、木棍巧克力饼干、杏仁黄油达克瓦兹、香草马卡龙、维尼熊家族饼干、沐浴田园饼干、谷类饼干等。

面包烘焙行业前景：

蛋糕西点行业是国内外行业之一，在行业快速发展的形势下也蕴藏了巨大的商机，必然也产生了大量的就业岗位其现象为明显地就是一线技术人员溃乏。

大多数蛋糕西点企业技术人员严重不足。

据机构调查，未来5年，蛋糕西点师社会需求量达200万人。

目前✲✲从业人员仅有100万人，每年行业缺口高达10万。优秀烘焙人才年薪更能超10万元。

面包烘焙课程安排：

理论课：

1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。

示范课：

1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

实操课：

1.公司提供所有原材料，学员亲身操作练习，老师旁边检查指导。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。

3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

面包烘焙课程制作：

材料：（6个×70g）

高筋面粉175g、低筋面粉75g（粉类总重250g）、干酵母2g、盐2.5~2.8g、细砂糖12g、水150g、玉米油15g

辅料：

烘焙碱15g、开水500g

做法：

准备：开水500g+烘焙碱15g混合，放凉备用（烘焙碱会让水瞬间沸腾而出，要小心）；

1、面团所有材料混合，不需要后油了；

2、揉压成较光滑的面团（扩展阶段）深圳烘焙培训

3、直接分割成70g/个，揉圆，覆盖保鲜膜松弛20分钟

4、去一剂子慢慢搓长（长度45左右），呈中间稍粗两端极细的长条；

5、捏着抬起两端在空中快速绕一下，如下图；

6、再将两端分别搭回中间较粗的地方，如图6，然后放在油纸上放便转移；

7、室温发酵15分钟，再冷冻30分钟后，取出泡碱水，两面各30秒；（泡碱水的时候记得带胶手套，一定！否则会灼伤皮肤的，浓度高）烘焙师培训

8、在✲✲粗的地方深割一刀，撒上烘焙盐（我撒的海盐，卖相差很多）；

9、220°，中层，15分钟（12分钟时喷一点水继续烤3~5分钟）。

厨师套餐：

川菜培训、湘菜培训、粤菜培训、东北菜培训、西点培训、糕点培训、面点培训、西餐培训、咖啡、港式法式甜品、沙拉、意大利披萨、面包类、混酥类、蛋糕类、意大利美味拼盘、三文鱼太太、意式浓缩咖啡、卡布奇诺、拿铁咖啡、美式咖啡等。

深圳厨师培训热线：13128708754（电话微信同号） 高老师 QQ群：325169307 QQ 1366911256